【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及肉馅类食品加工，尤其涉及一种肉馅类食品工业化加工工艺。
技术介绍
1、传统的夹馅食品一般是采用面粉、蔬菜等主食作为外层、以调制肉馅等作为内层制作而成，进而在夹馅食品加工前，需要对肉类进行剁碎细化处理。
2、目前肉馅加工工艺中通常使用肉馅剁碎装置，对鲜肉进行剁碎，且在肉馅加工的过程中，由于现有的通常是先将鲜肉剁碎成肉馅，再额外向肉馅中添加一些辅料(如升降、萝卜等)，进而需要额外对辅料进行剁碎加工并和肉馅混合，操作过程较为繁琐，例如公开号为cn108144703a名称为一种肉馅自动加工装置的专利，其公开了一种肉馅自动加工装置，包括第一变速箱、控制器、出料口、第二变速箱、第一支架、第二支架、箱体、电动机、偏心轴、摇杆、第三支架、滑轨、第四支架、切刀、刮肉板、电磁铁、第一传动轴、旋转面板、第二传动轴、第三变速箱和第三传动轴，所述第一变速箱与电动机相连接。该专利由于功能较为单一，即存在前述提出的缺陷，且该专利在对鲜肉剁碎的过程中，缺乏对肉馅聚拢的效果，不利于肉馅的相互混合，影响肉馅的均匀度和品质。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种肉馅类食品工业化加工工艺。
2、为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
3、一种肉馅类食品工业化加工工艺，包括以下步骤：
4、第一步，将鲜肉洗净，并沥干水分待用；
5、第二步，将第一步中待用的鲜肉用肉馅剁碎设备进行剁碎并调制成肉馅；>
6、第三步，将第二步调制好的肉馅放入肉馅桶内，冷藏待用；
7、所述肉馅剁碎设备包括底座，所述底座的上端左侧固定连接有两个导向杆，两个所述导向杆上滑动套装有同一个顶板，所述底座的上端安装有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆的伸缩端固定连接在顶板的下端，所述顶板的下方设有安装壳，所述安装壳的侧壁四角处均设有定位机构，所述安装壳的左右两侧壁上均固定连接有连接架，所述连接架固定连接在顶板的下端，所述安装壳的内部设有剁碎机构，所述顶板的上端设有与剁碎机构连接的往复机构，所述安装壳的右侧壁时上设有辅料切碎机构，所述底座的上方设有位于安装壳下方的放置盘，所述底座的侧壁上设有装置腔，所述装置腔的内部设有与放置盘连接的旋转机构，所述安装壳的左侧壁上设有与旋转机构连接的聚料机构。
8、作为本专利技术的进一步改进，所述剁碎机构包括设置在安装壳内部的移动板，所述移动板的下端固定连接有三个剁刀，所述剁刀贯穿安装壳的底部，且剁刀与安装壳滑动连接，所述移动板的上端固定连接有活动杆，所述活动杆的上端贯穿顶板，且活动杆与顶板滑动连接，所述活动杆的侧壁上固定套接有移动杆，所述移动杆的两端均固定连接有限位滑块，两个所述连接架的内侧壁上均设有限位滑槽，两个所述限位滑块分别滑动连接在两个限位滑槽的内部。
9、作为本专利技术的进一步改进，所述往复机构包括固定连接在顶板上端的固定架，所述固定架的内顶壁上固定连接有固定板，所述固定板的侧壁上安装有第一电机，所述第一电机的输出轴贯穿固定板并固定连接有转盘，所述转盘的盘面边缘固定连接有牙柱杆，所述牙柱杆上转动套接有连杆，所述活动杆的上端固定连接有两个连接块，所述连杆远离牙柱杆的一端转动连接在两个连接块之间。
10、作为本专利技术的进一步改进，所述辅料切碎机构包括贯穿设置在安装壳右侧壁上的放置盒，所述放置盒与安装壳固定连接，所述放置盒位于安装壳内的一端内侧固定嵌装有切料孔板，所述安装壳的内底壁上开设有与放置盒位置对齐的漏料口，所述安装壳的内壁上固定连接有与切料孔板位置对齐的挡罩，所述挡罩位于漏料口的正上方，所述放置盒的右端贯穿设有螺纹套杆，所述螺纹套杆与放置盒转动连接，所述螺纹套杆的内部螺纹插接有螺纹杆，所述螺纹杆的端部延伸至放置盒的内侧并固定连接有推料板，所述螺纹套杆位于放置盒外的侧壁上通过单向轴承安装有第三齿轮，所述第三齿轮的一侧设有齿条，所述齿条的上端贯穿其中一个连接架并固定连接在移动杆的下端，所述放置盒的上端铰接有盖板，所述盖板上设有搭扣锁。
11、作为本专利技术的进一步改进，所述旋转机构包括安装在装置腔内底壁上第二电机，所述第二电机的伸缩端朝上并固定连接有转柱，所述转柱贯穿装置腔的内顶壁，且转柱与底座转动连接，所述放置盘的下端中心设有与转柱配合的插槽，所述转柱的侧壁上固定套接有第二齿轮，所述插槽为矩形结构，所述转柱的上端为矩形结构。
