【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及白酒酿造技术，特别是一种炒粮白酒酿造方法。
技术介绍
1、白酒是我国的传统而独具的产品，其酿造工艺主要包含配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸馏，其中，在蒸粮工序中需要初蒸、焖水、复蒸等步骤，其目的是为了让酒曲更好的发酵分解，但其存在以下不足：
2、1、蒸粮时间难于准确掌握。在蒸粮工序中，每一粒粮食都需要完全熟化才可以用于发酵，并且不同粮食有着不同的蒸煮标准，老师傅都需要多年的实操才能掌握其中的技巧，初蒸、闷水、复蒸的时间难于准确掌握。
3、2、粮食蒸煮均匀性难保障。在蒸粮过程中，如果粮食蒸的过烂，淀粉流失过大，而且在培菌的时候容易染上杂菌，影响后期的出酒率和口感，粮食蒸煮均匀性难保障。
4、3、粮食水分含量难控制。在蒸粮过程中，如果粮食含水量太多，又不利于发酵，会导致产酸过多，降低出酒率；
5、4、蒸煮对酒体增香不够。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是设计一种原料熟化均匀易控制，生产的酒体香味浓，能够适应于各种五粮酿酒的炒粮白酒酿造方法。
2、为了达到上述的目的，本专利技术采用以下技术解决方案：一种炒粮白酒酿造方法，其特征在于它包含以下步骤：
3、(1)原料浸泡浸透及沥干：将五粮原料用水浸泡2-3小时，原料充分浸透后沥干；
4、(2)原料翻炒熟化及破碎：把沥干后的所述五粮原料放在锅里炒，炒熟至微焦黄，冷却后用破碎机将所述五粮原料打成细沙子大小的细沙状；
5、(3)糖化及发酵：在
6、(4)蒸馏：在所述发酵池发酵25-35天，即可取出来蒸馏白酒。
7、本专利技术为了进一步提高酒体的香度和酒精度，对所述技术方案进行以下设置：所述五粮原料按重量百分比由以下成分组成：高粱25％，大米25％，小麦25％，玉米10％，薏仁米15％。
8、本专利技术为了进一步提高酒体的米香味和酒精度，对所述技术方案进行以下设置：所述五粮原料全部采用100％大米为原料。
9、本专利技术为了进一步提高酒体的酱香味和酒精度，对所述技术方案进行以下设置：所述五粮原料全部采用100％高粱为原料。
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1.一种炒粮白酒酿造方法，其特征在于它包含以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种炒粮白酒酿造方法，其特征在于所述五粮原料按重量百分比由以下成分组成：高粱25％，大米25％，小麦25％，玉米10％，薏仁米15％。
3.根据权利要求1所述的一种炒粮白酒酿造方法，其特征在于所述五粮原料全部采用100％大米为原料。
4.根据权利要求1所述的一种炒粮白酒酿造方法，其特征在于所述五粮原料全部采用100％高粱为原料。
【技术特征摘要】
1.一种炒粮白酒酿造方法，其特征在于它包含以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种炒粮白酒酿造方法，其特征在于所述五粮原料按重量百分比由以下成分组成：高粱25％，大米25％，小麦25％，玉米10％，薏仁米15％...
【专利技术属性】
技术研发人员：戴力，戴源慧，
申请(专利权)人：温州戴亦科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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