利用膜分离技术去除牛奶中亚硝酸盐的方法技术

本发明专利技术涉及一种利用膜分离技术去除牛奶中亚硝酸盐的方法。属于乳品的膜分离技术领域。本发明专利技术包括以下步骤：（１）将牛奶进行超滤处理；（２）将超滤透过液进行纳滤处理；（３）将超滤截留液与纳滤截留液混合后，进行均质、灭菌处理。运用膜分离法处理牛奶，解决了牛奶中亚硝酸盐超标的问题。应用本发明专利技术方法得到的产品，符合国家标准，营养价值和风味保持不变，而且灰分降低，可用作食品原料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种，属于乳品的膜分离

技术介绍
亚硝酸盐广泛存在于自然界中。亚硝酸盐能使血色素中二价铁氧化成三价铁，生 成高铁血红蛋白，因而失去携带氧气的能力而引起组织缺氧的现象。如果人体一次摄入亚 硝酸盐过多，则会出现高铁血红蛋白血症，即产生亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐还可与蛋白质代 谢的中间产物仲胺发生反应，生成一种致癌物质——亚硝胺。牛奶是人们日常生活中一种 重要的食品。基于亚硝酸盐可能会对人体健康造成的危害，为保证奶制品的安全，我国国家 标准规定，牛奶中亚硝酸盐的限量指标为0. 2mg/kg。正常情况下，因为牛瘤胃微生物有分解、利用作用，所以一般情况下，牛奶中不会 出现亚硝酸盐超标的问题。但在高盐碱地区，由于地下水中亚硝酸盐含量高，奶牛饮水就可 能造成牛奶中亚硝酸含量超标。采用啤酒渣、麸皮、豆饼等发酵饲料饲喂奶牛，也会造成牛 奶中亚硝酸盐含量超标。奶牛养殖场或奶农清洗器具用水含有亚硝酸盐时，器具对牛奶污 染造成的牛奶亚硝酸盐超标也是原因之一。目前，这三个导致牛奶中亚硝酸盐超标的原因 无法单纯从奶牛饲养环节解决，也一直没有解决办法。一旦出现亚硝酸盐超标的牛奶，只能 被倒掉，不但造成资源浪费，而且由于牛奶中含有蛋白质等有机成分，严重污染环境。随着膜技术的发展，超滤膜与纳滤膜在乳品加工领域得到越来越广泛的应用。目 前，超滤膜主要用于牛奶蛋白的浓缩和将乳糖从牛奶中分离出来；纳滤膜主要用于乳糖浓 缩和乳清脱盐。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，解决亚硝 酸盐含量超标的牛奶无法食用的问题，并消除由于牛奶废弃造成的环境污染。一种，包括以下步骤(1)将牛奶进行超滤处理；(2)将超滤透过液进行纳滤处理；(3)将超滤截留液与纳滤截留液混合后，进行均质、灭菌处理。所述步骤(1)使用的超滤膜截留分子量为10，000-20，000MW，每个膜组件压力差 为 0. 07-0. 2MPa，操作温度为 10-200C0所述的超滤膜为有机膜或无机膜。所述步骤(1)使用的超滤处理工艺采用渗滤操作模式，溶剂为纯净水，渗滤用水 的体积为待处理牛奶体积的1-5倍。所述步骤⑵使用的纳滤膜截留分子量为100_300丽，每个膜组件压力差为 0. 1-0. 2MPa，操作温度为 10-300C ο所述的纳滤膜为有机复合膜，膜结构为卷式、管式或平板式。有益效果应用本专利技术技术加工后的牛奶，营养价值和风味保持不变，而且灰分降低，提高了 牛奶的品质，可用作食品原料。具体实施例方式本专利技术包括以下步骤①将牛奶进行超滤处理。超滤膜截留分子量为10，000-20, 000MW,每个膜组件压力 差为0. 07-0. 2MPa，操作温度为10-20°C。超滤处理工艺采用渗滤这种操作模式，溶剂为纯 净水，渗滤用水的体积为待处理牛奶体积的1-5倍。渗滤方式是将水不断加入到牛奶原液 中，然后使混合液在压力作用下透过超滤膜，其中加水速度与超滤膜的通量基本相等。渗滤 用水应当是不含亚硝酸盐及其它有害物质的纯净水。