一种豆豉发酵装置制造方法及图纸

本技术涉及豆豉制取加工技术领域，特别涉及一种豆豉发酵装置，包括箱体，所述箱体内设有罐体，所述箱体底部设置有加热机构，所述箱体的外侧固定安装有第一驱动电机，所述第一驱动电机的输出轴驱动连接有连接轴，所述连接轴贯穿至所述罐体内侧并固定连接有旋转盘，所述旋转盘的周侧等间距固定连接有多个翻料斗；本技术通过第一驱动电机驱动旋转盘转动，带动翻料斗转动，将底部豆豉转运至顶部，实现豆豉底部与顶部之间的不停流动，提升豆豉的混料效果，使得豆豉可均匀受热，提高豆豉发酵的品质。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及豆豉制取加工，更确切地说涉及一种豆豉发酵装置。

技术介绍

1、豆豉是发酵豆制品调味料，且以黑豆、黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质，再通过加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程，进而制成别具风味的豆豉，在豆豉发酵时，是将处理好的豆曲装入物料罐中进行压实，置于28～32摄氏度的恒温室中保温发酵。

2、现有公告号为cn209669240u的中国技术专利，公开了一种用于豆豉生产的恒温发酵装置，包括罐体，上述罐体下端设有加热部，上述罐体中部设有挂箱，上述挂箱上端开口，上述罐体侧壁设有滑槽，上述挂箱两端设有凸起，上述凸起与滑槽相适配，上述挂箱的箱壁设有透水孔，上述挂箱中设有中空柱，上述中空柱与罐体下部相连通，以期望解决酵过程中不易抽样，酸度调节效率较低的问题。

3、但是上述装置在发酵时，豆豉易堵塞中空柱的透气孔，取料时，易残留在透气孔处，且豆豉一般堆积较厚，容易导致豆豉内外温度不均，从而发酵速度不均衡，影响豆豉发酵的品质。

技术实现思路

1、本技术的目的在于提供一种豆豉发酵装置，使得豆豉可均匀受热，提高豆豉发酵的品质。

2、为了实现上述目的，本技术的技术方案如下：

3、一种豆豉发酵装置，包括箱体，所述箱体内设有罐体，所述箱体底部设置有加热机构，所述箱体的外侧固定安装有第一驱动电机，所述第一驱动电机的输出轴驱动连接有连接轴，所述连接轴贯穿至所述罐体内侧并固定连接有旋转盘，所述旋转盘的周侧等间距固定连接有多个翻料斗。

4、进一步的，所述翻料斗的边缘固定连接有铲板。

5、进一步的，所述加热机构包括散热板、加热元件，所述加热元件安装于所述箱体底部，所述散热板密封设置于所述加热元件与罐体之间，所述罐体的一侧设有连通至所述加热元件与散热板之间的注水管，所述注水管上设有阀门。

6、进一步的，所述罐体的两侧通过转轴可转动连接在所述箱体上，所述箱体的外侧固定案子有第二驱动电机，所述第二驱动电机的输出轴与一所述转轴驱动连接，另一所述转轴内贯穿设有所述连接轴。

7、进一步的，所述散热板上方设有绞龙，所述箱体的外侧固定安装有驱动所述绞龙转动的第三驱动电机，所述箱体的一侧设有排料管，所述排料管靠近所述绞龙设置。

8、与现有技术相比，本技术的有益效果：

9、通过第一驱动电机驱动旋转盘转动，带动翻料斗转动，将底部豆豉转运至顶部，实现豆豉底部与顶部之间的不停流动，提升豆豉的混料效果，使得豆豉可均匀受热，提高豆豉发酵的品质。

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【技术保护点】

1.一种豆豉发酵装置，其特征在于：包括箱体(1)，所述箱体(1)内设有罐体(2)，所述箱体(1)底部设置有加热机构，所述箱体(1)的外侧固定安装有第一驱动电机(3)，所述第一驱动电机(3)的输出轴驱动连接有连接轴(4)，所述连接轴(4)贯穿至所述罐体(2)内侧并固定连接有旋转盘(5)，所述旋转盘(5)的周侧等间距固定连接有多个翻料斗(6)。

2.如权利要求1所述的豆豉发酵装置，其特征在于：所述翻料斗(6)的边缘固定连接有铲板(7)。

3.如权利要求1所述的豆豉发酵装置，其特征在于：所述加热机构包括散热板(8)、加热元件(9)，所述加热元件(9)安装于所述箱体(1)底部，所述散热板(8)密封设置于所述加热元件(9)与罐体(2)之间，所述罐体(2)的一侧设有连通至所述加热元件(9)与散热板(8)之间的注水管(10)，所述注水管(10)上设有阀门(11)。

4.如权利要求3所述的豆豉发酵装置，其特征在于：所述罐体(2)的两侧通过转轴(12)可转动连接在所述箱体(1)上，所述箱体(1)的外侧固定案子有第二驱动电机(13)，所述第二驱动电机(13)的输出轴与一所述转轴(12)驱动连接，另一所述转轴(12)内贯穿设有所述连接轴(4)。

5.如权利要求4所述的豆豉发酵装置，其特征在于：所述散热板(8)上方设有绞龙(14)，所述箱体(1)的外侧固定安装有驱动所述绞龙(14)转动的第三驱动电机(15)，所述箱体(1)的一侧设有排料管(16)，所述排料管(16)靠近所述绞龙(14)设置。

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【技术特征摘要】

1.一种豆豉发酵装置，其特征在于：包括箱体(1)，所述箱体(1)内设有罐体(2)，所述箱体(1)底部设置有加热机构，所述箱体(1)的外侧固定安装有第一驱动电机(3)，所述第一驱动电机(3)的输出轴驱动连接有连接轴(4)，所述连接轴(4)贯穿至所述罐体(2)内侧并固定连接有旋转盘(5)，所述旋转盘(5)的周侧等间距固定连接有多个翻料斗(6)。

2.如权利要求1所述的豆豉发酵装置，其特征在于：所述翻料斗(6)的边缘固定连接有铲板(7)。

3.如权利要求1所述的豆豉发酵装置，其特征在于：所述加热机构包括散热板(8)、加热元件(9)，所述加热元件(9)安装于所述箱体(1)底部，所述散热板(8)密封设置于所述加热元件(9)与罐体(2)之间，所述罐...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄鹏，黄兴涛，
申请(专利权)人：重庆市永川区佳美调味品有限责任公司，
类型：新型
国别省市：