腊八蒜干法加工方法技术

一种腊八蒜干法加工方法，其特征在于：将大蒜于０～４℃贮藏１５～２０天后装入容器，同时按液料比ｇ／ｇ为５％～１０％取食醋装于小塑料瓶敞口装入容器，密封后通过配气系统将４０％～５０％的钢瓶ＣＯ２通入广口瓶内，２０～２５℃熏蒸１０～１５天，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜。本发明专利技术具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的营养物质部分溶出等优点，并具有安全性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属调味品加工方法，特别涉及一种。背景方法目前传统方法制作的腊八蒜一年只有在腊八前后制作。制作周期长。
技术实现思路
本专利技术所要解决的方法问题是提供一种。具有操作简单、快 速、成本低，可防止大蒜中的营养物质部分溶出等优点。本专利技术的方法方案是一种，其特征在于将大蒜于0 4°C贮藏15 20天后装入 容器，同时按液料比g/g为5% 10%取食醋装于小塑料瓶敞口装入容器，密封后通过配气 系统将40% 50%的钢瓶CO2通入广口瓶内，20 25°C熏蒸10 15天，待大蒜瓣表面变 为翠绿色即制成腊八蒜。本专利技术效果是本专利技术具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的营养物质部分溶出等优点， 并具有安全性。具体实施例方式一种，将打破休眠的大蒜装入容器，同时把一定量食醋装于 小塑料瓶(敞口)装入容器，密封后通过配气系统将钢瓶C02及压缩空气按不同比例通入 广口瓶内，室温熏蒸一段时间，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜。本腊八蒜干法加工具体方法，将大蒜于0 4°C贮藏15 20天后装入容器，同时 按液料比(g/g)为5% 10%取一定量食醋装于小塑料瓶(敞口)装入容器，密封后通过 配气系统将40% 50%的钢瓶CO2通入广口瓶内，20 25°C熏蒸10 15天，待大蒜瓣表 面变为翠绿色即制成腊八蒜。

【技术保护点】

【技术特征摘要】
一种腊八蒜干法加工方法，其特征在于将大蒜于0～4℃贮藏15～20天后装入容器，同时按液料比g/g为5％～10％取食醋装于小塑料瓶敞口装...

【专利技术属性】
技术研发人员：李喜宏，王雨，王丹，鞠晓峰，
申请(专利权)人：天津农科食品生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：12