【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及牛排加工，尤其涉及一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法。
技术介绍
1、牛肉，作为西餐宴席上的压轴大菜，不仅其滋味引人入胜，更因其丰富的营养价值而广受推崇。这种红肉中蕴含着人体所需的各种氨基酸、珍贵的矿物质以及各类维生素，同时，牛肉低脂肪而高蛋白的特性，使其成为增强人体抵抗力、有效补充日常所需能量的理想选择。
2、在西式烹饪艺术中，薄荷的使用为菜品增添了一丝清新之风。它的疏风散热、清爽提神的特性，再加上疏肝行气的功效，使薄荷不仅仅满足了调味的基本需求，更在提升整体菜品的品质与风味上扮演了不可或缺的角色。与牛肉的合作显得尤为匹配，突出了肉质的新鲜和去腥的同时，为食物增加了诱人的香气，有效中和油腻，提升食欲。
3、同时，蓝莓以其酸甜可口，独一无二的风味闻名世间。这不仅仅因为蓝莓那独特的口感，还在于它那令人叹为观止的药用价值和保健功效。作为抗氧化的佼佼者，蓝莓不但能防止大脑神经退化，增强心脏功能，还有助于抗癌、软化血管并增强人体的整体免疫力。
4、而谈及红酒，这种古老的饮品以其优雅的风味和多重健康益处而名垂青史。红酒不仅具备了抵御动脉硬化的能力，预防心脑血管病变，其天然的抗氧化成分更是美容养颜，延缓衰老的佳品。在美醇的红酒中，藏匿着对健康与美丽的双重馈赠。
5、为了探索美食的新境界，本次研究采用了美式牛排的经典作法，创新性地将薄荷的清新气息注入牛排中，通过精心设计的先煎后烤的烹调技巧，让牛排吸收了薄荷的全部精华，使清新爽口的薄荷和肉质鲜嫩的牛排达到了完美的交融，形成了与传统的
6、更为了给味蕾带来更加丰富的享受，将蓝莓的甘甜与红酒的馥郁结合，创制出一种新颖的蓝莓红酒酱，这种酱汁带来了前所未有的细腻口感和层次丰富的风味，美味与香气同在，让人回味无穷。当薄荷牛排搭配上这独一无二的蓝莓红酒酱时，不仅创造了新颖独特的味蕾体验，也将菜品的营养价值提升至全新高度。这样的美食创新，既迎合了人们对于新口感的探求，又满足了对于健康营养的追求，实现了味道与健康的绝妙平衡。
7、薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备通常需要依靠厨艺精湛的西餐厨师来完成其制备的动作，对于企业而言想要将这一种菜品进行推广存在一定的难度，目前最佳的办法为将这一菜品制作为预制菜的状态，后续只需要针对该菜品进行加热，即可得到各种程度成熟度并且与现做菜品口味相近的薄荷牛排佐蓝莓红酒酱，但是目前并不存在能够对薄荷牛排佐蓝莓红酒酱进行流水线化制备的方法。
8、故而提出一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法用以解决或缓解上述问题。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法。
2、为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
3、一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，包括如下步骤，
4、薄荷料调制，通过破壁机按比例混合薄荷叶、洋葱粒打碎得到薄荷料备用；
5、牛肉加工处理，对牛肉进行解冻、吸干血水、并通过切割机切割至对半开边至两边的状态，得到牛排；
6、牛排腌制，通过薄荷料、盐、黑胡椒粉、芥末酱、橄榄油、黄油对牛排冷藏腌制12h；
7、牛排煎制，对腌制过后的牛排进行晾晒以及煎制，煎制包括大火快煎、边缘煎；
8、牛排烤制，将薄荷料涂抹至牛排表面并通过烤箱烤制；
9、出炉、静置切块，出炉后盖上锡纸，室温静置10-15min并切块至合适尺寸，得到牛排块；
10、蓝莓红酒酱制备，将蓝莓洗净去皮，切块后加入红酒、糖、巴萨米克醋后煮沸、煨煮后加入黄油后收汁，获取蓝莓红酒酱；
11、口蘑煎制，对口蘑进行煎熟；
12、淋汁装配打包，将牛排块、口蘑分配数量后浇淋蓝莓红酒酱并通过真空打包机打包。
13、优选地，所述薄荷料调制中的薄荷叶、洋葱粒配比为2:1。
14、优选地，所述牛肉加工处理中的牛肉为原切厚度为5cm的大块牛排肉。
15、优选地，所述通过薄荷料、盐、黑胡椒粉、芥末酱、橄榄油、黄油对牛排冷藏腌制12h的具体步骤包括如下，
16、将盐、黑胡椒粉、芥末酱按照3:3:2的比例混合，得到混合腌料；
17、将混合腌料均匀涂抹在牛排的表面并拍打入味；
18、取薄荷料、橄榄油、黄油按照1：1:1的比例混合静置，得到混合料；
19、打开牛排并加入混合料后重新合上牛排；
20、对合上的牛排通过绳子捆绑后利用保鲜膜密封；
21、对密封后的牛排置入冰箱冷藏腌制12h。
22、优选地，所述对腌制过后的牛排进行晾晒以及煎制的具体步骤包括，
23、对密封和捆绑并腌制完成的牛排取出，晾晒至常温；
24、使用厨房纸吸干牛肉表面出现的血水；
25、开锅预热平底锅，导入橄榄油均匀覆盖锅底加热；
26、将牛排置入平底锅内进行加热煎制。
27、优选地，所述大火快煎包括对牛排正反面各大火快煎90s至表面焦化，所述边缘煎包括对牛排边缘煎制30s至上色。
