【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及大米食品加工，尤其是一种大米饮料的加工方法。
技术介绍
全世界有50%以上的人口以稻米简单加热成大米饭为主食。一万多年以来，大米 是人类赖以生存的主要粮食之一。大米富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等，是优良的饮料 主原料。但迄今为止，市场鲜有大米饮料。因此，大米食品精深加工-大米饮料空间巨大。目前，市场上的乳酸饮料多采用各类淀粉加牛奶制作。以稻米为主料的乳酸饮料 存在市场空白。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种大米乳酸饮料，在传统乳酸饮料加工技术和现有米 粉加工技术及生物处理技术的基础上，采用不同种类大米配合为大米乳酸饮料主料，加入 适量生物添加剂对大米粉进行改性，制作成营养丰富、米香纯正，滑润爽口，老少皆宜的大 米乳酸饮料。此种大米乳酸饮料，货架期较长，安全卫生、营养均衡，可大规模工业化生产、 达到商业化及提高稻米食品精深加工比重的目的。本专利技术主要解决了大米制作饮料的酸化机理、回生与保鲜难题，使大米制作饮料 简单而经济。其通过添加适量的保鲜剂、包装、杀菌处理后保质期可达6-12个月。实现本专利技术的技术方案选取优质大米_大米粉碎_大米粉改性处理_添加适量 水_添加奶粉等辅料_接种菌种_添加食糖等调味料_添加保鲜剂_添加乳化剂_混合_搅 拌-均质-发酵-包装-杀菌-保藏。所述的大米可以是一种大米或多种大米混合。作为优选，所述的大米粉改性为生物处理技术改性。作为优选，所述的大米粉改性为膨化处理技术改性。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明实施例大米乳酸饮料取大米面粉2份，奶料1份，水7份，大米粉生物改性剂适量，乳酸...
【技术保护点】
一种大米乳酸饮料，其特征是：选取优质大米－大米粉碎－大米粉改性处理－添加适量水－添加奶粉等辅料－接种菌种－添加食糖等调味料－添加保鲜剂－添加乳化剂－混合－搅拌－均质－发酵－包装－杀菌－保藏。
【技术特征摘要】
一种大米乳酸饮料，其特征是选取优质大米 大米粉碎 大米粉改性处理 添加适量水 添加奶粉等辅料 接种菌种 添加食糖等调味料 添加保鲜剂 添加乳化剂 混合 搅拌 均质 发酵 包装 杀菌 保藏。2.根据权利要求1所述的大米乳酸饮料，其特征是...
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