【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品添加剂，具体为甜味剂组成物及合成方法。
技术介绍
1、甜味是最受人类欢迎的味感，因此，能够赋予食品甜味或改善食品苦味等不良口味的甜味剂为食品添加剂中重要的一种。甜味剂根据其营养性质可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂，按照其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。
2、人工合成甜味剂以其甜度高，不提供热量或者热量很少，可避免引起血糖升高、龋齿、肥胖等不良后果，获得了普遍的使用。其中糖精，也称糖精钠，甜度为蔗糖的350-400倍，在世界各国都获得了广泛的使用。糖精虽然为合成类甜味剂，少量使用无毒，但目前糖精等的过量使用非常普遍。据统计，糖精使用量超出了正常使用量的14倍，糖精的使用已经达到了泛滥的地步，过量使用糖精会导致食欲减退、营养不良等危害，甚至会由于引起血小板减少，而导致急性大出血、多脏器损伤，引发恶性中毒。加之，苏丹红、三聚氰胺、塑化剂等非食品添加剂的违规使用，消费者普遍对于人工合成类的甜味剂产生抵触，而更容易接受天然甜味剂。
3、目前现有的天然甜味剂包括果糖苷、甘草甜素、甜蜜素、甜菊糖、三氯蔗糖、木糖醇、麦芽糖醇、低聚果糖、罗汉果糖等，但目前的天然甜味剂也存在诸如影响消化功能、引起腹泻、效果单一、口感差等问题，且一些天然甜味剂中或多或少都含有热量，不能满足肥胖患者及糖尿病人的需求，为此我们提出一种甜味剂组成物及合成方法以解决上述问题。
技术实现思路
1、针对现有技术的不足，本专利技术提供了甜味剂组成物及合成方法，解决了上述
技术介绍
中提出
2、为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：甜味剂组成物，包括糖醇、甜叶菊提取物、罗汉果提取物、甘草苷、花青素、维生素k3、填充剂，且以重量份数计各组分含量为糖醇20-40份、甜叶菊提取物15-25份、罗汉果提取物5-15份、甘草苷2-8份、花青素0.5-3份、维生素k3为0.3-0.8份、填充剂30-50份；
3、所述糖醇为赤藓糖醇；
4、所述甜叶菊提取物为甜菊苷和莱鲍迪甙a；
5、所述罗汉果提取物为罗汉果皂甙v；
6、所述填充剂为膳食纤维。
7、优选的，所述各组分以重量份数计含量具体为糖醇(赤藓糖醇)25份、甜叶菊提取物(甜菊苷和莱鲍迪甙a)18份、罗汉果提取物(罗汉果皂甙v)10份、甘草苷5份、花青素1.5份、维生素k3为0.5份、填充剂(膳食纤维)40份。
8、甜味剂组成物的合成方法，包括以下操作步骤：
9、甜叶菊成分提取：向所述甜叶菊中加入天然低共熔溶剂，经超声、离心、过滤后得到含有所述甜菊苷和莱鲍迪苷a的提取液；
10、罗汉果成分提取：将罗汉果煎煮后滤取药液，经旋蒸浓缩、干燥，得到罗汉果提取物干粉，经水解后，采用高效液相色谱技术进行纯化制备，收集柱洗脱液，经过浓缩干燥制得到罗汉果皂甙v粉末；
11、甘草苷成分提取：将甘草煎煮后滤取药液，经旋蒸浓缩、干燥，得到甘草提取物干粉，经水解后，采用高效液相色谱技术进行纯化制备，收集柱洗脱液，经过浓缩干燥制得到甘草苷粉末；
12、原料混合：用去离子水与甜叶菊提取的甜菊苷和莱鲍迪苷a提取液混合，并将罗汉果皂甙v粉末、甘草苷、花青素、维生素k3投入混合液中，使其完全溶解；
13、包衣造粒：将赤藓糖醇放入包衣锅内，将原料混合后所得的混合液投入高压雾化喷射器内，将混合液包裹在赤藓糖醇外部，并在混合液包裹后，将膳食纤维包裹于颗粒外部。
14、优选的，所述甜叶菊成分提取中天然低共熔溶剂获取方法为：将1,2-丙二醇、甘油和水混合并在80℃下加热10min后得到所述天然低共熔溶剂，其中，所述1,2-丙二醇、甘油和水混合时的体积比为8：1：1。
15、优选的，所述甜叶菊成分提取中甜叶菊经研磨成分后使用，每150mg所述甜叶菊加入5ml的所述低共熔溶剂；
16、所述超声的时间为20min，功率为50w，温度为70℃；
17、所述离心时间为15min，转速为15000rpm；
18、所述过滤使用0.3微米的聚醚砜滤膜。
19、优选的，所述罗汉果成分提取中罗汉果经粉碎后加入罗汉果质量100倍的纯净水进行煎煮，所述罗汉果粉碎目数为250。
20、优选的，所述甘草苷成分提取中甘草经过粉碎后加入甘草质量90倍的纯净水进行煎煮，所述甘草粉碎目数为150。
21、优选的，所述包衣造粒具体为：按质量份数将赤藓糖醇放入包衣锅内，将原料混合后所得的混合液投入高压雾化喷射器内，开动包衣锅，赤藓糖醇在内翻动，开启高压雾化喷射器，将混合液均匀的喷洒在赤藓糖醇颗粒表面后持续转动包衣锅，开启热风烘干，待混合液包裹完全后，按质量分数计将膳食纤维包裹于颗粒外部，包裹时通过高压雾化喷射器间歇喷洒去离子水，膳食纤维包裹完全后，开启热风烘干。
