【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及功能性食品，尤其是指一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品及其制备方法和用途。
技术介绍
1、血脂是血浆中的中性脂肪(甘油三酯和胆固醇)和类脂(磷脂、糖脂、固醇、类固醇)的总称，广泛存在于人体中。血脂是人体中一种重要的物质，有许多重要的功能，但是不能超过一定的范围。高血脂是指血中胆固醇(tc)和/或甘油三酯(tg)过高或高密度脂蛋白胆固醇(hdl-c)过低。目前，高血脂症的患者极为普遍。高血脂症的危害是：如果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块，这些“斑块”增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病；发生在脑，就会出现脑中风；如果堵塞眼底血管，将导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化，肾功能衰竭；发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂等。此外，高血脂可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病，严重危害人类健康。
2、目前临床用于降血脂的西药主要有非诺贝特、益多酯、呋喃甲氢龙、他汀类等，上述药物都是以他汀类为主要成分，虽然其可以有效降低血清胆固醇含量，但他汀类药物可引发肌肉病变，不利于长期服用。近年来，有研究发现中成药对于降血脂具有副作用低，降血脂效果好，安全性高的优点，受到越来越多的高血症患者的青睐。但是中成药依然是药物，需要谨遵医嘱定时定量服用，也仅仅是在患病时服用，并不能从根源上解决血脂高的问题。
3、因而中国专利cn105343636b公开了一种具有降血脂功能的药食两用
4、由此可见，对于血脂的控制依然需要从日常生活饮食中进行调理，如此具有降血脂的功能性食品是目前值得进一步深入的研究的方向。
技术实现思路
1、本专利技术要解决的技术问题是提供一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品及其制备方法和用途，可食用性强，通过辅助调理肠道和肝功能促进食品中降血脂成分的吸收，使得降血脂效果更加显著。
2、为了解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：
3、一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品，该食品由以下重量份的各组分制成：50-70份的燕麦片、100-180份的全麦粉、350-450份的玉米粉、10-20份的蛋清、1-5份的功能性成分、10-15份的黄油、1-3份的食用盐、0-1份的甜味剂、0-5份的调味剂以及酵母适量；其中，所述功能性成分包括以下重量份的各组分制成：35-45份的纳豆粉提取物、1-5份的夏枯草果穗提取物、1-5份的黄精提取物、1-3份的壳寡糖、5-10份的枸杞粉、1-5份的陈皮粉。
4、优选地，其中所述纳豆粉提取物采用的纳豆来源于枯草芽孢杆菌或者干酪乳杆菌发酵制成。
5、优选地，所述调味剂为蜂蜜或者浓缩果酱。
6、根据上述任意一项所述的一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品的制备方法，包括以下步骤：
7、s1，将新鲜的纳豆原料、夏枯草果穗原料以及黄精原料分别冻干研磨成粉进行提取分别获得纳豆粉提取物夏枯草果穗提取物和黄精提取物，然后按照配比加入枸杞粉和陈皮粉混合均匀得到功能性成分粗产品；
8、s2，将步骤s1中的功能性成分粗产品混合后加入10倍量的去离子水，置于容器中密封，然后采用隔水炖煮的方式升温至60-80℃炖煮2-3h，然后过滤获得滤液降温至25-30℃后备用；
9、s3，将燕麦片、全麦粉、玉米粉及食用盐按照配比混合均匀，根据环境温度添加合适分量的酵母，再加入黄油、蛋清和甜味剂，混合揉面，揉面的过程中取三分之二量的功能性成分的滤液，分多次加入肉发面团，然后将面团置于冷藏醒发箱醒发16-18h；
10、s3，将醒发好的面团取出回温，擀呈薄片，利用模具将面片制成各种形状的面坯，放入烤箱180℃烤制15min，制成初成品；
11、s4，取剩余的三分之一的功能性成分滤液中的一半加入调味剂混合均匀，将步骤s3中烤制后的初成品取出，趁热涂刷混合了调味剂的功能性成分滤液，然后放入烤箱150℃继续烤制10min得到半成品；
12、s5，取最后剩余的功能性成分加入壳寡糖混合均匀，再次过滤取滤液，对刚取出的半成品的表面进行喷雾处理，然后放凉得到成品。
13、优选地，步骤s1中纳豆粉提取物的提取方法具体操作为：将纳豆粉置于容器中，按照1︰20的料液质量比加入去离子水，水浴加热，60℃提取1h，采用负压抽滤装置进行过滤，即得纳豆提取物，置于4℃存储，备用。
14、优选地，步骤s1中的夏枯草果穗提取物及黄精提取物均采用常规醇提取发进行提取浓缩而成。
