【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于固体冲调饮料制备，具体涉及一种山药枸杞黄精冲调固体饮料的制备方法。
技术介绍
1、根据《2021年轻人熬夜报告》显示，中国几乎不熬夜的人群只占不到5％，超过72％的人群需要经常熬夜，越来越多的人处于亚健康的状态。
2、本领域公知：山药，味甘性平，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效；枸杞，味甘性平，具有滋补肝肾，益精明目的功效；黄精，味甘性平，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。山药、枸杞和黄精三者的功效能够协同互补，因此将三者混合制成固体冲调固体饮料具有补肾益气的功效。
3、但现有技术中，固体冲调固体饮料的制作多数以物理粉碎为主，或者简单切块进行热饮冲泡，且多采用vc进行护色。而山药粉碎后口感细腻，适合作为固体饮料基底，但不适合采用vc等自身易被氧化变色的物质护色；枸杞中含籽，黄精韧且粘，粉碎后非常容易粘黏结团，结块，易返潮，均不合适直接粉碎添加混合制成。此外，现有技术的固体冲调固体饮料的制作方法的原料利用率，较低，且冲泡的便利性不佳。
技术实现思路
1、本专利技术目的在于克服现有技术缺陷，提供一种山药枸杞黄精冲调固体饮料的制备方法。
2、本专利技术的技术方案如下：
3、一种山药枸杞黄精冲调固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
4、(1)将枸杞和黄精依次经清洗、护色复水、粉碎、果胶酶酶解、酒精超声提取和过滤后，获得枸杞黄精提取液；
5、(2)将山药清洗后，依次经蒸煮、冷却、去皮和切块，接着添加
6、(3)在步骤(2)所得的物料中加入淀粉酶，进行酶解，然后过滤；
7、(4)在步骤(3)所得的物料中添加β-环状糊精，经浓缩和干燥后，获得固体，接着进行研磨、过筛和杀菌，即得所述山药枸杞黄精冲调固体饮料。
8、在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(1)中的护色复水具体为：在60℃和ph＝4的条件下，以1:25的料液比，与水混合浸泡20min。
9、在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(1)中的果胶酶酶解中，果胶酶的添加量为2g/l，温度为60℃，时间为80min。
10、进一步优选的，所述步骤(1)中的酒精超声提取中，酒精浓度为3％，超声时间为20min，超声温度为30℃，超声的功率为200w。
11、在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(2)中，所述山药和所述枸杞黄精提取液的质量比为1:5。
12、6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述复合护色剂中，焦亚硫酸钠在山药与枸杞黄精提取液的总和中的添加量为0.05g/kg，氯化钙在山药与枸杞黄精提取液的总和中的添加量为1.2g/kg，柠檬酸在山药与枸杞黄精提取液的总和中的添加量为0.6g/kg。
13、在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(3)中的淀粉酶的添加量为2g/kg，酶解的温度为60℃，酶解的时间为2h。
14、在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(4)中，所述β-环状糊精的添加量为140g/kg。
15、进一步优选的，所述步骤(4)中，所述浓缩为95℃水浴浓缩。
16、更进一步优选的，所述步骤(4)中，所述干燥为95℃鼓风干燥至恒重。
17、本专利技术的有益效果是：
18、1、本专利技术通过酒精浸法提取黄精和枸杞中的有效物质，充分提取其有效成分，通过超声波提高提取效率；区别于大多数带果肉代餐产品的初加工(物理研磨)，口感更细腻，更容易吸收。
19、2、本专利技术的复合护色剂能够对山药进行很好的护色。
20、3、本专利技术通过添加适量β-环状糊精包合再进行浓缩和干燥，提高产品分散度，降低粘度。
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1.一种山药枸杞黄精冲调固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中的护色复水具体为：在60℃和pH＝4的条件下，以1:25的料液比，与水混合浸泡20min。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中的果胶酶酶解中，果胶酶的添加量为2g/L，温度为60℃，时间为80min。
4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中的酒精超声提取中，酒精浓度为3％，超声时间为20min，超声温度为30℃，超声的功率为200W。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所述山药和所述枸杞黄精提取液的质量比为1:5。
6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述复合护色剂中，焦亚硫酸钠在山药与枸杞黄精提取液的总和中的添加量为0.05g/kg，氯化钙在山药与枸杞黄精提取液的总和中的添加量为1.2g/kg，柠檬酸在山药与枸杞黄精提取液的总和中的添加量为0.6g/kg。
7.如权利要求1所述的制备方法，其特征
8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，所述β-环状糊精的添加量为140g/kg。
9.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，所述浓缩为95℃水浴浓缩。
10.如权利要求9所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，所述干燥为95℃鼓风干燥至恒重。
...【技术特征摘要】
1.一种山药枸杞黄精冲调固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中的护色复水具体为：在60℃和ph＝4的条件下，以1:25的料液比，与水混合浸泡20min。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中的果胶酶酶解中，果胶酶的添加量为2g/l，温度为60℃，时间为80min。
4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中的酒精超声提取中，酒精浓度为3％，超声时间为20min，超声温度为30℃，超声的功率为200w。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所述山药和所述枸杞黄精提取液的质量比为1:5。
6.如权利要求5所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：汤须崇，陈鸿坤，潘岳虎，唐红玲，詹嘉文，
申请(专利权)人：八叶草健康产业研究院厦门有限公司，
类型：发明
国别省市：
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