12、作为本专利技术的进一步改进，所述聚料机构包括固定连接在安装壳左侧壁上的安装板，所述安装板上竖直贯穿设有与安装板转动连接的联动套杆，所述联动套杆的下端滑动插接有矩形转杆，所述矩形转杆的下端贯穿底座并转动连接在装置腔的内底壁上，所述矩形转杆与底座转动连接，所述矩形转杆的侧壁上固定套接有第一齿轮，所述第一齿轮与第二齿轮啮合，所述安装板的下端转动连接有转轴，所述转轴的下端固定连接有聚料拨板，所述转轴上套装有扭簧，所述扭簧的上端固定连接在安装板的下端，所述扭簧的下端固定连接在转轴的侧壁上，所述联动套杆的侧壁上固定套接有凸轮，所述凸轮与聚料拨板接触。
13、作为本专利技术的进一步改进，所述定位机构包括固定连接在安装壳侧壁上的轮架，所述轮架的侧壁上转动连接有压轮。
14、作为本专利技术的进一步改进，所述安装壳的下端设有三个刮除件，三个所述刮除件分别与三个剁刀的位置对齐，所述刮除件包括固定连接在安装壳下端的两个刮片，两个所述刮片对称设置在剁刀的两侧。
15、本专利技术的有益效果：
16、1、通过设置往复机构、剁碎机构，通过往复机构驱动剁碎机构上下动作，即可带动剁刀上下往复运动对放置盘内部的鲜肉进行剁碎，对鲜肉的剁碎加工更加高效快捷。
17、2、通过设置辅料切碎机构，将需要添加的一些辅料置于放置盒中，在对鲜肉剁碎的过程中，能够通过辅料切碎机构将辅料切碎并自动加入到肉馅中，进而无需工作人员后续进行对辅料切碎并添加到肉馅中混合的操作，省时省力。
18、3、通过设置旋转机构，旋转机构能够带动放置盘旋转，进而在通过剁刀对鲜肉进行剁碎的同时，能够通过放置盘的旋转带动鲜肉进行转动，进而能够使得鲜肉剁碎的更加充分高效，且鲜肉剁碎的更加均匀，使得后续肉馅的品质更好。
19、4、通过设置聚料机构，聚料拨板的转动能够推动放置盘内部的鲜肉，将鲜肉箱放置盘的中部聚拢，使得鲜肉在剁碎的过程中更充分的相互混合提高肉馅成品的品质。
20、5、通过设置定位机构，通过压轮能够压在放置盘的上方，将放置盘定位，避免剁刀上移时，将鲜肉连同放置盘向上带起，进而能够保证放置盘在鲜肉剁碎过程中的稳定性，保证鲜肉剁碎过程的稳定连续。
21、6、通过设置刮除件，通过刮片与剁刀的表面进行刮除，能够将剁刀表面粘附的肉沫刮下，使得粘附的肉沫能够重新进入到放置盘中进行剁碎，保证肉馅剁碎的均匀度，且避免粘附的肉沫造成浪费。
22、本专利技术在肉馅加工时，能够保证鲜肉剁碎的更加均匀，使得后续肉馅的品质更好，并能够通过辅料切碎机构本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，所述剁碎机构包括设置在安装壳(6)内部的移动板(38)，所述移动板(38)的下端固定连接有三个剁刀(39)，所述剁刀(39)贯穿安装壳(6)的底部，且剁刀(39)与安装壳(6)滑动连接，所述移动板(38)的上端固定连接有活动杆(10)，所述活动杆(10)的上端贯穿顶板(9)，且活动杆(10)与顶板(9)滑动连接，所述活动杆(10)的侧壁上固定套接有移动杆(8)，所述移动杆(8)的两端均固定连接有限位滑块(26)，两个所述连接架(7)的内侧壁上均设有限位滑槽(25)，两个所述限位滑块(26)分别滑动连接在两个限位滑槽(25)的内部。
3.根据权利要求2所述的一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，所述往复机构包括固定连接在顶板(9)上端的固定架(11)，所述固定架(11)的内顶壁上固定连接有固定板(16)，所述固定板(16)的侧壁上安装有第一电机(22)，所述第一电机(22)的输出轴贯穿固定板(16)并固定连接有转盘(15)，所述
4.根据权利要求2所述的一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，所述辅料切碎机构包括贯穿设置在安装壳(6)右侧壁上的放置盒(17)，所述放置盒(17)与安装壳(6)固定连接，所述放置盒(17)位于安装壳(6)内的一端内侧固定嵌装有切料孔板(44)，所述安装壳(6)的内底壁上开设有与放置盒(17)位置对齐的漏料口(41)，所述安装壳(6)的内壁上固定连接有与切料孔板(44)位置对齐的挡罩(42)，所述挡罩(42)位于漏料口(41)的正上方，所述放置盒(17)的右端贯穿设有螺纹套杆(20)，所述螺纹套杆(20)与放置盒(17)转动连接，所述螺纹套杆(20)的内部螺纹插接有螺纹杆(33)，所述螺纹杆(33)的端部延伸至放置盒(17)的内侧并固定连接有推料板(34)，所述螺纹套杆(20)位于放置盒(17)外的侧壁上通过单向轴承(36)安装有第三齿轮(37)，所述第三齿轮(37)的一侧设有齿条(21)，所述齿条(21)的上端贯穿其中一个连接架(7)并固定连接在移动杆(8)的下端，所述放置盒(17)的上端铰接有盖板(18)，所述盖板(18)上设有搭扣锁(19)。
