【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于咖啡，具体是指一种具有润肠通便功效的火麻仁咖啡及其制备方法。
技术介绍
1、随着人们生活节奏加快及饮食结构的变化，便秘患病率逐年增高，不仅会引发肛裂、痔疮等肛肠疾病，还会导致出现老年心脑血管疾病患者血管破裂、老年冠心病患者心绞痛等问题；火麻仁为桑科植物大麻干燥成熟种子，又叫大麻仁、火麻、线麻子，在中国大部分地区有栽培，对土壤要求不严，收获种子后，晒干即为火麻仁，火麻仁味甘，性平，归脾、胃、大肠经，具有功效润肠通便、润燥杀虫等多种功效；菊芋又名洋姜，是一种多年宿根性草本植物，高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根，块茎香甜适口，块茎中的糖含量很高，有丰富的淀粉，可以用来制作糖果、糕点等，常用于治疗糖尿病、小便不利、腮腺炎等病症；咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，咖啡因是咖啡中的一种主要生物活性成分，它具有兴奋神经系统的作用，能够提神醒脑。除了咖啡因外，咖啡中还含有丰富的抗氧化物质和多种营养成分；火麻仁经过物理冷榨或亚临界低温萃取制出的一种植物油，富含不饱和脂肪酸，能溶于水，具有延缓衰老，治疗心脑血管病的功效。
2、目前现有技术主要存在以下问题：1.火麻仁榨油后火麻仁粕容易被浪费，2.火麻仁油易被氧化变质。
技术实现思路
1、针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本专利技术提供了一种具有润肠通便功效的火麻仁咖啡及其制备方法，为了解决火麻仁油易氧化变质和火麻仁粕利用率低的问题，本专利技术提出通过改性火麻仁粕对火麻仁油进行包覆的方式，实现了产品储存期的稳定，
2、为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案如下：本专利技术提出了一种具有润肠通便功效的火麻仁咖啡及其制备方法，所述具有润肠通便功效的火麻仁咖啡包括如下重量份的组分：润肠通便颗粒26-35份、羊奶粉20-25份、葡萄糖浆3-6份、食用盐0.3-0.7份、碳酸氢二钾0.25-0.35份、研磨咖啡1-1.2份、固体玉米糖浆0.6-0.8份、速溶咖啡6-8份；所述润肠通便颗粒是以改性黑菊芋多糖对火麻仁多肽进行糖基化改性后与乳清蛋白对火麻仁油包覆得到的。
3、优选地，所述润肠通便颗粒包括如下重量份的组分：火麻仁28-35份、乳清蛋白15-25份、黑菊芋粉35-45份。
4、优选地，所述润肠通便颗粒的制备方法，具体包括如下步骤：
5、s1、选取新鲜无虫害的火麻仁清洗、冷冻干燥、粉碎过80目筛，加入萃取釜中，以40-45℃萃取温度60-65mpa的萃取压力、50-55℃分离温度10-12mpa分离压力，进行100-120min超临界co2萃取得到火麻仁油和火麻仁粕；
6、s2、将s1所得火麻仁粕加入水中，接种纳豆芽孢杆菌，调节ph为6.5-7.5，在35-40℃水浴发酵8-10h，转移至打浆机中打浆30s，经200目筛过滤得到发酵液，以4000-4500rpm离心8-12min，取上清液得到火麻仁多肽溶液，旋转蒸发冷冻干燥得到火麻仁多肽粉末；
7、s3、选取新鲜无虫害的黑菊芋清洗、冷冻干燥、粉碎过100目晒，得到黑菊芋粉末，将黑菊芋粉末加入水中，调节ph为4-5，加入纤维素酶，加入的果胶酶，酶解2-3h过滤得到酶解液；