15、优选地，步骤s3中的冷藏醒发温度为-4～3℃。
16、根据上述任意一项所述的一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品的用途，该功能性食品用于患有高血脂人群的日常饮食代餐，该功能性食品还用于普通血脂正常人群预防高血脂食用。
17、本专利技术的有益效果：
18、1、本专利技术的功能性食品的主要成分采用低脂且具有丰富膳食纤维的燕麦片、全麦粉及玉米粉，玉米粉能很好的中和全麦粉的粗糙口感，适口性更加，加入常规配料制成饱腹感强的食品，能很好的代替高血脂病人的日常主食，再辅以功能性成分，利用饮食降血脂，并且长期食用，安全无副作用。
19、2、本专利技术的功能性食品的功能性成分主要为纳豆粉提取物，纳豆作为近年来炙手可热的健康食品，其提取物中含有的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素k2等均具有极高的营养价值，其中的皂青素更是具有很好的降血脂功效，配合夏枯草提取物和黄精提取物中的三萜类成分，提高食品的药用性能，而控制其添加量又能在利用其药用性能的同时保证其安全性，便于长期食用。
20、3、本专利技术的功能性食品中添加的壳寡糖的成分，采用最后步骤的喷雾法使其贴敷在食品的表面，能不破坏壳寡糖性能，在食用的过程中使得含有壳寡糖的部分优先进入肠道，对肠道的消化功能进行适当修复和促进，能使得本功能性食品被人体更好的吸收，提高其降血脂的功效；同时枸杞和陈皮能改善肝功能，加强人体代谢，辅助降血脂。
21、4、本专利技术的功能性食品其制备过程，采用冷藏法醒发面团，能使得成品的口感更加松软，更加适合年龄大牙口不好的人群食用，功能性成分在制作的过程中分次采用不同的方法加入到食品中，能尽可能提高其功能性的同时保持食品的口感，更利于用于日常食用。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品，其特征在于：该食品由以下重量份的各组分制成：50-70份的燕麦片、100-180份的全麦粉、350-450份的玉米粉、10-20份的蛋清、1-5份的功能性成分、10-15份的黄油、1-3份的食用盐、0-1份的甜味剂、0-5份的调味剂以及酵母适量；
2.根据权利要求1所述的一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品，其特征在于：其中所述纳豆粉提取物采用的纳豆来源于枯草芽孢杆菌或者干酪乳杆菌发酵制成。
3.根据权利要求1所述的一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品，其特征在于：所述调味剂为蜂蜜或者浓缩果酱。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品的制备方法，其特征在于：步骤S1中纳豆粉提取物的提取方法具体操作为：将纳豆粉置于容器中，按照1︰20的料液质量比加入去离子水，水浴加热，60℃提取1h，采用负压抽滤装置进行过滤，即得纳豆提取物，置于4℃存储，备用。>
6.根据权利要求4所述的一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品的制备方法，其特征在于：步骤S1中的夏枯草果穗提取物及黄精提取物均采用常规醇提取发进行提取浓缩而成。
7.根据权利要求4所述的一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品的制备方法，其特征在于：步骤S3中的冷藏醒发温度为-4～3℃。
8.根据权利要求1-7任意一项所述的一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品的用途，其特征在于：该功能性食品用于患有高血脂人群的日常饮食代餐，该功能性食品还用于普通血脂正常人群预防高血脂食用。
...【技术特征摘要】
1.一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品，其特征在于：该食品由以下重量份的各组分制成：50-70份的燕麦片、100-180份的全麦粉、350-450份的玉米粉、10-20份的蛋清、1-5份的功能性成分、10-15份的黄油、1-3份的食用盐、0-1份的甜味剂、0-5份的调味剂以及酵母适量；
2.根据权利要求1所述的一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品，其特征在于：其中所述纳豆粉提取物采用的纳豆来源于枯草芽孢杆菌或者干酪乳杆菌发酵制成。
3.根据权利要求1所述的一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品，其特征在于：所述调味剂为蜂蜜或者浓缩果酱。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种含有纳豆粉提取...
【专利技术属性】
技术研发人员：翟倩梅，赵肖寒，李方，
申请(专利权)人：久睦本海南科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。