【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及火锅底料，具体为一种发酵菌汤火锅底料及其制备方法。
技术介绍
1、火锅底料是在火锅烹饪过程中使用的调味料，它是为了增添风味、调整口感和提升火锅的美味而制作的。火锅底料通常是由多种香料、调味品和食材混合而成的。
2、众所周知，火锅的质量和口味主要取决于火锅底料的质量和口味，我国地域辽阔，各地的人们喜爱的口味也存在差异，因此，在市场上出现了不同口味的火锅底料。随着人们生活质量的不断提高，对火锅底料的要求也越来越高，在追求口味的同时，也更注重对健康的要求，但是往往常规的火锅底料只有口味上的差距，对于健康上的需求极少有，因此，本专利技术提出了一种发酵菌汤火锅底料及其制备方法，以解决上述中提出的问题。
技术实现思路
1、(一)解决的技术问题
2、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种发酵菌汤火锅底料及其制备方法，解决了现有的火锅底料大多只是在口味上的改进，对于健康上少有涉及的问题。
3、(二)技术方案
4、为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种发酵菌汤火锅底料，该发酵菌汤火锅底料由以下重量份原料组成：
5、发酵菌：180-220份；
6、辣椒酱：45-60份；
7、葱姜蒜：30-36份；
8、干辣椒：10-15份；
9、花椒：5-8份；
10、青蒜：30-35份；
11、香菇：45-60份；
12、调味料：10-15
13、水果干：30-60份；
14、黑枸杞：10-15份；
15、木蝴蝶：8-10份；
16、艾蒿：3-6份；
17、玫瑰花包：4-8份；
18、红酒：15-20份；
19、肉苁蓉：10-16份；
20、食用油：100-150份。
21、优选的，其组分及重量份数包括：发酵菌：180份、辣椒酱：45份、葱姜蒜：30份、干辣椒：10份、花椒：5份、青蒜：30份、香菇：45份、调味料：10份、水果干：30份、黑枸杞：10份、木蝴蝶：8份、艾蒿：3份、玫瑰花包：4份、红酒：15份、肉苁蓉：10份、食用油：100份。
22、优选的，其组分及重量份数包括：发酵菌：220份、辣椒酱：60份、葱姜蒜：36份、干辣椒：15份、花椒：8份、青蒜：35份、香菇：60份、调味料：15份、水果干：60份、黑枸杞：15份、木蝴蝶：10份、艾蒿：6份、玫瑰花包：8份、红酒：20份、肉苁蓉：16份、食用油：150份。
23、优选的，所述配方中发酵菌为泡菜、酸菜、酸黄瓜的任意一项或多个组合而成。
24、优选的，所述配方中调味料为香叶、盐、糖、味精，其比例为2∶5∶2∶2。
25、优选的，所述配方中水果干为枇杷干、梨肉干、人参果干、樱桃干、罗汉果干，其比例为1∶1∶1∶1∶1。
26、一种发酵菌汤火锅底料的制备方法，具体包括以下步骤：
27、s1.发酵菌切片
28、将发酵菌切成适当大小的块状备用；
29、s2.炒制调料
30、热锅加入凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，再加入辣椒酱和调味料炒匀；
31、s3.小火炖煮
32、调料炒制后，再把剩余食材加入锅中，小火炖煮30-40min，并根据炖煮情况，其间加入适量的清水，然后关火收汁焖盖5-10min；
33、s4.冷藏存储
34、等待火锅底料完全冷却至室温后，将其分装到干净、密封性好的容器中，确保将容器密封严实，以防空气和水分的进入，避免食品变质，将装有火锅底料的容器单独放置在冰箱中，确保冷藏温度在0-4℃之间。
35、(三)有益效果
36、本专利技术提供了一种发酵菌汤火锅底料及其制备方法。具备以下有益效果：
37、本专利技术提供了一种发酵菌汤火锅底料及其制备方法，本专利技术设置的火锅底料在原有的火锅底料基础上，利用红酒、樱桃干、木蝴蝶和玫瑰花包增加了口感和食欲的作用，且由于在吃火锅热量较高，再配合添加的配料艾蒿、枇杷干、梨肉干、罗汉果干能够起到清热解毒止咳化痰的作用，类似受凉感冒的食客具有一定的治疗作用，同时再配合黑枸杞、肉苁蓉、人参果干起到补肾壮阳和补气养阴的作用，因此本专利技术的火锅底料配方在增加口感的同时还能够起到滋补和治疗感冒受凉的能力。
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1.一种发酵菌汤火锅底料，其特征在于，该发酵菌汤火锅底料由以下重量份原料组成：
2.根据权利要求1所述的一种发酵菌汤火锅底料，其特征在于，其组分及重量份数包括：发酵菌：180份、辣椒酱：45份、葱姜蒜：30份、干辣椒：10份、花椒：5份、青蒜：30份、香菇：45份、调味料：10份、水果干：30份、黑枸杞：10份、木蝴蝶：8份、艾蒿：3份、玫瑰花包：4份、红酒：15份、肉苁蓉：10份、食用油：100份。
3.根据权利要求1所述的一种发酵菌汤火锅底料，其特征在于，其组分及重量份数包括：发酵菌：220份、辣椒酱：60份、葱姜蒜：36份、干辣椒：15份、花椒：8份、青蒜：35份、香菇：60份、调味料：15份、水果干：60份、黑枸杞：15份、木蝴蝶：10份、艾蒿：6份、玫瑰花包：8份、红酒：20份、肉苁蓉：16份、食用油：150份。
4.根据权利要求1所述的一种发酵菌汤火锅底料，其特征在于：所述配方中发酵菌为泡菜、酸菜、酸黄瓜的任意一项或多个组合而成。
5.根据权利要求1所述的一种发酵菌汤火锅底料，其特征在于：所述配方中调味料为香叶、盐、糖、
6.根据权利要求1所述的一种发酵菌汤火锅底料，其特征在于：所述配方中水果干为枇杷干、梨肉干、人参果干、樱桃干、罗汉果干，其比例为1∶1∶1∶1∶1。
7.根据权利要求1-6任意一项所述的一种发酵菌汤火锅底料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
...【技术特征摘要】
1.一种发酵菌汤火锅底料，其特征在于，该发酵菌汤火锅底料由以下重量份原料组成：
2.根据权利要求1所述的一种发酵菌汤火锅底料，其特征在于，其组分及重量份数包括：发酵菌：180份、辣椒酱：45份、葱姜蒜：30份、干辣椒：10份、花椒：5份、青蒜：30份、香菇：45份、调味料：10份、水果干：30份、黑枸杞：10份、木蝴蝶：8份、艾蒿：3份、玫瑰花包：4份、红酒：15份、肉苁蓉：10份、食用油：100份。
3.根据权利要求1所述的一种发酵菌汤火锅底料，其特征在于，其组分及重量份数包括：发酵菌：220份、辣椒酱：60份、葱姜蒜：36份、干辣椒：15份、花椒：8份、青蒜：35份、香菇：60份、调味料：15份、水果干：60份、黑...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘式东，李金锁，王卫国，
申请(专利权)人：宁夏草原阿妈食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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