【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于粽子制备，尤其涉及一种杂粮粽子的生产工艺及生产设备。
技术介绍
1、粽子是一种由粽叶包裹糯米蒸煮而成的食品，是中国端午节的节日食品；且粽子的历史悠久，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品；粽子的主要材料是糯米和馅料，再辅以调味料，而后通过粽叶进行包裹，形状多样，有尖角状、四角状等，从口味上来讲，具有咸粽子、甜粽子以及白粽子，由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；以馅料为例，北方有小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽以及嘉兴粽子作为代表。
2、其中，粽子从包装上又分为两种，一种为家家户户自行进行包装，另一种则为用于售卖的食品加工厂进行包装，而为了提高售卖的粽子的保存时间(通常为九个月)，通常在粽子煮熟后，对其进行真空包装并杀菌，因此，这就导致粽子经过熟制和杀菌两次高温高压的工序，第二杀菌的高温高压会对粽子内的糯米以及馅料的口感带来影响。
3、如中国专利申请号为(cn201811179435.1)公开了一种利用给袋式真空包装机生产真空粽子的方法，该申请通过先进行真空包装袋的封装，并在封装的时候加入粽子熟制所需的水，而后在进行一次高温高压，使粽子同时进行灭菌和熟制，避免因二次高温高压导致粽子的口感变差，同时也提高了加工效率，但该申请直接将水在对粽子封装的时候加入，虽然通过对真空参数的控制导致水不会因抽真空被抽出，但是水会因真空包装后的粽子的放置后沉积在真空包装袋内底部，使得粽子部分未浸没在水中，这导致在高温高压的情况下，对粽子内糯米的加热并不
技术实现思路
1、本专利技术的目的是针对上述存在的技术问题，提供一种杂粮粽子的生产工艺及生产设备,达到了对粽子加热更全面，且保证整体粽子口感细腻的效果。
2、有鉴于此，本专利技术提供一种杂粮粽子的生产工艺，包括以下步骤：
3、s1：将糯米在常温水中进行清洗并浸泡后沥干，并准备馅料；
4、s2：将s1中的糯米和馅料分别掺入调味料；
5、s3：取粽叶对s2中的糯米和馅料进行包裹和捆扎，得到生粽子；
6、s4：制备高汤，并将生粽子浸没在高汤内进行浸泡；
7、s5：将s4浸泡后的生粽子装入真空包装袋内，并进行抽真空后封口；
8、s6：将s5中包装后的生粽子分层放入多个沥水网中，而后放入杀菌锅中；
9、s7：加水没过生粽子，并施加高温高压，进行杀菌和熟制；
10、s8：杀菌和熟制完成后，捞出沥水网，取出熟粽子放凉后，进行包装入库；
11、其中，s3中糯米还掺入有杂粮粉。
12、在上述技术方案中，进一步的：
13、s1中，馅料为猪皮、猪肉以及猪油辅以调味料混合形成；
14、其中，高汤为猪皮、猪肉以及猪油辅以调味料熬煮形成。
15、在上述技术方案中，进一步的：
16、s1中，馅料为牛肉、牛筋以及牛油辅以调味料混合形成；
17、其中，高汤为牛肉、牛筋以及牛油辅以调味料熬煮形成。
18、在上述技术方案中，进一步的：
19、s1中，馅料为蔬果根茎辅以调味料混合形成。
20、一种杂粮粽子的生产设备，包括：
21、杀菌锅，包括锅体和锅盖，且锅体内设有用于蒸煮的腔室以及环绕腔室设置的加热腔；
22、加热装置，用于为加热腔提供热源；
23、沥水架，包括支架和安装在支架上多个沥水网；且多个沥水网与支架之间设有连接件。
24、在上述技术方案中，进一步的，支架包括：
25、底座，底面设置有支撑柱；
26、安装柱，安装于底座侧面，且沿竖直方向开设有滑槽，并在滑槽内壁上开设有凹槽；