5.根据权利要求1所述的一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，所述旋转机构包括安装在装置腔(2)内底壁上第二电机(31)，所述第二电机(31)的伸缩端朝上并固定连接有转柱(32)，所述转柱(32)贯穿装置腔(2)的内顶壁，且转柱(32)与底座(1)转动连接，所述放置盘(3)的下端中心设有与转柱(32)配合的插槽，所述转柱(32)的侧壁上固定套接有第二齿轮(30)，所述插槽为矩形结构，所述转柱(32)的上端为矩形结构。
6.根据权利要求5所述的一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，所述聚料机构包括固定连接在安装壳(6)左侧壁上的安装板(23)，所述安装板(23)上竖直贯穿设有与安装板(23)转动连接的联动套杆(27)，所述联动套杆(27)的下端滑动插接有矩形转杆(28)，所述矩形转杆(28)的下端贯穿底座(1)并转动连接在装置腔(2)的内底壁上，所述矩形转杆(28)与底座(1)转动连接，所述矩形转杆(28)的侧壁上固定套接有第一齿轮(29)，所述第一齿轮(29)与第二齿轮(30)啮合，所述安装板(23)的下端转动连接有转轴(47)，所述转轴(47)的下端固定连接有聚料拨板(45)，所述转轴(47)上套装有扭簧(48)，所述扭簧(48)的上端固定连接在安装板(23)的下端，所述扭簧(48)的下端固定连接在转轴(47)的侧壁上，所述联动套杆(27)的侧壁上固定套接有凸轮(46)，所述凸轮(46)与聚料拨板(45)接触。
7.根据权利要求1所述的一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，所述定位机构包括固定连接在安装壳(6)侧壁上的轮架(24)，所述轮架(24)的侧壁上转动连接有压轮(35)。
8.根据权利要求2所述的一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，所述安装壳(6)的下端设有三个刮除件，三个所述刮除件分别与三个剁刀(39)的位置对齐，所述刮除件包括固定连接在安装壳(6)下端的两个刮片(40)，两个所述刮片(40)对称设置在剁刀(39)的两侧。
...【技术特征摘要】
1.一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，所述剁碎机构包括设置在安装壳(6)内部的移动板(38)，所述移动板(38)的下端固定连接有三个剁刀(39)，所述剁刀(39)贯穿安装壳(6)的底部，且剁刀(39)与安装壳(6)滑动连接，所述移动板(38)的上端固定连接有活动杆(10)，所述活动杆(10)的上端贯穿顶板(9)，且活动杆(10)与顶板(9)滑动连接，所述活动杆(10)的侧壁上固定套接有移动杆(8)，所述移动杆(8)的两端均固定连接有限位滑块(26)，两个所述连接架(7)的内侧壁上均设有限位滑槽(25)，两个所述限位滑块(26)分别滑动连接在两个限位滑槽(25)的内部。
3.根据权利要求2所述的一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，所述往复机构包括固定连接在顶板(9)上端的固定架(11)，所述固定架(11)的内顶壁上固定连接有固定板(16)，所述固定板(16)的侧壁上安装有第一电机(22)，所述第一电机(22)的输出轴贯穿固定板(16)并固定连接有转盘(15)，所述转盘(15)的盘面边缘固定连接有牙柱杆(14)，所述牙柱杆(14)上转动套接有连杆(13)，所述活动杆(10)的上端固定连接有两个连接块(12)，所述连杆(13)远离牙柱杆(14)的一端转动连接在两个连接块(12)之间。
4.根据权利要求2所述的一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，所述辅料切碎机构包括贯穿设置在安装壳(6)右侧壁上的放置盒(17)，所述放置盒(17)与安装壳(6)固定连接，所述放置盒(17)位于安装壳(6)内的一端内侧固定嵌装有切料孔板(44)，所述安装壳(6)的内底壁上开设有与放置盒(17)位置对齐的漏料口(41)，所述安装壳(6)的内壁上固定连接有与切料孔板(44)位置对齐的挡罩(42)，所述挡罩(42)位于漏料口(41)的正上方，所述放置盒(17)的右端贯穿设有螺纹套杆(20)，所述螺纹套杆(20)与放置盒(17)转动连接，所述螺纹套杆(20)的内部螺纹插接有螺纹杆(33)，所述螺纹杆(33)的端部延伸至放置盒(17)的内侧并固定连接有推料板(34)，所述螺纹套杆(20)位于放置盒(17)外的侧壁上通过单向轴承(3...
【专利技术属性】
技术研发人员：高举，王吉峰，
申请(专利权)人：徐州鑫禾食品技术研究开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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