基于阻抗谱的解冻肉与鲜肉识别方法技术

技术编号：4075265 阅读：233 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术公开了一种基于阻抗谱的解冻肉与鲜肉识别方法，包括：Ｓ１、产生连续多个不同频率、幅度均值为０的正弦波信号加载于生肉样品；Ｓ２、让正弦波信号流过的支路上含有生肉样品和具有固定标称值的电阻Ｒ１，检测阻抗和电阻Ｒ１的分压值；Ｓ３、将分压值之比转换为电压形式，然后转换为数字信号，根据电阻Ｒ１和数字信号计算每个频率ｆｉ上的阻抗，将阻抗随频率ｆｉ的变化表示为曲线，得到阻抗谱；Ｓ４、检测步骤Ｓ１产生的多个正弦波信号与经待测生肉样品后的信号的相位差，将相位差转换为电压输出，转换为数字信号，将相位差随频率ｆｉ的变化表示为曲线，得到相位谱；Ｓ５、根据阻抗谱和相位谱导出参数识别解冻肉。本发明专利技术可全面客观地实现对解冻肉与鲜肉进行识别。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农业信息检测
，特别涉及一种基于阻抗谱的解冻肉与鲜肉识别方法。
技术介绍
生肉在冷冻贮藏过程中其内部会形成大块冰晶，这些冰晶不仅能破坏细胞膜、损伤细胞组织结构、加速蛋白质变性，而且冰晶的大小和分布不均勻还会使食品在解冻过程中流出大量的汁液，严重影响肉的品质，如风味的下降、汁液的流失、脂肪氧化、冰晶升华或重结晶、脱水、嫩度下降、可溶性蛋白减少、蛋白质形成凝胶能力下降。国外报道，集中于欧美、日本等国家，有8-15%的经冷冻然后完全解冻后的肉(以下简称解冻肉)被当作鲜肉出售，此类情况在中国也有发生。客观地区分、识别冷冻肉，进而对肉品质评定有实用价值。现有技术中多基于酶学、DNA、核磁共振、电子显微镜等方法识别冷冻肉，由于方法较为复杂，均不能满足于现场检测要求，且准确率低。
技术实现思路
(一 )要解决的技术问题本专利技术要解决的技术问题是如何实现对解冻肉与鲜肉进行简单、准确地识别。( 二 )技术方案为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种，包括以下步骤Si、产生连续多个不同频率、幅度均值为0的正弦波信号，并将所产生的正弦波信号加载于待测生肉样品；S2、让每个频率&的正弦波信号所流过的支路上均含有所述待测生肉样品和一个具有固定标称值的电阻R1，设所述待测生肉样品具有阻抗Zx(&)，分别检测阻抗Zx和电阻Rl的分压值^汍)和现)；i为正整数，表示频率点编号；S3、将分压和％(&)之比转换为电压形式，然后转换为数字信号，根据电阻Rl和所述数字信号计算出每个频率&上的阻抗ZJfi)，将阻抗Zx忧)...

【技术保护点】
一种基于阻抗谱的解冻肉与鲜肉识别方法，其特征在于，包括以下步骤：Ｓ１、产生连续多个不同频率、幅度均值为０的正弦波信号，并将所产生的正弦波信号加载于待测生肉样品；Ｓ２、让每个频率ｆ↓［ｉ］的正弦波信号所流过的支路上均含有所述待测生肉样品和一个具有固定标称值的电阻Ｒ１，设所述待测生肉样品具有阻抗Ｚ↓［ｘ］（ｆ↓［ｉ］），分别检测阻抗Ｚ↓［ｘ］（ｆ↓［ｉ］）和电阻Ｒ１的分压值Ｖ↓［ｘ］（ｆ↓［ｉ］）和Ｖ↓［Ｒ］（ｆ↓［ｉ］）；ｉ为正整数，表示频率点编号；Ｓ３、将分压值Ｖ↓［ｘ］（ｆ↓［ｉ］）和Ｖ↓［Ｒ］（ｆ↓［ｉ］）之比转换为电压形式，然后转换为数字信号，根据电阻Ｒ１和所述数字信号计算出每个频率ｆ↓［ｉ］上的阻抗Ｚ↓［ｘ］（ｆ↓［ｉ］），将阻抗Ｚ↓［ｘ］（ｆ↓［ｉ］）随频率ｆ↓［ｉ］的变化表示为曲线，得到所述待测生肉样品的阻抗谱；Ｓ４、检测步骤Ｓ１中所产生的多个正弦波信号与经过所述待测生肉样品后的信号的相位差Δφ（ｆ↓［ｉ］），将所述相位差Δφ（ｆ↓［ｉ］）转换为电压Ｖ（ｆ↓［ｉ］）输出，然后转换为数字信号，将数字信号形式的相位差Δφ（ｆ↓［ｉ］）随频率ｆ↓［ｉ］的变化表示为曲线，得到所述待...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄岚，丁强，王忠义，何建昕，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]

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