【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及蛋白粉制备，具体为一种高流动性、高溶解性复合蛋白粉的制备方法。
技术介绍
1、蛋白粉是一种富含蛋白质的食品补充剂，常用于增加蛋白质摄入量、促进肌肉生长和修复、提供营养支持等目的。它通常以粉末形式出售，可以添加到饮料、奶昔、烘焙食品等中，复合蛋白粉是由多种不同来源的蛋白质原料混合制成的蛋白粉，复合蛋白粉的优点在于可以提供更全面的氨基酸组合，各种蛋白质原料相互补充，使得产品的营养价值更加丰富和均衡，复合蛋白粉通常用于增加蛋白质摄入量，促进肌肉生长和修复，适用于运动员、健身人士、素食者以及需要额外蛋白质补充的人群。
2、目前，国内外市场蛋白粉，大都存在分散性差、溶解性差，冲泡结团，不易搅拌均匀的问题，蛋白质的流动性影响其应用领域的便捷性；在蛋白粉生产过程中，会涉及粉体倾倒、粉体运输、粉体过筛、粉体包装等，蛋白粉的流动性直接影响这些过程的效率；此外，蛋白粉的流动性好坏直接影响包装的质量，尤其对于干混类产品尤为明显，在固体饮料产品的包装阶段，对袋装产品的装量稳定性产生较大影响，对后续生产包装造成一定困难；流动性好的物料，袋与袋包装误差小，均匀度高，而流动性差的往往会出现较大误差，包装均匀度差。
3、现有专利公开了一种稳定的复合蛋白粉及其制备方法(公开号为：cn105996017a)以大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和磷脂为主要原料，将甜叶菊低温加工成甜叶菊提取物，可最大限度地保留甜叶菊的有效成分和生物活性成分，提取率高，风味纯正、色泽天然、无甘草味，与主料科学复配，并添加抗冻多肽、膳食纤维粉、蜂蛹虫酶解物、
4、现有专利又公开了一种高氨基酸评分的复合蛋白粉的制备方法(公开号为：cn109673814a)具体步骤如下：原料蛋白质经过胶体磨或高压均质机或两者联合微细化处理，加热处理使蛋白质变性，单一蛋白酶或多酶结合逆流超声辅助酶水解，酵母、乳酸菌、枯草芽孢杆菌单独或联合发酵脱去腥臭异味，超滤与离子交换树脂脱盐，必需氨基酸评价与补充，酶法聚合与重构反应，干燥得到或干燥后混合得到必需氨基酸构成比例合理、氨基酸分达到95分以上的优质蛋白质产品。本专利技术制得的复合蛋白粉必需氨基酸评分高，属于优质蛋白，容易消化吸收，钠含量低，适合需要优质蛋白质的人群，以及蛋白质消化功能低下的老人、病后康复人群，低钠、钾、磷含量的蛋白粉适合慢性肾病(ckd)等人群，同时该产品还具有抗氧化、降低血中胆固醇、强健体质、增强免疫力的功效，与上述对比公开文件中存在一致的问题，因此，本领域的技术人员提供了一种高流动性、高溶解性复合蛋白粉的制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
技术实现思路
1、(一)解决的技术问题
2、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种高流动性、高溶解性复合蛋白粉的制备方法，解决了分散性差、溶解性差，冲泡结团，不易搅拌均匀的问题。
3、(二)技术方案
4、为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种高流动性、高溶解性复合蛋白粉的制备方法，包括以下重量份数的原料制备：浓缩乳清蛋白30-55份、大豆分离蛋白85-115份和豌豆蛋白25-35份以及填辅料5-8份，具体操作包括以下步骤：
5、s1.一次制粒，通过采用湿法制粒，将浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白和豌豆蛋白以及填辅料投入到高速搅拌机中，其中搅拌桨的转速为60-100rpm；刀片的转速为1000-2500rpm，混合时间为10min-20min，聚合混合时间50±10min；
6、s2.过筛处理，将上述搅拌和混合后的混合蛋白粉进行过筛处理，采用100-150目的筛网对其进行筛分处理，去除掉内部较大的颗粒；
7、s3.溶液混合，向混合好的原料中逐渐加入一定量的液体，该液体为浓度45％的乙醇，使其达到适当的湿度，形成颗粒化的前体混合物，通过搅拌设备将原料和液体彻底混合，使得原料均匀湿润；
8、s4.二次制粒，通过采用流化床制粒，将上述湿法制粒物投入到流动层干燥机中，通过向反应器中注入气流，使固体颗粒物料悬浮并形成流态床，进气温度为80±10℃，排气温度为50±10℃，时间为80±20min；
9、s5.喷雾添加，将制粒液通过喷雾头喷入流化床中，在喷雾添加的过程中，制粒液会与固体颗粒物料发生作用，使其黏结在一起形成颗粒；
10、s6.干燥处理，经过颗粒形成后，继续通过气流对颗粒进行干燥，使其含水率＜4％。
11、优选的，所述s3步骤中浓度45％乙醇的使用量为15％。
12、优选的，所述s5中的制粒液为纯水，且使用量为24％。
13、优选的，所述填辅料为甜味剂、调味料、纤维素和抗氧化剂。
14、(三)有益效果
15、本专利技术提供了一种高流动性、高溶解性复合蛋白粉的制备方法。具备以下有益效果：
16、1、本专利技术中，本专利技术中蛋白组合物为植物和动物蛋白的两种或三种以上，通过科学配比得到人体所需的最佳动植物蛋白的营养需求。
17、2、本专利技术中，通过采用酒精作为加工助剂，制粒机将一定浓度的酒精均匀地喷洒到蛋白粉表面，通过底部搅拌，侧面剪切得到一定颗粒大小的蛋白粉颗粒，改善蛋白粉的粉体特性。
18、3、本专利技术中，通过联合使用湿法混合造粒机和流化床造粒机，大大提高了产品的流动性、分散性和溶解性，明显改善蛋白粉的流动性，减少静电力，便于生产灌装，减少袋与袋之间的包装误差，提高包装均匀度。
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1.一种高流动性、高溶解性复合蛋白粉的制备方法，其特征在于：包括以下重量份数的原料制备：浓缩乳清蛋白30-55份、大豆分离蛋白85-115份和豌豆蛋白25-35份以及填辅料5-8份，具体操作包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种高流动性、高溶解性复合蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述S3步骤中浓度45％乙醇的使用量为15％。
3.根据权利要求1所述的一种高流动性、高溶解性复合蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述S5中的制粒液为纯水，且使用量为24％。
4.根据权利要求1所述的一种高流动性、高溶解性复合蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述填辅料为甜味剂、调味料、纤维素和抗氧化剂。
【技术特征摘要】
1.一种高流动性、高溶解性复合蛋白粉的制备方法，其特征在于：包括以下重量份数的原料制备：浓缩乳清蛋白30-55份、大豆分离蛋白85-115份和豌豆蛋白25-35份以及填辅料5-8份，具体操作包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种高流动性、高溶解性复合蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述s3步骤中...
【专利技术属性】
技术研发人员：蔡龙哲，陈阳春，宋真旭，
申请(专利权)人：江苏科玛美保科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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