【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品制造，尤其是一种栗子酒及其制备方法。
技术介绍
1、栗子酒是由板栗(栗子)等多种粮食混合制备而成，其主要原料是板栗。目前市场上的栗子酒采用工业方法大规模生成，而不是采用酒曲发酵而来，其营养价值和口感无法与粮食发酵的相比；另外，现有的一些通过酒曲发酵的栗子酒存在不饱和脂肪酸等有益成分含量较低的缺点。因此，需要提供一种栗子酒及其制备方法。
技术实现思路
1、针对现有技术的缺陷，提供一种栗子酒及其制备方法。
2、本专利技术通过下述方案实现：
3、一种栗子酒，该栗子酒由板栗和多种粮食加酒曲酿造而成，所述栗子酒中的不饱和脂肪酸含量大于75％，脂溶性维生素含量大于50ug/100ml。
4、所述多种粮食为高梁、大米、大麦、小米、小麦、豌豆中的一种或者数种。
5、以质量份计，所述多种粮食与板栗分别为：栗子55-60份、高梁10-15份、大米5-10份、大麦4-6份、小米5-10份，小麦4-6份、豌豆4-6份。
6、以质量份计，所述多种粮食与板栗分别为：栗子60份、高梁12份、大米5份、大麦6份、小米8份，小麦4份、豌豆6份。
7、以质量份计，所述多种粮食与板栗分别为：栗子55份、高梁15份、大米8份、大麦4份、小米10份，小麦5份、豌豆4份。
8、所述多种粮食与板栗分别为：栗子58份、高梁10份、大米10份、大麦5份、小米5份，小麦6份、豌豆5份。
9、所述酒曲中包括微生物和微生物分
10、一种栗子酒的制备方法，该方法包括以下步骤：将去了皮的栗子清洗，然后凉晒，晒好粉碎，然后放到大锅里熬，边熬边用木锨搅拌，从大锅里面出锅的栗子面浇于蒸好的稻糠之上，撒上酒曲，混合均匀，将高梁、大米、大麦、小米，小麦、豌豆调成糊状，浇于所述稻糠上，混合均匀，装入器皿，将混合物进行粉碎，这样经过粉碎后的混合物颗粒均匀，再装入发酵桶发酵，发酵时间为5-11个月。
11、所述多种粮食与板栗分别为：栗子55-60份、高梁10-15份、大米5-10份、大麦4-6份、小米5-10份，小麦4-6份、豌豆4-6份。
12、所述栗子面出锅前，先将稻糠蒸透，摊凉；
13、所述酒曲的制曲选在秋季，制曲的原料是小麦，小麦面与水混合后在罗圈里铺上网兜，装入曲料定型后，夜里拿到室外放露，令细菌充分繁殖并衍生；白天搬进室内，时间需5-6个月左右；
14、制曲得到的酒曲包括大量生长的微生物和微生物所分泌的酶，所述酶包括淀粉酶、糖化酶和蛋白酶。
15、本专利技术的有益效果为：
16、1.本专利技术一种栗子酒的有益成分较高，日常饮用具有补肾健脾、活血止血的作用，也可以提高身体免疫力；含有丰富的矿物质和微量元素，利于维持血脂、血压指标的正常，对三高的防治效果非常不错。
17、2.栗子酒中含有维生素b2和核黄素，能够有效提高视力，缓解眼睛的疲劳。同时还可以促进皮肤、指甲和毛发的生长，对口舌生疮、口腔溃疡有不错的治疗效果。
18、3.栗子酒营养价值很高，含淀粉、蛋白质、脂肪，还有胡萝卜素和维生素c。其中含有的维生素c，能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健品。此外，还含有维生素b1、维生素b2和钙、磷、钾等矿物质。板栗与酒搭配，借酒力而行药势，效力更加理想。
19、4.本申请栗子酒的制备方法中先将稻糠蒸透，摊凉，得到的栗子酒效果与生稻糠不一样，本申请制备得到的栗子酒具有甜，可口，入口即化等特点。
20、5.本申请栗子酒的制备方法采用酒曲发酵，本申请的酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，使得本申请制备得到的栗子酒具有较高的营养价值。
