【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及生物工程，具体涉及一种发酵呈果香风味的产香酵母及其应用。
技术介绍
1、产香酵母又叫生香酵母，产酯酵母，属于非酿酒酵母，泛指除酿酒酵母菌种以外的所有酵母，是一类在生长代谢过程能够产生芳香味物质的酵母菌，芳香味物质以酯类为主，还有醇、酸、醛、酮、酚及萜类等挥发性风味物质。主要包括毕赤酵母属(pichia)、假丝酵母属(candida)、有孢汉逊酵母属(hanseniaspora)、伊萨酵母属(issatchenkia)、梅奇酵母(metschnikowia)等属，其中具有代表性的酵母菌种有毕赤克鲁维酵母(pichiakluyveri)、易变球拟酵母(torulopsis versatilis)、汉逊德巴利酵母(debaryomyceshansenii)、东方伊萨酵母(issatchenkia orientalis)、美极梅奇酵母(metschnikowiapulcherrima)等。
2、产香酵母应用领域广泛，目前产香酵母已在白酒、葡萄酒、食醋、果酒、果汁、酱油、腌菜等发酵食品、烟草发酵、生物发酵饲料、微生物合成香精香料等领域得到广泛应用与研究。尤其在白酒酿造行业，多种香型白酒中的风味物质与白酒糟醅或大曲中的异常毕赤酵母(pichia anomala)、库德里阿兹威毕赤酵母(p.kudriavzevii)、拜耳接合酵母(zygosaccharomyces bailii)等多种属产香酵母有关。目前，已实现产香酵母的筛选与纯培养，未来产香酵母或产香微生物将具有广阔的应用前景。
3、地丝双足囊菌(d
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种发酵呈果香风味的产香酵母及其应用，解决现有技术中传统饲料添加剂香气单一，风味不够丰富，醇厚味不足，适口性差等技术问题。
2、本专利技术公开了一种发酵呈果香风味的产香酵母，该菌株属于地丝双足囊菌dipodascus macrosporus ddc008，保藏编号为cctcc m 20232692。
3、该菌株已于2023年12月27日在中国典型培养物保藏中心(cctcc)进行保藏，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。
4、其中，上述发酵呈果香风味的酵母由山西扶风县成熟苹果果皮上分离得到。
5、其中，上述发酵呈果香风味的酵母生长条件为：温度25-32℃，ph3.0-8.0。
6、优选的，上述发酵呈果香风味的酵母生长条件为：温度28℃，ph4.0。
7、其中，上述发酵呈果香风味的酵母的高产β-苯乙醇，该物质具有柔和、持久的玫瑰花香气，β-苯乙醇含量占挥发物质总含量的50％-80％，半定量测定含量100mg/l；
8、本专利技术的发酵呈果香风味的酵母的生物学特征为：在ypd培养基上28℃培24小时后，形成白色、不规则、边缘绒毛状的湿润微凸菌落，明显熟苹果特征香气，细胞近长方形，未见出芽生殖。
9、其中，所述ypd培养基的组成包括：每1000ml水中葡萄糖20g、酵母粉10g、蛋白胨20g、琼脂10g。在115℃高压下灭菌15min。
10、其中，上述发酵呈果香风味的酵母在50l搅拌式生物反应器中发酵30小时，得到湿重为200g/l的菌体细胞，48h半定量检测β-苯乙醇含量1g/l。
11、一种发酵呈果香风味的产香酵母的应用，用于诱食剂的制备。
12、进一步的，所述诱食剂为饲用诱食剂或食用诱食剂。
13、一种饲用诱食剂，使用上述产香酵母菌株制得。
14、进一步的，具体步骤为将产香酵母菌株湿重含量在20g/100g以上的菌液、吸附载体以及食品级防腐抑菌剂混合吸附，烘干后即得。
15、进一步的，所述菌液为菌体细胞和发酵液。
16、进一步的，所述烘干温度为65-75℃。
17、进一步的，所述烘干将水分含量控制在10％以内。
18、一种食用诱食剂，使用上述产香酵母菌株制得。
19、与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果是：
20、1.自陕西扶风县成熟苹果果皮上分离筛选得到一株产香酵母地丝双足囊菌(dipodascus macrosporus)，该菌株最适生长条件为温度28℃，ph 4.0；
21、2.该产香酵母在摇瓶水平液态发酵过程中合成β-苯乙醇，该物质具有柔和、愉快而持久的玫瑰香气，且β-苯乙醇含量占挥发物质总含量的60％及以上，半定量测定含量100mg/l；
22、3.该产香酵母在50l搅拌式生物反应器高密度培养30小时，最终得到湿重为200g/l的菌体细胞；48h半定量检测β-苯乙醇含量1g/l；
23、4.本专利技术中动物诱食剂呈现醪糟甜气、浓厚发酵香气和果香气味，且无活菌检出，常温放置留香气达6个月及以上；本专利技术酵母改善发酵饲用诱食剂风味，呈现醇厚、温和的果香风味特征，适口性更好，挥发性物质总体提高。
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1.一种发酵呈果香风味的产香酵母，其特征在于：该菌株属于地丝双足囊菌Dipodascus macrosporus DDC008，保藏编号为CCTCC M 20232692。
2.根据权利要求1所述的发酵呈果香风味的酵母，其特征在于：该酵母产β-苯乙醇含量占挥发性物质总含量的50％-80％及以上，所述β-苯乙醇具有玫瑰香气。
3.根据权利要求1所述的发酵呈果香风味的酵母，其特征在于：所述的β-苯乙醇半定量测定含量100mg/L。
4.根据权利要求1所述的发酵呈果香风味的酵母，其特征在于：其生长条件为温度25-32℃，优选为28℃，pH 3.0-8.0，优选pH为4.0。
5.根据权利要求1所述的发酵呈果香风味的酵母，其特征在于：该酵母的18S rDNA序列如SEQ ID NO:1所示。
6.根据权利要求1所述的发酵呈果香风味的酵母，其特征在于：接种量为10％，在50L搅拌式生物反应器中发酵培养30h，菌体细胞湿重为200g/L，48h半定量测定β-苯乙醇含量1g/L。
7.根据权利要求1-6任一项所述的一种发酵
8.根据权利要求7所述的一种发酵呈果香风味的产香酵母的应用，其特征在于：所述诱食剂为饲用诱食剂或食用诱食剂。
9.一种饲用诱食剂，其特征在于：使用权利要求1中所述产香酵母菌株制得。
10.一种食用诱食剂，其特征在于：使用权利要求1中所述产香酵母菌株制得。
...【技术特征摘要】
1.一种发酵呈果香风味的产香酵母，其特征在于：该菌株属于地丝双足囊菌dipodascus macrosporus ddc008，保藏编号为cctcc m 20232692。
2.根据权利要求1所述的发酵呈果香风味的酵母，其特征在于：该酵母产β-苯乙醇含量占挥发性物质总含量的50％-80％及以上，所述β-苯乙醇具有玫瑰香气。
3.根据权利要求1所述的发酵呈果香风味的酵母，其特征在于：所述的β-苯乙醇半定量测定含量100mg/l。
4.根据权利要求1所述的发酵呈果香风味的酵母，其特征在于：其生长条件为温度25-32℃，优选为28℃，ph 3.0-8.0，优选ph为4.0。
5.根据权利要求1所述的发酵呈果香风味的酵母，其...
【专利技术属性】
技术研发人员：闫冬妮，叶佳玲，余淼，肖尧，张力瀚，敬豪，王家乐，黄明亚，
申请(专利权)人：成都大帝汉克生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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