27、其中，连接件包括：
28、连接座，滑动安装于安装柱上；
29、拉紧件，包括滑动连接于滑槽的压紧部、垂直连接于压紧部且延伸出滑槽并贯穿连接座的拉动部；
30、拨动旋钮，包括铰连接于拉动部远离压紧部一端的旋钮部、连接于旋钮部的拨动部；
31、其中，旋钮部偏心设置，且通过转动来拉动或松开拉动部，并用于连接件在安装柱竖直方向上的锁定和解除锁定。
32、在上述技术方案中，进一步的：
33、连接座两端向安装柱一侧延伸形成包裹部。
34、在上述技术方案中，进一步的：
35、凹槽靠近拨动旋钮一侧的内壁上开设有卡槽；
36、压紧部靠近拨动旋钮的一侧设置有与卡槽相适配的凸起。
37、在上述技术方案中，进一步的，还包括：
38、安装座，安装于连接座上，且开设有用于拉动部穿过的第一圆孔；
39、弧形块，安装于安装座上，且为两个，互为对称设置在安装座上；
40、转盘，安装于两个弧形块之间，并与弧形块表面转动连接，并开设有用于拉动部穿过的通孔；
41、其中，连接座上开设有用于拉动部穿过的第二圆孔，且第一圆孔与第二圆孔同轴心设置，且拉动部表面与第一圆孔内壁以及第二圆孔内壁均相适配。
42、在上述技术方案中，进一步的，还包括：
43、副杆，安装于底座侧面，并与安装柱互为对称设置，且与底座铰连接；
44、其中，副杆与安装柱顶端均开设有吊孔。
45、本专利技术的有益效果为：
46、1.通过粽叶将粽子包裹和捆扎后，将其浸泡在高汤内，使其充分吸水，而后将其封装入真空包装袋内，最后只进行一次高温高压，进行杀菌和熟制，一方面避免二次高温高压对粽子的口感造成影响，另一方面，通过浸泡在高汤内，使得生粽子充分吸收高汤，使得高汤在粽子内分布更为均匀，避免局部口感不一，保证粽子整体的口感细腻。
47、2.将馅料采用牛肉、牛筋以及牛油，相比传统都采用猪肉，可以适合一些不食猪肉人群，提高粽子的普及性，便于全国人民均能品味到咸肉粽子的美味。
48、3.通过采用沥水架，并在沥水架上设置多个沥水网，将真空包装好的粽子分别放在多个沥水网上，使得粽子放在杀菌锅内蒸煮的时候，受热均匀，减少相邻粽子堆积在一起，避免影响最内部粽子的受热效果，导致不同位置的粽子的熟制程度不同或差异较大，避免影响部分粽子的口感。
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1.一种杂粮粽子的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的杂粮粽子的生产工艺，其特征在于：
3.根据权利要求1所述的杂粮粽子的生产工艺，其特征在于：
4.根据权利要求1所述的杂粮粽子的生产工艺，其特征在于：
5.一种应用于权利要求1-4任一项所述的杂粮粽子的生产工艺的生产设备，其特征在于，包括：
6.根据权利要求5所述的生产设备，其特征在于，所述支架(50)包括：
7.根据权利要求6所述的生产设备，其特征在于：
8.根据权利要求6所述的生产设备，其特征在于：
9.根据权利要求6所述的生产设备，其特征在于，还包括：
10.根据权利要求6所述的生产设备，其特征在于，还包括：
【技术特征摘要】
1.一种杂粮粽子的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的杂粮粽子的生产工艺，其特征在于：
3.根据权利要求1所述的杂粮粽子的生产工艺，其特征在于：
4.根据权利要求1所述的杂粮粽子的生产工艺，其特征在于：
5.一种应用于权利要求1-4任一项所述的杂粮粽子的生产工艺的生产设备，其特征...
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