【技术实现步骤摘要】
本申请涉及智能制作领域，且更为具体地，涉及一种风干牛肉的制作工艺。
技术介绍
1、风干牛肉是一种传统的肉类加工方法，它可以延长牛肉的保存期限，增加牛肉的风味和口感。在风干牛肉的制作过程中，烘烤是影响风干牛肉品质的关键环节，因为烘烤时间和温度会直接影响牛肉的水分含量、色泽、香气和口感。如果烘烤时间过长或温度过高，会导致牛肉过于干硬、失去营养和风味；而如果烘烤时间过短或温度过低，会导致牛肉未能达到预期的干燥程度，容易滋生细菌和霉菌。然而，传统的风干牛肉制作过程主要依赖人工经验和观察来确定何时停止烘烤，这种方法存在一定的主观性和不稳定性，可能导致风干牛肉产品的质量和口感的不一致性。
2、因此，期望一种优化的风干牛肉的制作工艺。
技术实现思路
1、为了解决上述技术问题，提出了本申请。本申请的实施例提供了一种风干牛肉的制作工艺，其通过摄像头实时监测采集被烘烤牛肉的表面状态监控视频，并在后端引入数据处理和分析算法来进行该表面状态监控视频的分析，以此来判断被烘烤牛肉的表面状态是否达到表面干燥且内部存在水分的要求，从而进行牛肉烘烤停止控制。这样，能够实现对被烘烤牛肉表面状态的自动化、智能化和精准化识别，避免人工判断的误差和不一致性，并且还能够根据不同品种、部位和厚度的牛肉进行自适应烘烤调节，从而提高产品的质量和口感的一致性。
2、根据本申请的一个方面，提供了一种风干牛肉的制作工艺，其包括：
3、选择新鲜牛肉，并将所述新鲜牛肉切分为条状后，用盐、胡椒粉、蒜末和酱油
4、将所述腌制后牛肉条放入烤箱中进行烘烤，直到所述腌制后牛肉的表面干燥且内部存在水分以得到烘烤后牛肉条；
5、将所述烘烤后牛肉条取出晾凉后用保鲜膜进行包裹处理，并将包裹后的所述烘烤后牛肉条放入冰箱中进行冷藏处理以得到冷藏后牛肉条；
6、将所述冷藏后牛肉条解开保鲜膜后放置于通风干燥处进行风干处理以得到风干后牛肉条；
7、将所述风干后牛肉条进行容器密封装罐处理以得到风干牛肉。
8、与现有技术相比，本申请提供的一种风干牛肉的制作工艺，其通过摄像头实时监测采集被烘烤牛肉的表面状态监控视频，并在后端引入数据处理和分析算法来进行该表面状态监控视频的分析，以此来判断被烘烤牛肉的表面状态是否达到表面干燥且内部存在水分的要求，从而进行牛肉烘烤停止控制。这样，能够实现对被烘烤牛肉表面状态的自动化、智能化和精准化识别，避免人工判断的误差和不一致性，并且还能够根据不同品种、部位和厚度的牛肉进行自适应烘烤调节，从而提高产品的质量和口感的一致性。
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1.一种风干牛肉的制作工艺，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的风干牛肉的制作工艺，其特征在于，将所述腌制后牛肉条放入烤箱中进行烘烤，直到所述腌制后牛肉的表面干燥且内部存在水分以得到烘烤后牛肉条，包括：
3.根据权利要求2所述的风干牛肉的制作工艺，其特征在于，所述深度神经网络模型为卷积神经网络模型。
4.根据权利要求3所述的风干牛肉的制作工艺，其特征在于，计算所述多个表面状态语义特征向量中每相邻两个表面状态语义特征向量之间的相关度以得到表面状态渐变语义特征向量，包括：
5.根据权利要求4所述的风干牛肉的制作工艺，其特征在于，计算所述多个表面状态语义特征向量中最后一个表面状态语义特征向量相对于其他表面状态语义特征向量之间的相关度以得到表面状态绝对变化语义特征向量，包括：
6.根据权利要求5所述的风干牛肉的制作工艺，其特征在于，融合所述表面状态渐变语义特征向量和所述表面状态绝对变化语义特征向量以得到表面状态多尺度变化特征，包括：
7.根据权利要求6所述的风干牛肉的制作工艺，其特征在于，基于所述表面状态多尺
8.根据权利要求7所述的风干牛肉的制作工艺，其特征在于，将所述表面状态多尺度变化特征向量通过分类器以得到分类结果，所述分类结果用于表示是否停止烘烤，包括：
...【技术特征摘要】
1.一种风干牛肉的制作工艺，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的风干牛肉的制作工艺，其特征在于，将所述腌制后牛肉条放入烤箱中进行烘烤，直到所述腌制后牛肉的表面干燥且内部存在水分以得到烘烤后牛肉条，包括：
3.根据权利要求2所述的风干牛肉的制作工艺，其特征在于，所述深度神经网络模型为卷积神经网络模型。
4.根据权利要求3所述的风干牛肉的制作工艺，其特征在于，计算所述多个表面状态语义特征向量中每相邻两个表面状态语义特征向量之间的相关度以得到表面状态渐变语义特征向量，包括：
5.根据权利要求4所述的风干牛肉的制作工艺，其特征在于，计算所述多个表面状态语义特征向量中最后一个表面状态语义特征向...
【专利技术属性】
技术研发人员：廖天发，廖慧敏，庞丽萍，
申请(专利权)人：四川老廖家风味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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