【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于水产养殖，具体涉及一种提升长吻鮠鱼肉品质和风味的方法、组合物及其应用。
技术介绍
1、长吻鮠(leiocassis longer ostris)，鲿科，鮠属，底层鱼类，俗称“江团”，养殖方式主要为池塘养殖和网箱养殖。长吻鮠肉质细嫩鲜美，营养丰富，鱼膘肥厚。“瘦身”后的长吻鮠风味极佳，与野生个体无明显差异，极大扩宽了消费市场。但“瘦身”过程中因长期停食致使鱼体体重明显下降，且抗病力下降，易发生病害，致使抗生素残留风险加大。
2、近年来研究显示间歇性禁食可促进减脂和健康改善，其作用机制包括转变能量代谢模式、诱导细胞自噬、调节肠道菌群、改变生理节律等，如4周的严格间歇性禁食可在减轻健康中年人体质量4.5％的同时减少其体内脂肪肪量，改善脂肪与肌肉的比例，降低心血管疾病生物标志物水平，提升血清β-羟丁酸水平。l-肉碱和甘草酸是健康、对环境无危害的免疫及代谢增强剂，有助于改善脂肪代谢过程，促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解，提高机体免疫能力。因此基于鱼类“瘦身”机制筛选健康药物结合优质养殖模式开展“瘦身”鱼养殖，提升鱼肉品质和风味，兼顾“瘦身”、“健康”及“效益”三方面需求将是未来的重要方向。
技术实现思路
1、本专利技术针对现有技术存在的问题，提供了一种提升长吻鮠鱼肉品质和风味的方法、组合物及其应用，其可兼顾“瘦身”、“健康”及“效益”三方面需求，显著改善了长吻鮠鱼肉质构特性和风味，改善长吻鮠糖脂代谢水平，达到绝佳减脂效果，提高经济效益，同时提升长吻鮠的免疫力。>
2、本专利技术提供了l-肉碱和/或甘草酸在水产养殖中的应用。
3、进一步地，所述应用为提升长吻鮠鱼肉品质。
4、进一步地，l-肉碱和甘草酸的用量比例为0.9-1.1：1，优选为0.95-1.05:1，更优选为0.97-1.03:1。
5、本专利技术还提供了一种能够提升长吻鮠鱼肉品质的产品，所述产品包括l-肉碱和/或甘草酸，二者的用量比例为0.9-1.1：1，优选为0.95-1.05:1，更优选为0.97-1.03:1。
6、进一步地，所述产品为饲料或饲料添加剂。
7、进一步地，所述l-肉碱的用量为331mg-340mg/kg饲料，甘草酸的用量为330mg-340mg/kg饲料。
8、本专利技术还提供了上述任一产品在水产养殖中的应用。
9、本专利技术还提供了上述任一产品在提升长吻鮠鱼肉品质中的应用。
10、本专利技术还提供了一种提升长吻鮠鱼肉品质的方法，
11、s1、将l-肉碱、甘草酸及长吻鮠饲料，按照比例准确称量，混合搅拌后烘干；
12、s2、隔天投喂一次，养殖30d以上。
13、进一步地，步骤s1中所述比例为：l-肉碱：331mg-340mg/kg饲料，甘草酸：330mg-340mg/kg饲料，步骤s2中投喂量按鱼体重的1.5-3％计算，优选为2.1％。
14、本专利技术至少具有以下有益效果：
15、本专利技术所述组合物及其方法显著改善了长吻鮠鱼肉质构特性(咀嚼力、脆性)和风味(腥味物质)；调节长吻鮠鱼肉粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、水分、游离氨基酸等营养成分之间的比例；改善长吻鮠糖脂代谢水平，最大程度减轻禁食对体重的影响，达到绝佳减脂效果，提高经济效益；提升长吻鮠肝肠健康水平,维护肠道稳态，提高免疫力。
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1.L-肉碱和甘草酸在水产养殖中的应用。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述应用为提升长吻鮠鱼肉品质。
3.根据权利要求1-2任一所述的应用，其特征在于，L-肉碱和甘草酸的用量比例为0.9-1.1：1。
4.一种提升长吻鮠鱼肉品质的产品，其特征在于，所述产品包括L-肉碱和甘草酸，二者的用量比例为0.9-1.1：1。
5.根据权利要求4所述的产品，其特征在于，所述产品为饲料或饲料添加剂。
6.根据权利要求4-5任一所述的产品，其特征在于，所述L-肉碱的用量为331mg-340mg/kg饲料，甘草酸的用量为330mg-340mg/kg饲料。
7.权利要求4-6任一所述产品在水产养殖中的应用。
8.权利要求4-6任一所述产品在提升长吻鮠鱼肉品质中的应用。
9.一种提升长吻鮠鱼肉品质的方法，其特征在于，
10.根据权利要求9的方法，其特征在于，步骤S1中所述比例为：L-肉碱：331mg-340mg/kg饲料，甘草酸：330mg-340mg/kg饲料，步骤S2中投喂量按鱼
...【技术特征摘要】
1.l-肉碱和甘草酸在水产养殖中的应用。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述应用为提升长吻鮠鱼肉品质。
3.根据权利要求1-2任一所述的应用，其特征在于，l-肉碱和甘草酸的用量比例为0.9-1.1：1。
4.一种提升长吻鮠鱼肉品质的产品，其特征在于，所述产品包括l-肉碱和甘草酸，二者的用量比例为0.9-1.1：1。
5.根据权利要求4所述的产品，其特征在于，所述产品为饲料或饲料添加剂。
6.根据权利要求4-5任一所述的产品，其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员：袁军法，翁泽鵾，徐静，杨军，郑朋，柳磊，孙悦佳，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：
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