【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及特殊膳食食品，具体为一种全营养特殊膳食粉及其制备方法。
技术介绍
1、特殊医学用途配方食品简称特医食品，是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。当目标人群无法进食普通膳食或日常膳食无法满足其营养需求时，特殊医学用途配方食品可以作为一种营养补充途径，起到营养支持的作用，特医食品分为全营养、特定全营养和非全营养，其中全营养配方的特医食品可以作为单一营养来源满足目标人群营养需求。
2、由于特医食品属于特殊膳食食用食品，针对不同疾病的特异性代谢状态，特殊医学用途配方食品对相应的营养素含量提出了特别规定，能更好地适应特定疾病状态或疾病某一阶段的营养需求，为患者提供有针对性的营养支持，是进行临床营养支持的一种有效途径，根据《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》中规定及其配套文件的要求，特医食品配方组成要科学合理，需要提供各组分含量确定依据和产品配方的筛选过程等材料。
3、全营养配方食品配方较为复杂，营养素种类较多，任意一种营养素有问题会导致整个配方无法通过注册。
4、我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20％～25％增加至目前的40％～45％，而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病
技术实现思路
1、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种全营养特殊膳食粉的制备方法，解决了因膳食粉摄入不够而导致生病以及膳食粉无味道导致进食不便的问题。
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种全营养特殊膳食粉，包括碳水化合物，脂肪，蛋白质，膳食纤维，复合维生素，豆粉，玉米面粉，果粉以及坚果粉，藜麦，薏仁，黄芪，豆渣。
3、优选的，膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维包括有果胶、藻胶、魔芋，不可溶性膳食纤维包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。
4、优选地，由重量百分比的以下部分组成：碳水化合物10％，脂肪11％，蛋白质15％，膳食纤维9％，复合维生素1％～5％，藜麦5％，薏仁10％，黄芪5％，豆渣0.2％，
5、优选的，由纤维含量百分比的以下部分组成：豆粉7％～10％，玉米面粉1％～5％，果粉9％～15％以及坚果粉8％～15％，高纤功能性杂粮膳食预混粉主成分配比：藜麦5％，薏仁10％，黄芪5％。
6、一种全营养特殊膳食粉的制备方法，包括以下步骤制备：
7、步骤s1：在反应釜中加入配方比的碳水化合物，脂肪，蛋白质，膳食纤维，复合维生素和柠檬酸和d-异抗坏血酸钠混合搅拌30分钟直至均匀；
8、步骤s2：在搅拌完成后，需要将反应釜内搅拌后的液体进行整体静置，大约10分钟后，可达到使其能够混合均匀并不会出现分层的情况；
9、步骤s3：将豆粉，玉米面粉，果粉以及坚果粉放置在研磨桶内，并将豆粉，玉米面粉，果粉以及坚果粉进行研磨工作，使豆粉，玉米面粉，果粉以及坚果粉的粉末呈细沙状，并研磨至反应釜内无明显大颗粒为止；
10、步骤s4：继续将豆粉，玉米面粉，果粉以及坚果粉研磨后的粉状向反应釜内进行倾倒，可使物料全部润湿，并进行二次搅拌，继而可将二者进行充分融合；
11、步骤s5：在充分缓慢搅拌融合的情况下，用纱网将该装置混合后的液体进行过滤，得到没有明显颗粒的液体；
12、步骤s6：将过滤后的液体倾倒在模具中的盒子里，并将其进行分割成若干个模具中，并向烘干机中将液体进行烘干，从而可将液体烘干成固体，使膳食粉成型。
13、优选的，步骤s1具体包括，在150-800rpm条件下搅拌后的混合液，且反应釜内的混合液温度控制在20-32℃，剪切速度3000rpm，剪切次数2次。
14、优选的，步骤s3具体包括，研磨的转速为1000-1150r/min，每小时研磨600—800kg，搅拌时间为30min左右。
15、优选的，步骤s5具体包括，过滤后的粒径控制在1.5-2.5μm。
16、优选的，步骤s3具体包括，研磨至粒径d90小于1.5μm，且研磨后的粒径d90小于5μm后，停止研磨。
17、与现有技术对比，本专利技术具备以下有益效果：