②将超滤透过液进行纳滤处理。纳滤膜截留分子量为100-300MW，每个膜组件压力 差为0. 1-0. 2MPa，操作温度为10-300C O③将超滤截留液与纳滤截留液混合后，进行均质、灭菌处理。实施例1首先将亚硝酸盐含量超标(1.0mg/kg)的牛奶进行超滤处理，有机超滤膜截留 分子量为10，000丽，每个膜组件压力差为0. 07MPa，操作温度为10°C，渗滤溶剂为纯净 水，不断加水进行渗滤，直至牛奶中含有的亚硝酸盐降至0. lmg/kg以下，渗滤用水的体积 为待处理牛奶体积的5倍。然后将超滤透过液进行纳滤处理，有机纳滤膜截留分子量为 100-300MW，每个膜组件压力差为0. IMPa，操作温度为10°C。最后将检测合格的超滤截留液 (亚硝酸盐含量< 0. lmg/kg)与纳滤截留液(亚硝酸盐含量< 0. lmg/kg)混合后，进行均 质、灭菌(135°C下处理5s)处理。实施例2首先将亚硝酸盐含量超标(0. 6mg/kg)的牛奶进行超滤处理，有机超滤膜截留分 子量为10，000MW，每个膜组件压力差为0. IMPa，操作温度为15°C，渗滤溶剂为纯净水，不断 加水进行渗滤，直至牛奶中含有的亚硝酸盐降至0. lmg/kg以下，渗滤用水的体积为待处理 牛奶体积的2倍。然后将超滤透过液进行纳滤处理，有机纳滤膜截留分子量为100-300MW， 每个膜组件压力差为0. 15MPa，操作温度为20°C。最后将检测合格的超滤截留液(亚硝酸 盐含量< 0. lmg/kg)与纳滤截留液(亚硝酸盐含量< 0. lmg/kg)混合后，进行均质、灭菌 (135°C下处理5s)处理。实施例3首先将亚硝酸盐含量超标(0. 4mg/kg)的牛奶进行超滤处理，无机超滤膜截留分 子量为20，000MW，每个膜组件压力差为0. 2MPa，操作温度为20°C，渗滤溶剂为纯净水，不断 加水进行渗滤，直至牛奶中含有的亚硝酸盐降至0. lmg/kg以下，渗滤用水的体积为待处理 牛奶体积的1倍。然后将超滤透过液进行纳滤处理，有机纳滤膜截留分子量为100-300MW， 每个膜组件压力差为0. 2MPa，操作温度为30°C。最后将检测合格的超滤截留液(亚硝酸 盐含量< 0. lmg/kg)与纳滤截留液(亚硝酸盐含量< 0. lmg/kg)混合后，进行均质、灭菌 (135°C下处理5s)处理。 亚硝酸盐的检测方法参照国家标准GB 5009. 33-2010食品中亚硝酸盐与硝酸盐 的测定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用膜分离技术去除牛奶中亚硝酸盐的方法，其特征在于包括以下步骤：（１）将牛奶进行超滤处理；（２）将超滤透过液进行纳滤处理；（３）将超滤截留液与纳滤截留液混合后，进行均质、灭菌处理。

【技术特征摘要】
一种利用膜分离技术去除牛奶中亚硝酸盐的方法，其特征在于包括以下步骤(1)将牛奶进行超滤处理；(2)将超滤透过液进行纳滤处理；(3)将超滤截留液与纳滤截留液混合后，进行均质、灭菌处理。2.根据权利要求1所述的一种利用膜分离技术去除牛奶中亚硝酸盐的方法，其特征 在于所述步骤(1)使用的超滤膜截留分子量为10，000-20，000丽，每个膜组件压力差为 0. 07-0. 2MPa，操作温度为 10_20°C。3.根据权利要求2所述的一种利用膜分离技术去除牛奶中亚硝酸盐的方法，其特征在 于所述的超滤膜为有机膜或无机膜。4.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：窦建鹏，张守勤，张劲松，孟庆伟，李东升，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：82[中国|长春]