8、s4、向s3所得酶解液中加入3-5倍体积的无水乙醇溶液，4℃静置10h，3500-4000rpm离心8-12min，过滤无水乙醇洗涤3次，干燥得到黑菊芋多糖；
9、s5、将s4所得黑菊芋多糖加入到40%乙醇溶液中，得到黑菊芋多糖溶液，将15%的naoh水溶液以0.8-1.2mg/ml的添加量加入到黑菊芋多糖溶液中，45℃反应50-60min，得到反应液；
10、s6、将氯乙酸溶液加入到s5所得反应液中，60℃反应2.5-3.5h，以冰乙酸调节ph为7，加入3倍体积的无水乙醇，4500-5000rpm离心5-8min，无水乙醇洗涤3次，冷冻干燥得到改性黑菊芋多糖；
11、s7、将s6所得改性黑菊芋多糖加入水中，加入s2所得火麻仁多肽粉末，调节ph为7，80-90℃加热50-80min，得到糖基化火麻仁多肽溶液；
12、s8、将s1所得火麻仁油加入到s7所得火麻仁多肽溶液中，加入乳清蛋白，5500-6500rpm高速乳化处理，冷冻干燥得到润肠通便微颗粒。
13、优选地，在s1中，所述火麻仁粕在水中的添加量为0.8-1.2g/ml；
14、优选地，在s1中，所述纳豆芽孢杆菌接种量为2-3%；生物来源中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌株编号为cicc10023；
15、优选地，在s3中，所述纤维素酶的添加量为黑菊芋粉质量分数2.5-3%；
16、优选地，在s3中，所述果胶酶的添加量为黑菊芋粉质量分数1.5-2%；
17、优选地，在s5中，所述黑菊芋多糖在乙醇溶液中的添加量为35-45mg/ml；
18、优选地，在s6中，所述氯乙酸溶液在反应液中的添加量为60-80mg/ml；
19、优选地，在s7中，所述改性黑菊芋多糖在水的添加量为80-100mg。
20、本专利技术还提供了一种具有润肠通便功效的火麻仁咖啡的制备方法，具体包括如下步骤：将润肠通便微颗粒、羊奶粉、葡萄糖浆、食用盐、碳酸氢二钾、研磨咖啡、固体玉米糖浆、速溶咖啡混合搅拌均匀得到具有润肠通便功效的火麻仁咖啡。
21、本专利技术取得的有益效果如下：通过超临界co2萃取火麻仁得到火麻仁油和火麻仁粕，以火麻仁粕发酵纯化制备火麻仁多肽，通过酶解提纯黑菊芋制备黑菊芋多糖，对黑菊芋多糖进行羧甲基改性，利用改性后的多糖对火麻仁粕进行糖基化改性，以乳清蛋白为壁材以糖基化火麻仁多肽为乳化剂包覆火麻仁油得到润肠通便微颗粒，添加咖啡、奶粉及食品添加剂得到具有润肠通便功效的火麻仁咖啡；火麻仁油具有润肠通便作用能够调节小肠中的ph值，促进有益菌的生长，火麻仁多肽具有降血糖、降血压、抗氧化等功效，具有很高的营养价值，黑菊芋多糖能够提高肠道中微生物多样性、丰富度以及厚壁菌门/拟杆菌比例和变形菌门丰度，并促进肠道有益菌乳酸菌属和栖粪杆菌属增殖，促进肠道微生物菌群平衡，治疗便秘；通过黑菊芋多糖进行羧甲基改性增强了黑菊芋多糖在水中的溶解度，提高多糖活性，增强其促进菌群平衡的功效，以改性黑菊芋多糖对火麻仁肽进行改性，提高火麻仁肽的稳定性和水溶性，改性后的火麻仁肽同时具有亲水亲油基团，以亲油基团结合难溶于水的成分，亲水基与油滴周围的水分子结合，提高有效物质在溶液中的含量，增进润肠通便效果，避免火麻仁粕的浪费并减少乳化剂使用，冲泡咖啡后，能减少水油分离的情况，提高咖啡溶液的稳定性和口感。
