【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及发酵预测，具体涉及发酵时间预测方法、系统、装置、计算机设备及存储介质。
技术介绍
1、发酵是提升蔬菜特殊风味并延长保存期的一种重要手段，泡菜因其风味独特口感爽脆受到大众喜爱。
2、传统泡菜通常是家庭自制，主要采用自然发酵，产品风味品质极不稳定。泡菜工业化生产过程中缺少在线快速检测风味组成的手段，难以自动化检测发酵后期的泡菜风味和判断发酵终点。
3、因此，亟待提出一种基于风味的机动化发酵检测技术。
技术实现思路
1、有鉴于此，本专利技术提供了一种发酵时间预测方法、装置及计算机设备，以解决现有技术中无法对发酵过程中风味品质进行连续无损监测并预测发酵时间的问题。
2、第一方面，本专利技术提供了一种发酵时间预测方法，方法包括：
3、每隔预设时间段，通过预设置的电子鼻获取目标对象在发酵过程中至少一种气味信息，以及通过ph分析仪获取ph信息；
4、将至少一种气味信息以及ph信息输入至预设模型进行预测，得到预测结果；
5、根据预测结果，与预测结果与发酵时间的映射关系，确定发酵时间。
6、有益效果，通过使用电子鼻和ph分析仪，可以实时获取发酵过程中的气味信息和ph信息。将这些数据输入到预设模型进行预测，可以提高预测的精度和准确性；基于预测结果，可以更好地了解发酵进程，从而及时调整发酵条件，优化发酵过程。这可以缩短发酵时间，提高产品的质量和产量；此方法可以自动化地监测和控制发酵过程，减少了人工干预的需要
7、在一种可选的实施方式中，将至少一种气味信息以及ph信息输入至预设模型进行预测，得到预测结果，具体包括：
8、对至少一种气味信息进行识别，得到至少一种气味信息的识别结果；
9、将识别结果和ph信息输入至预设模型进行预测，得到预测结果。
10、在一种可选的实施方式中，对至少一种气味信息进行识别，得到至少一种气味信息的识别结果，具体包括：
11、对至少一种气味信息进行预处理，得到处理后的至少一种气味信息；
12、对第一气味信息进行特征提取，得到特征参数，第一气味信息为处理后的至少一种气味信息中的任一个；
13、根据预设算法对第一气味信息进行分类，识别第一气味信息的类别信息；
14、对第一气味信息的类别信息进行融合处理，得到第一气味信息的识别结果。
15、在一种可选的实施方式中，预设模型通过以下步骤训练得到：
16、获取训练样本集，训练样本集包括每一个发酵过程对应的至少一个样本气味信息和样本ph信息，以及对应的每一个发酵过程的样本风味品质信息；
17、将至少一个样本气味信息和样本ph信息划分为训练集和测试集；
18、将训练集输入至预设训练模型，确定训练集中每一组数据对应的预测风味品质信息；
19、根据预测风味品质信息和对应的样本风味品质信息，确定预设训练模型的准确度；
20、根据预设训练模型的准确度，调整预设训练模型的参数，直至下一次确定的准确度满足预设条件，确定预设训练模型为初始预设模型；
21、将测试集输入至初始预设模型，得到测试通过信息，当测试通过信息满足第二预设条件，确定初始预设模型为训练好的预设模型。
22、在一种可选的实施方式中，预设模型通过以下步骤得到：
23、实时获取标准发酵过程中的至少一种标准气味信息以及标准ph信息；
24、确定与至少一种标准气味信息以及标准ph信息对应的评分结果，评分结果由专家评分确定；
25、根据至少一种标准气味信息、标准ph信息以及评分结果，确定预设模型。
26、第二方面，本专利技术提供了一种发酵时间预测系统，装置包括电子鼻、ph分析仪、罐体以及处理器，电子鼻安装于罐体的上部，ph分析仪安装于罐体的中部，罐体用于放置目标对象，完成目标对象的发酵过程；
27、电子鼻，用于获取罐体中目标对象的至少一种气味信息；
28、ph分析仪，用于获取罐体中ph信息；
29、处理器，用于根据至少一种气味信息和ph信息，和权利要求1-5任一项发酵时间预测方法，确定发酵时间。
30、在一种可选的实施方式中，系统还包括视镜(6)、鼓泡管口(8)、密封盖(9)、物料进口(10)、搅拌装置(12)、物料出口控制阀(13)、物料出口(14)；