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1.一种栗子酒，其特征在于：该栗子酒由板栗和多种粮食加酒曲酿造而成，所述栗子酒中的不饱和脂肪酸含量大于75％，脂溶性维生素含量大于50ug/100ml。
2.根据权利要求1所述的一种栗子酒，其特征在于：所述多种粮食为高梁、大米、大麦、小米、小麦、豌豆中的一种或者数种。
3.根据权利要求2所述的一种栗子酒，其特征在于，以质量份计，所述多种粮食与板栗分别为：栗子55-60份、高梁10-15份、大米5-10份、大麦4-6份、小米5-10份，小麦4-6份、豌豆4-6份。
4.根据权利要求3所述的一种栗子酒，其特征在于，以质量份计，所述多种粮食与板栗分别为：栗子60份、高梁12份、大米5份、大麦6份、小米8份，小麦4份、豌豆6份。
5.根据权利要求3所述的一种栗子酒，其特征在于，以质量份计，所述多种粮食与板栗分别为：栗子55份、高梁15份、大米8份、大麦4份、小米10份，小麦5份、豌豆4份。
6.根据权利要求3所述的一种栗子酒，其特征在于，以质量份计，所述多种粮食与板栗分别为：栗子58份、高梁10份、大米10份、大麦5份、小米5份
7.根据权利要求1所述的一种栗子酒，其特征在于：所述酒曲中包括微生物和微生物分泌的酶，所述酶包括淀粉酶、糖化酶和蛋白酶。
8.一种制备如权利要求1-7任一权利项所述栗子酒的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：将去了皮的栗子清洗，然后凉晒，晒好粉碎，然后放到大锅里熬，边熬边用木锨搅拌，从大锅里面出锅的栗子面浇于蒸好的稻糠之上，撒上酒曲，混合均匀，将高梁、大米、大麦、小米，小麦、豌豆调成糊状，浇于所述稻糠上，混合均匀，装入器皿，将混合物进行粉碎，这样经过粉碎后的混合物颗粒均匀，再装入发酵桶发酵，发酵时间为5-11个月。
9.根据权利要求8所述的一种栗子酒的制备方法，其特征在于：所述多种粮食与板栗分别为：栗子55-60份、高梁10-15份、大米5-10份、大麦4-6份、小米5-10份，小麦4-6份、豌豆4-6份。
10.根据权利要求8所述的一种栗子酒的制备方法，其特征在于：所述栗子面出锅前，先将稻糠蒸透，摊凉；
...【技术特征摘要】
1.一种栗子酒，其特征在于：该栗子酒由板栗和多种粮食加酒曲酿造而成，所述栗子酒中的不饱和脂肪酸含量大于75％，脂溶性维生素含量大于50ug/100ml。
2.根据权利要求1所述的一种栗子酒，其特征在于：所述多种粮食为高梁、大米、大麦、小米、小麦、豌豆中的一种或者数种。
3.根据权利要求2所述的一种栗子酒，其特征在于，以质量份计，所述多种粮食与板栗分别为：栗子55-60份、高梁10-15份、大米5-10份、大麦4-6份、小米5-10份，小麦4-6份、豌豆4-6份。
4.根据权利要求3所述的一种栗子酒，其特征在于，以质量份计，所述多种粮食与板栗分别为：栗子60份、高梁12份、大米5份、大麦6份、小米8份，小麦4份、豌豆6份。
5.根据权利要求3所述的一种栗子酒，其特征在于，以质量份计，所述多种粮食与板栗分别为：栗子55份、高梁15份、大米8份、大麦4份、小米10份，小麦5份、豌豆4份。
6.根据权利要求3所述的一种栗子酒，其特征在于，以质量份计，所述多种粮食与板栗分别为：栗...
【专利技术属性】
技术研发人员：张为海，
申请(专利权)人：浙江原色数码科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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