【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于功能益生菌筛选与应用，具体涉及一种含植物乳植杆菌的益生菌晶球及其制备方法。
技术介绍
1、益生菌是一种活的微生物，当摄入足够数量时能够对宿主发挥健康益处。如今，有关益生菌的临床研究文献已经积累了上千篇以上。虽然试验由于菌株和研究人群的不同而具有异质性，但是从许多不同结果中积累的证据均支持了益生菌对人类健康的有益作用。肠道菌群组成及其代谢物的变化与各种代谢异常有关，包括肥胖、糖尿病、神经性疾病、呼吸系统疾病和心血管疾病等。益生菌可以通过平衡体内微生物的数量和促进良好的新陈代谢来创造健康的肠道环境，进而发挥对这些疾病的改善作用。
2、植物乳植杆菌作为一类有益菌，在自然界中广泛存在，尤其是分布在各类发酵食品中，如果蔬、肉、乳制品和葡萄酒中，因此人类生产活动中应用广泛。同时，植物乳植杆菌也存在于人体胃肠道中，是人体胃肠道内的益生菌群，对人体健康具有很大的促进作用。目前，大量研究表明，植物乳植杆菌具有调节免疫功能、调节慢性代谢性疾病、拮抗致病菌感染、调节精神和神经功能等多种健康功效。植物乳植杆菌发挥益生作用的前提是顺利通过胃酸环境以及十二指肠的高胆盐环境，以活菌状态到达小肠和大肠，进而发挥微生态调节功能。因此，提高植物乳植杆菌对胆盐、渗透压和氧的胁迫有助于植物乳植杆菌在胃肠道中存活并顺利定植下来。
3、近年来，国内外研究人员使用了不同壁材对植物乳植杆菌进行包埋。益生菌晶球是指包埋了益生菌的非干燥透明球体。与一般微胶囊相比，经过二次包埋形成的益生菌晶球能够有效提升益生菌的稳定性，如存贮稳定性、胃酸耐受性
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种益生菌晶球及其制备方法。所述益生菌晶球包含植物乳植杆菌，能显著增加肠道中akk菌丰度，应用前景广阔。
2、本专利技术一方面提供了一种益生菌晶球，包含植物乳植杆菌菌粉。
3、所述的植物乳植杆菌，为植物乳植杆菌vhprobi r14株，其保藏号为cctcc no：m2023721。
4、所述植物乳植杆菌菌粉的活菌量不低于1010cfu/g。
5、所述益生菌晶球，由晶核、晶幔和晶壳三部分组成。
6、所述晶核位于晶球的最内层，由植物乳植杆菌菌粉、软磷脂和硬脂棕榈油组成。
7、所述晶核中植物乳植杆菌菌粉、软磷脂和硬脂棕榈油的质量百分比分别为5-10％、1.5-3％、88.5-92％。
8、所述晶幔位于晶球的中间层，由海藻酸钠、结冷胶、卡拉胶和水组成。
9、所述晶幔中海藻酸钠、结冷胶、卡拉胶和水的质量百分比分别为3-10％、1-2％、0.5-1％、87.5-95.5％。
10、所述晶壳位于晶球的最外层，由食用色素、明胶、果胶、甘油和水组成。
11、所述晶壳中食用色素、明胶、果胶、甘油和水的质量百分比分别为2％、10-20％、1-2％、5-15％和62-77％。
12、本专利技术还提供了所述益生菌晶球的制备方法，包括如下步骤：
13、(1)晶核、晶幔、晶壳溶液的制备
14、将软磷脂和硬脂棕榈油加热溶解成液体状态，植物乳植杆菌菌粉、软磷脂和硬脂棕榈油按照5-10％、1.5-3％、88.5-92％的质量百分比充分混匀，得晶核溶液，保温备用；
15、将结冷胶和卡拉胶提前加热融化成液体状态，海藻酸钠、结冷胶、卡拉胶和水按照3-10％、1-2％、0.5-1％、87.5-95.5％的质量百分比充分混匀，得晶幔溶液，保温备用；
16、将明胶和果胶提前加热融化至液体状态，食用色素、明胶、果胶、甘油和水按照2％、10-20％、1-2％、5-15％和62-77％的质量百分比充分混匀，得晶壳溶液，保温备用；