28、优选地，所述通过烤箱烤制的具体步骤，包括如下，
29、烤箱55℃预热5min；
30、烤盘中架上烤架，并将煎制完成的牛排放置于烤架上烘烤90min，并且于最后10mn升温至180℃。
31、优选地，所述蓝莓红酒酱制备的具体步骤，包括如下，
32、将对应每块牛排的蓝莓、红酒、糖、巴萨米克醋、黄油为单位，准备200g蓝莓、200ml红酒、12g糖、10g巴萨米克醋、50g黄油；
33、将200g蓝莓洗净去皮，切成细小的块状；
34、煮制蓝莓块、200ml红酒、12g糖、以及10g巴萨米克醋；
35、大火烧煮沸腾后转为小火煨煮20min，得到初品的蓝莓红酒酱；
36、将50g黄油放入初品的蓝莓红酒酱中熬煮收汁，得到成品的蓝莓红酒酱。
37、优选地，所述切块至合适尺寸的具体步骤，包括如下，
38、对切割机的刀片进行加热，令刀片加热至75℃；
39、通过加热后的刀片对牛排进行切块，刀片切开牛排的时间为2-4s。
40、本专利技术具有以下有益效果：
41、本专利技术实现了对薄荷牛排佐蓝莓红酒酱这道精致菜肴的系统预置处理，采用已被标准化和系统化的预置步骤，确保了菜品预制过程的一致性，并使最终产品能够长期保持在理想的五分熟状态，这一技术突破对于大众消费者而言，意味着他们可以随时取出包装好的薄荷牛排佐蓝莓红酒酱，简单地通过加热就能够迅速享用到这道具有传统西餐厅风味的美食。
42、与传统的西式烹饪手法不同，该技术旨在通过控制处理流程，避开了需要高级烹饪技巧及现场即时加工的限制，从而使薄荷牛排保留了其原有的味感特质，它不仅保证了薄荷的清新口味和牛肉的鲜嫩程本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，包括如下步骤，
2.根据权利要求1所述的一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，其特征在于，所述薄荷料调制中的薄荷叶、洋葱粒配比为2:1。
3.根据权利要求1所述的一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，其特征在于，所述牛肉加工处理中的牛肉为原切厚度为5cm的大块牛排肉。
4.根据权利要求1所述的一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，其特征在于，所述通过薄荷料、盐、黑胡椒粉、芥末酱、橄榄油、黄油对牛排冷藏腌制12h的具体步骤包括如下，
5.根据权利要求1所述的一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，其特征在于，所述对腌制过后的牛排进行晾晒以及煎制的具体步骤包括，
6.根据权利要求1所述的一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，其特征在于，所述大火快煎包括对牛排正反面各大火快煎90s至表面焦化，所述边缘煎包括对牛排边缘煎制30s至上色。
7.根据权利要求1所述的一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，其特征在于，所述通过烤箱烤制的具体步骤，包括如下，
8.根据权利要求1所述的一种薄
9.根据权利要求1所述的一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，其特征在于，所述切块至合适尺寸的具体步骤，包括如下，
...【技术特征摘要】
1.一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，包括如下步骤，
2.根据权利要求1所述的一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，其特征在于，所述薄荷料调制中的薄荷叶、洋葱粒配比为2:1。
3.根据权利要求1所述的一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，其特征在于，所述牛肉加工处理中的牛肉为原切厚度为5cm的大块牛排肉。
4.根据权利要求1所述的一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，其特征在于，所述通过薄荷料、盐、黑胡椒粉、芥末酱、橄榄油、黄油对牛排冷藏腌制12h的具体步骤包括如下，
5.根据权利要求1所述的一种薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的制备方法，其特征在于，所述对腌制过...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄玉克，孙瑶，张庆庆，陈志秋，张炼，
申请(专利权)人：温州市顶诺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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