22、优选的，所述糖醇、花青素、维生素k3以及填充剂均通过商业渠道获得。
23、本专利技术提供了甜味剂组成物及合成方法，具备以下有益效果：
24、1、该甜味剂组成物及合成方法，在各类纯天然甜味剂中，甜菊糖和罗汉果甜是经过验证的真正安全、健康的甜味剂，将各组分按照不同比例进行复配，不但可以提高赤藓糖醇的甜度，同时赤藓糖醇的良好口感又可以覆盖甜菊糖和罗汉果甜后苦、辛辣等不良口感，使复配的甜味剂成为一种口感与蔗糖相近，甜度更高的安全健康的纯天然低热值甜味剂，同时加入甘草苷，口感舒适有很好的增香效果，可以有效提升该甜味剂的口感，并且无热量、不龋齿，可以广泛应用于糖尿病人、儿童食品、饮料、糖果等。
25、2、该甜味剂组成物及合成方法，通过在其中加入花青素、维生素k3，使该甜味剂具有抗氧化、保护心血管、提高凝血功能、促进骨骼代谢等功能，同时填充剂采用膳食纤维，提高消化功能，另外整体制造过程，无化学合成成分残留，纯天然原料制备，安全环保，提升该甜味剂的安全性。
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1.甜味剂组成物，其特征在于：包括糖醇、甜叶菊提取物、罗汉果提取物、甘草苷、花青素、维生素K3、填充剂，且以重量份数计各组分含量为糖醇20-40份、甜叶菊提取物15-25份、罗汉果提取物5-15份、甘草苷2-8份、花青素0.5-3份、维生素K3为0.3-0.8份、填充剂30-50份；
2.根据权利要求1所述的甜味剂组成物，其特征在于：所述各组分以重量份数计含量具体为糖醇25份、甜叶菊提取物18份、罗汉果提取物10份、甘草苷5份、花青素1.5份、维生素K3为0.5份、填充剂40份。
3.根据权利要求1所述的甜味剂组成物的合成方法，其特征在于：包括以下操作步骤：
4.根据权利要求3所述的甜味剂组成物及合成方法，其特征在于：所述甜叶菊成分提取中天然低共熔溶剂获取方法为：将1,2-丙二醇、甘油和水混合并在80℃下加热10min后得到所述天然低共熔溶剂，其中，所述1,2-丙二醇、甘油和水混合时的体积比为8：1-1.5：1-1.2。
5.根据权利要求4所述的甜味剂组成物及合成方法，其特征在于：所述甜叶菊成分提取中甜叶菊经研磨成分后使用，每150
6.根据权利要求3所述的甜味剂组成物及合成方法，其特征在于：所述罗汉果成分提取中罗汉果经粉碎后加入罗汉果质量50-150倍的纯净水进行煎煮，所述罗汉果粉碎目数为100-300。
7.根据权利要求3所述的甜味剂组成物及合成方法，其特征在于：所述甘草苷成分提取中甘草经过粉碎后加入甘草质量80-100倍的纯净水进行煎煮，所述甘草粉碎目数为100-200。
8.根据权利要求3所述的甜味剂组成物及合成方法，其特征在于：所述包衣造粒具体为：按质量份数将赤藓糖醇放入包衣锅内，将原料混合后所得的混合液投入高压雾化喷射器内，开动包衣锅，赤藓糖醇在内翻动，开启高压雾化喷射器，将混合液均匀的喷洒在赤藓糖醇颗粒表面后持续转动包衣锅，开启热风烘干，待混合液包裹完全后，按质量分数计将膳食纤维包裹于颗粒外部，包裹时通过高压雾化喷射器间歇喷洒去离子水，膳食纤维包裹完全后，开启热风烘干。
9.根据权利要求3所述的甜味剂组成物及合成方法，其特征在于：所述糖醇、花青素、维生素K3以及填充剂均通过商业渠道获得。
...【技术特征摘要】
1.甜味剂组成物，其特征在于：包括糖醇、甜叶菊提取物、罗汉果提取物、甘草苷、花青素、维生素k3、填充剂，且以重量份数计各组分含量为糖醇20-40份、甜叶菊提取物15-25份、罗汉果提取物5-15份、甘草苷2-8份、花青素0.5-3份、维生素k3为0.3-0.8份、填充剂30-50份；
2.根据权利要求1所述的甜味剂组成物，其特征在于：所述各组分以重量份数计含量具体为糖醇25份、甜叶菊提取物18份、罗汉果提取物10份、甘草苷5份、花青素1.5份、维生素k3为0.5份、填充剂40份。
3.根据权利要求1所述的甜味剂组成物的合成方法，其特征在于：包括以下操作步骤：
4.根据权利要求3所述的甜味剂组成物及合成方法，其特征在于：所述甜叶菊成分提取中天然低共熔溶剂获取方法为：将1,2-丙二醇、甘油和水混合并在80℃下加热10min后得到所述天然低共熔溶剂，其中，所述1,2-丙二醇、甘油和水混合时的体积比为8：1-1.5：1-1.2。
5.根据权利要求4所述的甜味剂组成物及合成方法，其特征在于：所述甜叶菊成分提取中甜叶菊经研磨成分后使用，每...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈清，周泳含，周军学，沈正元，强剑康，汤建刚，黎信业，汤化雪，刘天进，
申请(专利权)人：昆山亚香香料股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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