【技术实现步骤摘要】
本申请涉及食品、化妆品和医药新材料，特别是涉及一种双水相乳液及其制备方法。
技术介绍
1、生活中的液态食品如牛奶、奶油、啤酒等很多是以多相形式存在的，多相形式是一种由多组分、多尺度构成的复杂微结构体系，食品的微结构对其外观、风味、质构、口感、消化与吸收等均有重要影响。构建出可控的微结构有利于提升食品品质。目前已有众多科研人员通过改变食品的配方和生产工艺，以调控分子间的相互作用，形成多相的复杂结构，来构建食品体系，从而获得较好的食品品质。
2、其中，乳液具有易调节的两相结构，是构建食品微结构的首选。目前关于食品的两相乳液以油水为主，但油相不利于健康且油脂氧化后会导致产品变质，因而开发出更健康安全的两相乳液十分必要。
3、双水相乳液（aqueous two phase system, atps），又称全水相体系、水包水乳液，是一种基于两种亲水性聚合物利用热力学不兼容原理形成的乳液，在制备过程中无需采用有机溶剂，具有绿色环保、制备简洁、生物相容性高等优点，已用于益生菌包埋、淀粉颗粒的工业化生产、构建递送系统来减缓淀粉吸收等技术中，还应用于模拟细胞器、分离提取等方面，涉及食品、化妆品、药物制剂等多个领域。
4、然而，不同于水油构成的两相乳液，双水相乳液中，直接采用两种亲水性聚合物混合不能吸附于水水界面，极低的界面张力导致吸附能极低且很难稳定。而且，水水的界面宽度为水油界面宽度的10倍，使得尺寸小的物质无法横跨界面。基于以上限制因素，想要制备得到稳定可控的双水相乳液难度极高。有研究尝试采用首末两端倾向分
技术实现思路
1、基于此，本申请有必要提供一种稳定可控的双水相乳液及其制备方法。
2、本申请一实施提供了一种双水相乳液，以葡聚糖和聚氧化乙烯中的其中一种为水相分散相，另一种为水相连续相，添加稳定剂并进行乳化后得到；
3、所述稳定剂包括酪蛋白酸钠和果糖。
4、在其中一个实施例中，所述双水相乳液以所述聚氧化乙烯为水相连续相，所述葡聚糖为水相分散相；所述双水相乳液的ph为1~3。
5、在其中一个实施例中，所述葡聚糖在所述双水相乳液中的浓度为 1wt%~5wt%，所述聚氧化乙烯在所述双水相乳液中的浓度为5wt%~10wt%。
6、在其中一个实施例中，所述双水相乳液以所述葡聚糖为水相连续相，所述聚氧化乙烯为水相分散相；所述双水相乳液的ph为5~10。
7、在其中一个实施例中，所述葡聚糖在所述双水相乳液中的浓度为 8wt%~16wt%，所述聚氧化乙烯在所述双水相乳液中的浓度为1wt%~4wt%。
8、在其中一个实施例中，所述葡聚糖的相对分子量为100,000~1000,000。
9、在其中一个实施例中，所述氧化乙烯的相对分子量为10,000~1000,000。
10、在其中一个实施例中，所述酪蛋白酸钠和所述果糖的添加量均为可溶量。
11、在其中一个实施例中，所述酪蛋白酸钠在所述双水相乳液中的浓度不低于1wt%，所述果糖在所述双水相乳液中的浓度不低于0.25wt%。
12、在其中一个实施例中，所述双水相乳液的组成还包括防腐剂。
13、本申请一实施还提供了一种如上述任一实施例中所述的双水相乳液的制备方法，包括如下步骤：
14、将葡聚糖、聚氧化乙烯以及稳定剂于水中混合并乳化。
15、本申请提供了一种以葡聚糖和聚氧化乙烯中的其中一种为水相分散相，另一种为水相连续相的双水相乳液，稳定剂包括酪蛋白酸钠可以稳定地吸附在水水界面上，大幅提高乳液的稳定性，乳液可以在长时间放置条件下不分相，且耐盐性和耐高温稳定性良好。
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1.一种双水相乳液，其特征在于，以葡聚糖和聚氧化乙烯中的其中一种为水相分散相，另一种为水相连续相，添加稳定剂并进行乳化后得到；
2.根据权利要求1所述的双水相乳液，其特征在于，所述双水相乳液以所述聚氧化乙烯为水相连续相，所述葡聚糖为水相分散相；所述双水相乳液的pH为1~3。
3.根据权利要求2所述的双水相乳液，其特征在于，所述葡聚糖在所述双水相乳液中的浓度为 1wt%~5wt%，所述聚氧化乙烯在所述双水相乳液中的浓度为5wt%~10wt%。
4.根据权利要求1所述的双水相乳液，其特征在于，所述双水相乳液以所述葡聚糖为水相连续相，所述聚氧化乙烯为水相分散相；所述双水相乳液的pH为5~10。
5.根据权利要求4所述的双水相乳液，其特征在于，所述葡聚糖在所述双水相乳液中的浓度为 8wt%~16wt%，所述聚氧化乙烯在所述双水相乳液中的浓度为1wt%~4wt%。
6.根据权利要求1~5任一项所述的双水相乳液，其特征在于，所述葡聚糖的相对分子量为100,000~1000,000；和/或
7.根据权利要求1~5任一项所述
8.根据权利要求7所述的双水相乳液，其特征在于，所述酪蛋白酸钠在所述双水相乳液中的浓度不低于1wt%，所述果糖在所述双水相乳液中的浓度不低于0.25wt%。
9.根据权利要求1~5、8任一项所述的双水相乳液，其特征在于，所述双水相乳液的组成还包括防腐剂。
10.一种如权利要求1~9任一项所述的双水相乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
...【技术特征摘要】
1.一种双水相乳液，其特征在于，以葡聚糖和聚氧化乙烯中的其中一种为水相分散相，另一种为水相连续相，添加稳定剂并进行乳化后得到；
2.根据权利要求1所述的双水相乳液，其特征在于，所述双水相乳液以所述聚氧化乙烯为水相连续相，所述葡聚糖为水相分散相；所述双水相乳液的ph为1~3。
3.根据权利要求2所述的双水相乳液，其特征在于，所述葡聚糖在所述双水相乳液中的浓度为 1wt%~5wt%，所述聚氧化乙烯在所述双水相乳液中的浓度为5wt%~10wt%。
4.根据权利要求1所述的双水相乳液，其特征在于，所述双水相乳液以所述葡聚糖为水相连续相，所述聚氧化乙烯为水相分散相；所述双水相乳液的ph为5~10。
5.根据权利要求4所述的双水相乳液，其特征在于，所述葡聚糖在所述双水相乳液中的...
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