【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品保健，具体涉及一种复合全谷物冲调粉及其制备方法。
技术介绍
1、公开该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
2、便秘是临床常见症状，主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。肠道疾病、神经精神因素、生活习惯、环境改变等，都可引起肠道功能紊乱而导致便秘。目前，多数便秘患者采用药物通便，但其尚存在治标不治本、易形成药物依赖性、甚至降低直肠薄膜的敏感性而造成便秘顽固等隐患和问题。饮食疗法是防治便秘的重要途径，寻找天然、安全、有效的通便食品，已成为预防和改善便秘的研究热点之一。
3、谷物类食品一直以来均作为膳食的主体，现代对于谷物类的加工工艺主要通过研磨将谷物加工成精制食品，精加工过程除去了麸皮和胚芽。但是研究表明，麸皮和胚芽富含膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化物和不饱和脂肪，其中麸皮和胚芽富含的膳食纤维可以有效的促进肠道的蠕动进而缓解便秘。
4、目前全谷物的加工工艺不成熟，产品口感较差，人群接受度不高，使得全谷物的推广利用受到限制。
技术实现思路
1、为了克服上述问题，本专利技术提供了一种复合全谷物冲调粉及其制备方法，本专利技术中以全谷物为原料，采用挤压膨化和超微粉碎技术进行处理，得到易吸收、口感俱佳的全谷物粉。同时本专利技术复合全谷物冲调粉中增加了低聚糖，其作为益生元与全谷物中的膳食纤维相互促进，可以改善便秘
2、为实现上述技术目的，本专利技术采用如下技术方案：
3、本专利技术的第一个方面，提供了一种复合全谷物冲调粉，其原料按重量份包括：全谷物粉38～60份，多肽粉5～10份，低聚糖10～28份，大豆蛋白5～20份，麦芽糊精6～30份，乳清蛋白1～10份。
4、所述全谷物粉的制备方法包括以下步骤：
5、(1)去除发霉、破碎和残留谷壳的全谷物籽粒，利用清水冲洗，后沥干水分；
6、(2)将沥干水分的全谷物籽粒进行粗破碎；
7、(3)将粗破碎获得的全谷物粗粉进行双螺杆挤压膨化处理并烘干；
8、(4)将挤压膨化后的全谷物粗粉放入超微粉碎机中进行粉碎得到全谷物超微粉。
9、本专利技术的第二个方面，提供上述复合全谷物冲调粉的制备方法，包括：
10、按照配比将全谷物粉、多肽粉、低聚糖、大豆蛋白、麦芽糊精和乳清蛋白依次加入混合机中混合均匀，即得复合全谷物冲调粉。
11、本专利技术的有益效果在于：
12、(1)本专利技术中以全谷物为原料，采用挤压膨化和超微粉碎技术进行处理，得到易吸收、口感俱佳的全谷物粉，解决了全谷物口感粗糙、不易消化的问题。
13、(2)本专利技术中全谷物粉是整粒籽粒全部磨粉，含有丰富的膳食纤维，能够有效促进肠道蠕动，低聚糖作为属于益生元，可促进双歧杆菌的增殖，改善肠道微环境，与全谷物粉搭配二者相互促进改善便秘。同时人体肠道微环境的改善，有益菌群的增加可以促进本专利技术复合全谷物冲调粉中营养物质的吸收。多肽具有活化细胞免疫机能、改善心血管功能和抗衰老等生理活性，相比于其他蛋白质易于被人体吸收。乳清蛋白可以能够补充身体所需的氨基酸，加速身体新陈代谢，增强身体的抗氧化能力，延缓疲劳，提高抵抗力。
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1.一种复合全谷物冲调粉，其特征在于，原料按重量份包括：全谷物粉38～60份，多肽粉5～10份，低聚糖10～28份，大豆蛋白5～20份，麦芽糊精6～30份，乳清蛋白1～10份。
2.如权利要求1所述的复合全谷物冲调粉，其特征在于，所述全谷物粉的制备方法包括以下步骤：
3.如权利要求2所述的复合全谷物冲调粉，其特征在于，步骤(1)中，沥干水分后，全谷物籽粒水分的含量为12～16％。
4.如权利要求2所述的复合全谷物冲调粉，其特征在于，步骤(2)中，粗破碎后过20～60目筛。
5.如权利要求2所述的复合全谷物冲调粉，其特征在于，双螺杆挤压膨化处理的温度为90～150℃，螺杆转速为210～250rpm；烘干的温度为40～60℃，烘干的时间为烘干时间30～50min；烘干后水分的含量为10～14％。
6.如权利要求2所述的复合全谷物冲调粉，其特征在于，将挤压膨化后的全谷物粗粉放入超微粉碎机中进行粉碎后的全谷物超微粉过120～150目筛。
7.如权利要求1所述的复合全谷物冲调粉，其特征在于，所述全谷物包括玉米、糙小米、
8.如权利要求1所述的复合全谷物冲调粉，其特征在于，所述多肽包括玉米多肽、牡蛎多肽、乳清多肽、豌豆多肽、小麦多肽或大豆多肽中的一种或几种。
9.权利要求1～8任一项所述的复合全谷物冲调粉的制备方法，其特征在于，按照配比将全谷物粉、多肽粉、低聚糖、大豆蛋白、麦芽糊精和乳清蛋白依次加入混合机中混合均匀，即得复合全谷物冲调粉。
...【技术特征摘要】
1.一种复合全谷物冲调粉，其特征在于，原料按重量份包括：全谷物粉38～60份，多肽粉5～10份，低聚糖10～28份，大豆蛋白5～20份，麦芽糊精6～30份，乳清蛋白1～10份。
2.如权利要求1所述的复合全谷物冲调粉，其特征在于，所述全谷物粉的制备方法包括以下步骤：
3.如权利要求2所述的复合全谷物冲调粉，其特征在于，步骤(1)中，沥干水分后，全谷物籽粒水分的含量为12～16％。
4.如权利要求2所述的复合全谷物冲调粉，其特征在于，步骤(2)中，粗破碎后过20～60目筛。
5.如权利要求2所述的复合全谷物冲调粉，其特征在于，双螺杆挤压膨化处理的温度为90～150℃，螺杆转速为210～250rpm；烘干的温度为40～60℃，烘干的...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙琳琳，陈利容，王兴亚，郭玉秋，韩迪，龚魁杰，
申请(专利权)人：山东省农业科学院作物研究所，
类型：发明
国别省市：
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