【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及板栗酒，尤其涉及一种富硒板栗酒及其酿造工艺。
技术介绍
1、硒是人体必需的微量元素，对人体生命活动非常重要，参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，具有多种生物功能。硒能够增强免疫系统，增强人体的免疫力，并能起到预警一些疾病的作用。同时可以提高机体的免疫能力，从根本上提高抗病的能力。硒的代谢产物具有抗癌的作用，硒元素的摄入对防癌有积极作用。硒的抗氧化作用也是非常强的，而且同时还具有保护以及修复细胞的功能。硒可以起到保护红细胞的作用，防止红细胞中血红蛋白被氧化，提高红细胞携带氧气的能力。硒具有超强的抗辐射能力，它能抑制多种辐射物质对人类身体的伤害，而且能让人体自身抗辐射能力明显增强。缺硒是发生克山病的重要原因，缺硒也被认为是发生大骨节病的重要原因。
2、板栗中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质，可为身体提供能量，并帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补肠胃的作用。板栗中含有丰富的维生素c、钙、磷等营养物质，可维持牙齿、骨骼的正常功用，常吃可预防骨质疏松、筋骨酸痛等。板栗还能补肾，中医认为肾主骨，所以常吃板栗可强筋壮骨。板栗具有止血消肿的作用，对吐血、便血、鼻出血、尿血等症状有缓解作用。板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等，可抗氧化，清除体内自由基，增强机体免疫力，中老年人经常食用，可起到延年益寿的作用。
3、将板栗酿成酒，可大大延长板栗的应用及保质时间，不但宣扬了中国的酿酒文化，还成为了高端产品特别是活化了板栗的营养成分，使人们更易吸收利用。
4、现有的板栗酒多
技术实现思路
1、基于上述
技术介绍
，本专利技术提供一种富硒板栗酒及其酿造工艺。
2、一种富硒板栗酒，包括以下重量份数的原料：富硒板栗仁500份、中温曲50份、麦湘曲11份、蜂蜜30份、木糖醇20份、白糖3份。
3、进一步的，所述富硒板栗仁的含硒量不低于200—300μg/kg。
4、一种富硒板栗酒的酿造工艺，包括以下步骤：
5、在富硒板栗的壳上割口，然后用大于280℃的温度炒制成熟并去壳；
6、(1)挑选无病变、烂损、无斑点的优质富硒板栗仁；
7、(2)挑选好的富硒板栗仁用纯净水浸泡，使其充分吸水，然后破碎至15-20目的细度；
8、(3)将破碎好的富硒板栗仁与纯净水按1:1.5-2的比例混合，并用搅拌加温锅熬煮，开锅后改为慢火熬煮40分钟形成富硒板栗糊；
9、(4)将富硒板栗糊打入降温罐中迅速降温至30℃，加入中温曲并混合均匀；；
10、(5)将麦湘曲加入白糖进行不少于2小时的活化，然后加入富硒板栗糊中搅拌均匀，并继续降温至28℃进行接种发酵；
11、(6)控制温度26-28℃，持续7天，完成主发酵；
12、(7)用大型筛框过滤机进行酒渣分离得到酒液，并将酒液加热至80℃，然后封存于杀菌罐内2小时进行活化菌灭菌；
13、(8)灭菌后的酒液装入贮酒罐内，在16℃温度下封存三个月，然后进行倒灌，去除沉淀；
14、(9)密封陈酿6个月后，加入蜂蜜和木糖醇进行调配、灌装。
15、本专利技术的有益效果：
16、本专利技术纯粹以富硒板栗仁为原料酿造富硒板栗酒，保持了板栗酒的纯洁性。采用高温炒制去壳，极大发挥了板栗的香气并自然形成颜色。不通过蒸馏的方式酿酒，采用中温曲和麦湘曲进行双曲酿造成黄酒，在保留了板栗的主要营养成分的同时还进行了活化，更有利于人体健康。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种富硒板栗酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：富硒板栗仁500份、中温曲50份、麦湘曲11份、蜂蜜30份、木糖醇20份、白糖3份。
2.如权利要求1所述的一种富硒板栗酒，其特征在于，所述富硒板栗仁的含硒量不低于200—300μg/kg。
3.一种富硒板栗酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：
【技术特征摘要】
1.一种富硒板栗酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：富硒板栗仁500份、中温曲50份、麦湘曲11份、蜂蜜30份、木糖醇20份、白糖3份。
2.如权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：王金良，王凤翥，王进，
申请(专利权)人：山东华栗金良硒源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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