一种发酵玉米麸皮制备膳食纤维的方法技术

技术编号：41126461 阅读：5 留言：0更新日期：2024-04-30 17:54

一种发酵玉米麸皮制备膳食纤维的方法，它涉及用玉米麸皮制备膳食纤维的方法。它是要解决现有的玉米麸皮通过生物发酵法制备纤维素的方法发酵时间长、效率低的技术问题，本方法：玉米麸皮用脂肪酶、蛋白酶预处理后配制成发酵培养基；将枯草芽孢杆菌活化后制备成枯草芽孢杆菌种子液；再将枯草芽孢杆菌种子液接种到发酵培养基中发酵，得到发酵液；发酵液剪切处理后离心，固相物干燥后为不溶性膳食纤维；液相物浓缩、醇沉后干燥，得到可溶性膳食纤维。本发明专利技术得到的膳食纤维无异味，不溶性膳食纤维得率为54％～61％，可溶性膳食纤维得率为12％～15％，无有毒有害物质，制备时间约为3天，且具有益生功能，可用于食品或药品药品添加剂领域。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及用玉米麸皮制备膳食纤维的方法。

技术介绍

1、膳食纤维能够降低血糖和血脂，也可以促进胃肠道蠕动，减少食物在肠道内停留时间，将体内毒素排出，强健身体。玉米麸皮是玉米加工的副产物，其中含有大量的膳食纤维。

2、现有的利用生物发酵法从玉米麸皮中提取纤维素，是利用微生物的发酵作用，去除原料中的蛋白质、淀粉等杂质而提取膳食纤维。

3、生物发酵法是利用微生物的发酵作用，去除原料中的蛋白质、淀粉等杂质而提取膳食纤维。申请号为201210135071.3的中国专利《一种利用玉米皮渣发酵生产膳食纤维的方法》公开了一种以灵芝为出发菌株，玉米皮渣为主要生产原料，通过固态发酵15天，得到膳食纤维，其中不溶性纤维达到78％，可溶性纤维达到11％。但是该方法的发酵时间长，效率低。

技术实现思路

1、本专利技术是要解决现有的玉米麸皮通过生物发酵法制备纤维素的方法存在的发酵时间长、效率低的技术问题，而提供一种发酵玉米麸皮制备膳食纤维的方法。

2、本专利技术的发酵玉米麸皮制备膳食纤维的方法，按以下步骤进行：

3、一、玉米麸皮预处理：玉米麸皮经过水洗烘干，粉碎，过80目筛后加入到水中；再向水中按1.5～3.0mg/ml的浓度加入脂肪酶，在温度为35～45℃的条件下酶解2.0～3.0h，再煮沸10min灭酶；冷却后，再按4.5～6.5mg/ml的浓度加入蛋白酶，在温度为45～55℃的条件下酶解10～15h，抽滤、烘干、粉碎过80目筛，得到预处理后的玉米麸皮；

4、二、菌种活化：将枯草芽孢杆菌接入斜面培养基，在36～37℃的条件下培养22～24h，得到活化后的枯草芽孢杆菌；

5、三、枯草芽孢杆菌种子液的制备：将活化后的枯草芽孢杆菌接入种子培养基中，置于空气摇床中，在温度为36～37℃、转速为180～200r/min的条件下培养22～24h；然后以4000～5000r/min的转速离心分离10～12min，添加无菌水至枯草芽孢杆菌种子的浓度为1×106～3×106cfu/ml，得到枯草芽孢杆菌种子液；

6、四、发酵培养液的制备：以质量百分计的3％～7％的接种量将枯草芽孢杆菌种子液加入发酵培养基中，混合搅拌均匀，在温度为35～40℃、搅拌速度为130～220r/min的条件下发酵65～72h，得到发酵液；其中发酵培养基按质量百分比由10％～17％的预处理后的玉米麸皮、0.15％～0.25％磷酸氢二钾、0.45％～0.60％氯化钠、0.5％～1.2％硫酸铵和余量的水混合均匀后、再调节ph值至7.0得到的。

7、五、发酵液的后处理：将发酵液放在高速剪切乳化机中，在剪切速率为8000～9000rpm的条件下剪切处理10～15min，再在转速为4000～5000r/min的条件下离心处理20～30min，得固相物和液相物；将固相物用蒸馏水清洗、离心、干燥后得到不溶性膳食纤维；将液相物浓缩，乙醇醇沉后，去除上清液，将沉淀干燥，得到可溶性膳食纤维。

8、更进一步地，步骤二中所述的斜面培养基按质量百分比的组成为：1％的蛋白胨、0.5％的牛肉膏、0.5％的氯化钠、1.5％的琼脂和余量的水组成。

9、更进一步地，步骤三中所述的种子培养基按质量百分比的组成为：1％的蛋白胨、0.3％的硫酸铵、0.5％的氯化钠、0.1％的葡萄糖和余量的水组成，且调节ph值为7.0。

10、更进一步地，步骤五中所述的乙醇醇沉是用4倍体积的质量百分浓度为95％的乙醇混合后静置16～24h。

11、本专利技术利用发酵法制备的膳食纤维无异味、感官性状好，不溶性膳食纤维的得率为54％～61％，可溶性膳食纤维的得率为12％～15％。制备时间短，为3天左右。且枯草芽孢杆菌遗传背景清晰，不会产生任何有毒有害产物，同时具有益生功能，本专利技术制备的膳食纤维可以作为食品或药品药品添加剂长期使用。

12、本专利技术的制备方法条件温和，绿色环保，所用菌株有益生效果，符合保健食品的生产要求。

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【技术保护点】

1.一种发酵玉米麸皮制备膳食纤维的方法，其特征在于，该方法按以下步骤进行：

2.根据权利要求1所述的一种发酵玉米麸皮制备膳食纤维的方法，其特征在于，步骤二中所述的斜面培养基按质量百分比的组成为：1％的蛋白胨、0.5％的牛肉膏、0.5％的氯化钠、1.5％的琼脂和余量的水。

3.根据权利要求1所述的一种发酵玉米麸皮制备膳食纤维的方法，其特征在于，步骤三中所述的种子培养基按质量百分比的组成为：1％的蛋白胨、0.3％的硫酸铵、0.5％的氯化钠、0.1％的葡萄糖和余量的水，且调节pH值为7.0。

4.根据权利要求1所述的一种发酵玉米麸皮制备膳食纤维的方法，其特征在于，步骤五中所述的乙醇醇沉是用4倍体积的质量百分浓度为95％的乙醇混合后静置16～24h。

【技术特征摘要】

1.一种发酵玉米麸皮制备膳食纤维的方法，其特征在于，该方法按以下步骤进行：

3.根据权利要求1所述的一种发酵玉米麸皮制备膳食...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵雨，田英华，史杰，邓永平，
申请(专利权)人：齐齐哈尔大学，
类型：发明
国别省市：

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