31、罐体上部设置有物料进口(10)，物料进口用于在发酵前以及发酵中添加物料、增补料液；还设置有气体出口(4)，用于排出发酵过程中产生的气体，保持发酵罐内气压稳定；
32、罐体中部设有视镜(6)，用于观察发酵罐内物料状态；
33、罐体底部设有鼓泡管口(8)，用于发酵过程进行鼓泡式混匀或发酵开始前以及发酵结束后设备清洗；
34、罐体最底部设置有物料出口；物料出口(14)上设有物料出口控制阀(13)，用于控制物料排出。
35、第三方面，本专利技术提供了一种发酵时间预测装置，装置包括：
36、获取信息模块，用于每隔预设时间段，通过预设置的电子鼻获取目标对象在发酵过程中至少一种气味信息，以及通过ph分析仪获取ph信息；
37、预测模块，用于将至少一种气味信息以及ph信息输入至预设模型进行预测，得到预测结果；
38、确定发酵时间模块，用于根据预测结果，与预测结果与发酵时间的映射关系，确定发酵时间。
39、第四方面，本专利技术提供了一种计算机设备，包括：存储器和处理器，存储器和处理器之间互相通信连接，存储器中存储有计算机指令，处理器通过执行计算机指令，从而执行上述第一方面或其对应的任一实施方式的发酵时间预测方法。
40、第五方面，本专利技术提供了一种计算机可读存储介质，该计算机可读存储介质上存储有计算机指令，计算机指令用于使计算机执行上述第一方面或其对应的任一实施方式的发酵时间预测方法。
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1.一种发酵时间预测方法，其特征在于，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将所述至少一种气味信息以及pH信息输入至预设模型进行预测，得到预测结果，具体包括：
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述对所述至少一种气味信息进行识别，得到所述至少一种气味信息的识别结果，具体包括：
4.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于，所述预设模型通过以下步骤训练得到：
5.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于，所述预设模型通过以下步骤得到：
6.一种发酵时间预测系统，其特征在于，所述系统包括电子鼻、pH分析仪、罐体以及处理器，所述电子鼻安装于所述罐体的上部，所述pH分析仪安装于所述罐体的中部，所述罐体用于放置所述目标对象，完成所述目标对象的发酵过程；
7.根据权利要求6所述的系统，其特征在于，所述系统还包括视镜(6)、鼓泡管口(8)、密封盖(9)、物料进口(10)、搅拌装置(12)、物料出口控制阀(13)、物料出口(14)；
8.一种发酵时间预测装置，其特征在于
9.一种计算机设备，其特征在于，包括：
10.一种计算机可读存储介质，其特征在于，所述计算机可读存储介质上存储有计算机指令，所述计算机指令用于使计算机执行权利要求1至5中任一项所述的发酵时间预测方法。
...【技术特征摘要】
1.一种发酵时间预测方法，其特征在于，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将所述至少一种气味信息以及ph信息输入至预设模型进行预测，得到预测结果，具体包括：
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述对所述至少一种气味信息进行识别，得到所述至少一种气味信息的识别结果，具体包括：
4.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于，所述预设模型通过以下步骤训练得到：
5.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于，所述预设模型通过以下步骤得到：
6.一种发酵时间预测系统，其特征在于，所述系统包括电子鼻、ph分析仪、罐体以...
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