17、(2)晶球的制备
18、将晶核、晶幔、晶壳溶液加入有三层同心喷嘴的胶丸机，其中最内层喷嘴喷晶核溶液，中间喷嘴喷晶幔溶液，外层喷嘴喷晶壳溶液；启动胶丸机，调节合适的喷嘴速度，使三层喷嘴同时喷出晶球组分，并滴落到已冷却至12℃且流动的菜籽油中；滴至成型的晶球于16℃条件下干燥8小时后，再真空冷冻干燥24小时，使水分含量降低至3％以下，即获得益生菌晶球。
19、所述益生菌晶球中活菌量不低于108cfu/g。
20、本专利技术还提供了所述益生菌晶球在食品中的应用。
21、本专利技术提供的益生菌晶球拥有两层保护构造，晶壳能隔绝氧气和水分作用，晶幔耐酸能力强，能有效保护晶核中的益生菌活性，使其具有了极佳的稳定性，能有效维持植物乳植杆菌vhprobi r14在运输、存储和加工过程中的活菌量，有力提高了植物乳植杆菌vhprobi r14的适用范围。所述益生菌晶球耐热性强，在环境温度45℃、环境湿度75％条件下贮存24小时后，仍能保持形态完整，晶球颜色无变化，可广泛应用于食品、保健品等领域。
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1.一种益生菌晶球，其特征在于，所述益生菌晶球包含植物乳植杆菌菌粉。
2.如权利要求1所述的益生菌晶球，其特征在于，所述植物乳植杆菌的保藏号为CCTCCNO：M2023721。
3.如权利要求2所述的益生菌晶球，其特征在于，所述益生菌晶球由晶核、晶幔和晶壳三部分组成。
4.如权利要求3所述的益生菌晶球，其特征在于，所述晶核位于晶球的最内层，由植物乳植杆菌菌粉、软磷脂和硬脂棕榈油组成；所述晶幔位于晶球的中间层，由海藻酸钠、结冷胶、卡拉胶和水组成；所述晶壳位于晶球的最外层，由食用色素、明胶、果胶、甘油和水组成。
5.如权利要求4所述的益生菌晶球，其特征在于，所述晶核中植物乳植杆菌菌粉、软磷脂和硬脂棕榈油的质量百分比分别为5-10%、1.5-3%、88.5-92%。
6.如权利要求5所述的益生菌晶球，其特征在于，所述晶幔中海藻酸钠、结冷胶、卡拉胶和水的质量百分比分别为3-10%、1-2%、0.5-1%、87.5-95.5%。
7.如权利要求6所述的益生菌晶球，其特征在于，所述晶壳中食用色素、明胶、果胶、甘油和水的质
8.如权利要求7所述的益生菌晶球，其特征在于，所述益生菌晶球的制备方法包括如下步骤：
9.如权利要求8所述的益生菌晶球，其特征在于，所述益生菌晶球中活菌量不低于108CFU/g。
10.权利要求1-9任一所述益生菌晶球在食品中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种益生菌晶球，其特征在于，所述益生菌晶球包含植物乳植杆菌菌粉。
2.如权利要求1所述的益生菌晶球，其特征在于，所述植物乳植杆菌的保藏号为cctccno：m2023721。
3.如权利要求2所述的益生菌晶球，其特征在于，所述益生菌晶球由晶核、晶幔和晶壳三部分组成。
4.如权利要求3所述的益生菌晶球，其特征在于，所述晶核位于晶球的最内层，由植物乳植杆菌菌粉、软磷脂和硬脂棕榈油组成；所述晶幔位于晶球的中间层，由海藻酸钠、结冷胶、卡拉胶和水组成；所述晶壳位于晶球的最外层，由食用色素、明胶、果胶、甘油和水组成。
5.如权利要求4所述的益生菌晶球，其特征在于，所述晶核中植物乳植杆菌菌粉、软磷脂和硬脂棕榈油的质量百分比分...
【专利技术属性】
技术研发人员：崔洪昌，段治，张涛，冯聪蕊，郭超群，陈刚，赵强强，
申请(专利权)人：青岛蔚蓝生物集团有限公司，
类型：发明
国别省市：
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