一种茶叶膨化膳食纤维产品的加工方法技术

本发明专利技术提供一种茶叶膨化膳食纤维产品的加工方法，以粗老茶叶为原料，先采用拣杂、分离、粉碎等常规手段作预处理，去除非茶异物并将其粉碎，再加入马铃薯淀粉、食盐和混合香辛料，混合、搅拌至均匀，再加入２０％的纯水，在１６０℃进行挤压膨化，１８０℃油炸４０秒，用棕榈油、洋葱粉、盐和麻辣粉组成的浓浆进行喷涂，干燥冷却后即为成品。本发明专利技术充分利用茶叶中膳食纤维含量较高，且含有茶多酚、氨基酸、蛋白质、咖啡碱等多种功能性成分的特点，运用现代食品加工技术为消费者提供一种具有一定含量的膳食纤维、茶多酚等保健成分，且口感良好、外形优美的膨化型茶叶食品。本发明专利技术将废弃的粗老茶叶转化为有益的健康食品，拓展了茶叶的综合利用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茶叶膨化膳食纤维产品的加工方法，通过以下步骤实现：（１）将粗老茶叶为原料，先采用拣杂、分离、粉碎常规手段进行预处理，去除非茶异物并将其粉碎至６０目；（２）随后在粉碎的茶叶原料中加入马铃薯淀粉、食盐和由北京味之佳生产的“五香粉”，重量投料比为１∶０．２－０．３∶０．０２－０．０３∶０．０１－０．１５，混合、搅拌至均匀，得到在制品；（３）将混合、搅拌均匀的在制品加入２０％的纯水，在１６０℃的温度条件下进行挤压膨化；（４）将膨化成型的在制品放入油中进行油炸，油温控制在１８０℃左右，油炸时间４０秒；（５）将油炸后在制品采用棕榈油、洋葱粉、盐和麻辣粉组成的浓浆进行喷涂，干燥冷却后即为成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：袁海波，尹军峰，许勇泉，陈根生，
申请(专利权)人：中国农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]