18、1、该全营养特殊膳食粉有较强的吸水功能，水溶性膳食纤维的吸水能力明显高于水不溶性膳食纤维，当该全营养特殊膳食粉进入人体消化道内后，可在胃中吸水膨胀形成高粘度的溶胶或凝胶，产生饱腹感而减少食物的摄入量，并能增加胃肠道的蠕动，从而抑制营养物质在肠道内的扩散速度，使食物不能完全被消化道酶分解便继续向肠道下部移动，结果增加了排便的次数、体积和速度，降低肠内压，因而能够减少肠道疾病如便秘、痔疮等的发病率，因此若饮食中摄入足量的全营养特殊膳食粉就可以有效地预防肠道疾病，同时由于全营养特殊膳食粉能增加胃部饱腹感、减少食物摄入量、减少小肠对脂肪的吸收率，进而可达到预防肠道疾病和减肥作用。
19、2、在全营养特殊膳食粉的制作过程中可添加木糖醇作为甜味剂，可提升产品口感，丰富产品营养成分，且添加柠檬酸和d-异抗坏血酸钠，既可以增加立体的酸味感觉，又能延长保存时间，阻止氧化酸败，稳定产品的颜色更增添了口感的层次性，所制备的低糖膳食粉具有的新鲜紫褐原色，具有油橄榄果香原味，酸甜爽口，风味独特，粉体具有良好的流动性，松密度、膨胀力和堆积密度均有较好的体现，同时对果渣粉进行理化指标和微生物指标检测，各项理化指标均符合果粉国标要求。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种全营养特殊膳食粉，其特征在于，包括碳水化合物，脂肪，蛋白质，膳食纤维，复合维生素，豆粉，玉米面粉，果粉以及坚果粉，藜麦，薏仁，黄芪，豆渣。
2.根据权利要求1所述的一种全营养特殊膳食粉，其特征在于：膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维包括有果胶、藻胶、魔芋，不可溶性膳食纤维包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果。
3.根据权利要求1所述的一种全营养特殊膳食粉，其特征在于：由重量百分比的以下部分组成：碳水化合物10％，脂肪11％，蛋白质15％，膳食纤维9％，复合维生素1％～5％，藜麦5％，薏仁10％，黄芪5％，豆渣0.2％。
4.根据权利要求1所述的一种全营养特殊膳食粉，其特征在于：由纤维含量百分比的以下部分组成：豆粉7％～10％，玉米面粉1％～5％，果粉9％～15％以及坚果粉8％～15％，高纤功能性杂粮膳食预混粉主成分配比：藜麦5％，薏仁10％，黄芪5％。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种全营养特殊膳食粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤制备：
6.根据权利
7.根据权利要求5所述的一种全营养特殊膳食粉的制备方法，其特征在于：步骤S3具体包括，研磨的转速为1000-1150r/min，每小时研磨600—800kg，搅拌时间为30min左右。
8.根据权利要求7所述的一种全营养特殊膳食粉的制备方法，其特征在于：步骤S5具体包括，过滤后的粒径控制在1.5-2.5μm。
9.根据权利要求5所述的一种全营养特殊膳食粉的制备方法，其特征在于：步骤S3具体包括，研磨至粒径D90小于1.5μm，且研磨后的粒径D90小于5μm后，停止研磨。
...【技术特征摘要】
1.一种全营养特殊膳食粉，其特征在于，包括碳水化合物，脂肪，蛋白质，膳食纤维，复合维生素，豆粉，玉米面粉，果粉以及坚果粉，藜麦，薏仁，黄芪，豆渣。
2.根据权利要求1所述的一种全营养特殊膳食粉，其特征在于：膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维包括有果胶、藻胶、魔芋，不可溶性膳食纤维包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果。
3.根据权利要求1所述的一种全营养特殊膳食粉，其特征在于：由重量百分比的以下部分组成：碳水化合物10％，脂肪11％，蛋白质15％，膳食纤维9％，复合维生素1％～5％，藜麦5％，薏仁10％，黄芪5％，豆渣0.2％。
4.根据权利要求1所述的一种全营养特殊膳食粉，其特征在于：由纤维含量百分比的以下部分组成：豆粉7％～10％，玉米面粉1％～5％，果粉9％～15％以及坚果粉8％～15％，高纤功能性杂粮膳食预混粉主成分配比：藜麦5％，薏仁10％，黄芪...
【专利技术属性】
技术研发人员：李迎迎，郇玉芝，赵言奎，
申请(专利权)人：山东国和堂制药有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。