一种蔬菜水果中农药残留的消降方法技术

本发明专利技术提供了一种蔬菜水果中农药残留的消降方法，所述方法包括：将待清洗的蔬菜或水果置于清洗装置中，以水为清洗介质，介质中表面活性剂浓度为０．０２５％～０．０５％、臭氧水浓度为１．０～５．０ｐｐｍ，调介质ｐＨ为６．０～９．０，开启鼓泡装置，在介质温度２５～４０℃条件下清洗２０～４０ｍｉｎ。本发明专利技术的有益效果主要体现在：采用本发明专利技术方法进行蔬菜水果的农药残留消降，消降范围广，消降率高，１０～３０ｍｉｎ内可以完成５０～９９％的消降率，并且消降后能够基本保持产品的原有品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，尤其是蔬菜、水果中有机磷类、氨基甲酸酯类、菊酯类等农药残留的组合消降方法。(二)
技术介绍
农药在有效控制病、虫、鼠害和杂草，保障人类所需农产品正常供给方面发挥了巨 大作用。但是，我国作为世界上主要的农药生产和使用大国，每年仅在蔬菜水果等农作物产 品上就使用了近100万吨的化学农药。蔬菜、水果等农产品中的农药残留问题逐渐成了制 约可持续发展最为突出的食品安全问题，同时，也对果蔬等农产品的加工和出口贸易问题 产生日益重大的影响，发达国家纷纷针对来自我国的农产品设置了严格的农药残留指标。 寻找解决农药残留超标问题的方法受到社会广大消费者的关注，也成了当前研究的热点问 题。消降农药残留的方法很多，如微生物降解、超声波降解、化学氧化降解、光化学降解、酶 法降解等，蔬菜、水果作为一类鲜食易腐食品，在消降其农药残留的同时需保持其品质属 性，这使得各降解技术在工业生产中的应用面临严峻挑战。(三)
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种果蔬农药残留组合消降方法，较好的克服现有消降方法的 缺点。 本专利技术采用的技术方案是 —种蔬菜水果中农药残留的消降方法，所述方法包括将待清洗的蔬菜或水果 置于带有鼓泡装置的清洗装置中，以水为清洗介质，介质中表面活性剂浓度为O. 025% 0. 05% (w/w)、臭氧水浓度为1. 0 5. 0ppm，调介质pH为6. 0 9. 0，开启鼓泡装置，在介质 温度25 40。C条件下清洗20 40min。 臭氧是氧化能力很强的一种气体。臭氧的产生和发展已近130年的历史，臭氧作 为一种应用最广泛的杀菌剂、消毒剂，它在食品中有三大作用一是杀菌消毒；二是除臭净 化；三是分解果蔬代谢产物、抑制后熟。目前在果蔬上常用的农药主要是有机磷、拟除虫菊 酯、氨基甲酸酯类农药。这3种农药的结构式中含有磷氧双键、碳碳双键或苯环结构。在臭 氧强大的氧化作用下，双键断裂，苯环开环，农药的分子结构被破坏。臭氧氧化农药的产物 是酸类、醇类、胺类或相应的氧化物等低分子化合物。臭氧与农药反应后多余的臭氧会分解 为氧气，生成的化合物大都为水溶性，可以用水冲走。因此从环境保护的角度来看，用臭氧 降解农残是安全可行的。 本专利技术利用专门鼓泡设备使清洗槽内的表面活性剂充分作用，同时增大臭氧在水中的溶解度，进而提高臭氧和表面活性剂对果蔬残留农药的消降率。 所述农药残留为有机磷类、氨基甲酸酯类或菊酯类农药残留。 所述表面活性剂为常规用于农药残留消降的表面活性剂，本专利技术中优选为吐 温-60或蔗糖酯15。3 本专利技术的有益效果主要体现在采用本专利技术方法进行蔬菜水果的农药残留消降， 消降范围广，消降率高，10 30min内可以完成50 99%的消降率，并且消降后能够基本 保持产品的原有品质。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术进行进一步描述，但本专利技术的保护范围并不仅限于 此 实施例1 : 本实施例的果蔬农残消降方法如下表面活性剂吐温60添加量为0. 025%，介质 pH值为6. 0，介质温度30°C ，臭氧水浓度3. Oppm，鼓泡设备同时鼓泡。 购买蔬菜若干千克，采用浸泡方法，将敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、毒 死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、氯菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、克百威和灭多威等12种残留农 药按照一定的比例稀释，浸泡60min，浸泡后取出流水淋洗lmin，取出甩干表面水分，静置 12h后作消降实验。 取25g娃娃菜，于2L水中，农药去除对象分别为中敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧 化乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、氯菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、克百威和灭多威等12 种残留农药，加入0. 05g表面活性剂吐温60，加臭氧，使其浓度为3. Oppm，调节介质pH(用 NaOH和HC1调节)，使其pH值为6. 0，同时采用鼓泡设备鼓泡，洗涤时间30min，每个处理3 次重复。结果其敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、氯 菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、克百威和灭多威的消降率分别是56%，62%，60%，59%，77%， 89%，86%，58%，56%，48%，66%和70%。 实施例2: 本实施例的果蔬农残消降方法如下表面活性剂吐温60添加量为0. 05X，介质pH 值为6. O，介质温度3(TC，臭氧水浓度2. O卯m，鼓泡设备同时鼓泡。 按照实施例1方法，对苹果表面的农药残留进行消降，处理时间40min，结果其敌 敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、氯菊酯、氯氰菊酯、氰 戊菊酯、克百威和灭多威的消降率分别是65%，73%，74%，68%，84%，96%，92%，67%， 69%，60%，73%和82%。 实施例3: 本实施例的果蔬农残消降方法如下表面活性剂吐温60添加量为0. 1 % ，介质pH 值为6. O，介质温度3(TC，臭氧水浓度1. O卯m，鼓泡设备同时鼓泡。 按照实施例1方法，对梨表面的农药残留进行消降，处理时间20min，结果其敌敌 畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、氯菊酯、氯氰菊酯、氰 戊菊酯、克百威和灭多威的消降率分别是55%，60%，63%，67%，75%，84%，82%，61%， 558%，55%，70%和72%。 虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本专利技术作了详尽的描述，但在 本专利技术基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因 此，在不偏离本专利技术精神的基础上所做的这些修改或者改进，均属于本专利技术要求保护的范 围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蔬菜水果中农药残留的消降方法，所述方法包括：将待清洗的蔬菜或水果置于清洗装置中，以水为清洗介质，介质中表面活性剂浓度为０．０２５％～０．０５％、臭氧水浓度为１．０～５．０ｐｐｍ，调介质ｐＨ为６．０～９．０，开启鼓泡装置，在介质温度２５～４０℃条件下清洗２０～４０ｍｉｎ。

【技术特征摘要】
一种蔬菜水果中农药残留的消降方法，所述方法包括将待清洗的蔬菜或水果置于清洗装置中，以水为清洗介质，介质中表面活性剂浓度为0.025％～0.05％、臭氧水浓度为1.0～5.0ppm，调介质pH为6.0～9.0，开启鼓泡装置，在...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁玉庭，王文标，赵培城，刘书来，吕飞，张建友，
申请(专利权)人：浙江工业大学，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]