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1.一种具有润肠通便功效的火麻仁咖啡，其特征在于：包括如下重量份的组分：润肠通便颗粒26-35份、羊奶粉20-25份、葡萄糖浆3-6份、食用盐0.3-0.7份、碳酸氢二钾0.25-0.35份、研磨咖啡1-1.2份、固体玉米糖浆0.6-0.8份、速溶咖啡6-8份；所述润肠通便颗粒是以改性黑菊芋多糖对火麻仁多肽进行糖基化改性后与乳清蛋白对火麻仁油包覆得到的。
2.根据权利要求1所述的具有润肠通便功效的火麻仁咖啡，其特征在于：所述润肠通便颗粒包括如下重量份的组分：火麻仁28-35份、乳清蛋白15-25份、黑菊芋粉35-45份。
3.一种根据权利要求1所述的具有润肠通便功效的火麻仁咖啡的制备方法，其特征在于：具体包括如下步骤：将润肠通便微颗粒、羊奶粉、葡萄糖浆、食用盐、碳酸氢二钾、研磨咖啡、固体玉米糖浆、速溶咖啡混合搅拌均匀得到具有润肠通便功效的火麻仁咖啡。
4.根据权利要求3所述的具有润肠通便功效的火麻仁咖啡的制备方法，其特征在于：所述润肠通便颗粒的制备方法，具体包括如下步骤：
5.根据权利要求4所述的具有润肠通便功效的火麻仁咖啡的制备方
6.根据权利要求5所述的具有润肠通便功效的火麻仁咖啡的制备方法，其特征在于：在S1中，所述纳豆芽孢杆菌接种量为2-3%；生物来源中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌株编号为CICC10023。
7.根据权利要求6所述的具有润肠通便功效的火麻仁咖啡的制备方法，其特征在于：在S3中，所述纤维素酶的添加量为黑菊芋粉质量分数2.5-3%；所述果胶酶的添加量为黑菊芋粉质量分数1.5-2%。
8.根据权利要求7所述的具有润肠通便功效的火麻仁咖啡的制备方法，其特征在于：在S5中，所述黑菊芋多糖在乙醇溶液中的添加量为35-45mg/mL。
9.根据权利要求8所述的具有润肠通便功效的火麻仁咖啡的制备方法，其特征在于：在S6中，所述氯乙酸溶液在反应液中的添加量为60-80mg/mL。
10.根据权利要求9所述的具有润肠通便功效的火麻仁咖啡的制备方法，其特征在于：在S7中，所述改性黑菊芋多糖在水的添加量为80-100mg。
...【技术特征摘要】
1.一种具有润肠通便功效的火麻仁咖啡，其特征在于：包括如下重量份的组分：润肠通便颗粒26-35份、羊奶粉20-25份、葡萄糖浆3-6份、食用盐0.3-0.7份、碳酸氢二钾0.25-0.35份、研磨咖啡1-1.2份、固体玉米糖浆0.6-0.8份、速溶咖啡6-8份；所述润肠通便颗粒是以改性黑菊芋多糖对火麻仁多肽进行糖基化改性后与乳清蛋白对火麻仁油包覆得到的。
2.根据权利要求1所述的具有润肠通便功效的火麻仁咖啡，其特征在于：所述润肠通便颗粒包括如下重量份的组分：火麻仁28-35份、乳清蛋白15-25份、黑菊芋粉35-45份。
3.一种根据权利要求1所述的具有润肠通便功效的火麻仁咖啡的制备方法，其特征在于：具体包括如下步骤：将润肠通便微颗粒、羊奶粉、葡萄糖浆、食用盐、碳酸氢二钾、研磨咖啡、固体玉米糖浆、速溶咖啡混合搅拌均匀得到具有润肠通便功效的火麻仁咖啡。
4.根据权利要求3所述的具有润肠通便功效的火麻仁咖啡的制备方法，其特征在于：所述润肠通便颗粒的制备方法，具体包括如下步骤：
5.根据权利要求4所述的具有润肠通便功...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨树明，伍菊仙，王海山，
申请(专利权)人：云南省工业大麻产业投资有限公司，
类型：发明
国别省市：
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