【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
发酵型龙虾调味料，其特征在于：以龙虾下脚料为原料，经前处理和酶解，再用可产二肽酶和三肽酶的瑞士乳杆菌进行发酵，浓缩提取，制备含有活性功能成分牛磺酸的复合氨基酸营养发酵液；以此营养发酵液和由多种香辛料草本植物经炸、煎、熬、煮制成的混合液体混合，加入食品添加剂调配、均质、杀菌，制成液态或酱状龙虾调味料。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：贾建波，许海瑞，
申请(专利权)人：淮阴工学院，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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