【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种熟制苦瓜粉及其加工工艺，属于食品加工领域和食品添加剂领 域。
技术介绍
苦瓜性味苦、寒，能解劳乏，益气状阳，滋阴降火，清火消暑，苦瓜入药疗疾，堪称上 品，尤其对糖尿病人效果显著，被誉为“植物胰岛素”，能安全、平衡降低血糖，重要的是改善 胰岛腺功能，修复B细胞。同时具有调节血脂、降血压的作用，还能使胰岛素活细胞增强，自 身调节血糖的能力增强，加速血糖氧化，符合人体代谢的自然规律。传统的苦瓜食用方法是烹制菜肴，使其方便性受到限制，而生苦瓜粉因苦味太重， 人们不愿食用。本专利技术是将苦瓜熟制后加工成粉状产品，用作饮料或食品添加剂，即保存了 其有效成分，又大大拓展了其食用范围。
技术实现思路
本专利技术的目的是将苦瓜熟制后加工成粉状产品，即保存了苦瓜的有效成分，又提 高了苦瓜的利用价值。本专利技术的技术方案一种熟制苦瓜粉加工工艺，包括如下步骤(1)、选料清洗挑选无病虫害、表皮微黄的中熟苦瓜，在清水中清洗干净；(2)、去瓤切片用刀将步骤(1)处理好的苦瓜竖向切开，去除苦瓜中部的种实和内瓤，然后将其横向切 成厚0. 4-0. 6cm的薄片；(3)、水焯将步骤(2)中切好的苦瓜片放入沸水中煮3-5min，然后捞出浙干水分(4)、烘干将步骤(3)处理好的苦瓜片摆放于网架上，将网架放入烘箱内，在45-55°C条件下连续 烘烤6-8h ；(5)、粉碎过筛将步骤(4)烘干后的苦瓜片集中用粉碎机粉碎成粉状后过80-100目筛，即得熟制苦瓜粉。将上述步骤(5)所得的苦瓜粉进行真空包装，即为熟制苦瓜粉成品，可用开水冲 饮，也可作为调味品添加到其它食品中食用。本专利技术...
【技术保护点】
一种熟制苦瓜粉加工工艺，其特征在于包括如下步骤：（１）、选料清洗挑选无病虫害、表皮微黄的中熟苦瓜，在清水中清洗干净；（２）、去瓤切片用刀将步骤（１）处理好的苦瓜竖向切开，去除苦瓜中部的种实和内瓤，然后将其横向切成薄片；（３）、水焯将步骤（２）中切好的苦瓜片放入沸水中煮３－５ｍｉｎ，然后捞出沥干水分（４）、烘干将步骤（３）处理好的苦瓜片摆放于网架上，将网架放入烘箱内，在４５－５５℃条件下连续烘烤６－８ｈ；（５）、粉碎过筛将步骤（４）烘干后的苦瓜片集中用粉碎机粉碎成粉状后过８０－１００目筛，即得熟制苦瓜粉。
【技术特征摘要】
一种熟制苦瓜粉加工工艺，其特征在于包括如下步骤(1)、选料清洗挑选无病虫害、表皮微黄的中熟苦瓜，在清水中清洗干净；(2)、去瓤切片用刀将步骤(1)处理好的苦瓜竖向切开，去除苦瓜中部的种实和内瓤，然后将其横向切成薄片；(3)、水焯将步骤(2)中切好的苦瓜片放入沸水中煮3 5min,然后捞出沥干水分(4)、烘干将步骤(3)处理好的苦瓜片摆放于网架上，将网架放入烘箱...
【专利技术属性】
技术研发人员：韩建秋，
申请(专利权)人：上海应用技术学院，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]
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