一种古钱茶加工工艺制造技术
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶加工，尤其涉及一种古钱茶加工工艺。
技术介绍
1、古钱茶属绿茶类紧压茶，其外形圆紧黛绿形似古钱，汤色嫩绿明亮，香气栗香持久，滋味甘醇爽口，叶底明亮显芽。古钱茶的造型独特，圆片形，直径25mm,厚5mm,每枚重4.8g,中间有方孔，形似我国古代铜钱，厚薄均匀，轻重一致，松紧适度，光滑平整。
2、现有技术中的古钱茶加工工艺包括：采得新叶、杀青揉捻、初烘失水、造型烘干、冲压造型等步骤，这种加工工艺可以制得古钱茶，但是，现有技术中的古钱茶存在加工工艺不合理，制得的古钱茶造型易松散的技术问题。
技术实现思路
1、本专利技术提供的一种古钱茶加工工艺，解决了现有技术中古钱茶容易松散的技术问题。
2、解决上述技术问题采用的一些实施方案包括：
3、一种古钱茶加工工艺，包括以下步骤：
4、回软：将干茶回软至含水量在35％至45％之间，得到回软茶；
5、蒸软：对回软茶进行蒸软，其中，采用蒸汽对所述回软茶进行蒸软得到压制不断碎的蒸软茶；
6、称量：称取适量的蒸软茶，其中，所述蒸软茶的重量根据古钱茶的重量确定；
7、压制：将称量后的蒸软茶放置于模具内进行压制，其中，压制时长为45秒至90秒，压力为180mpa，得到茶坯；
8、二次定型：将得到的茶坯再次压制固型，得到固型茶，其中，二次定型的定型压力低于压制的压力；
9、初烘：对固型茶进行初烘，其中，初烘时长为3.5小时至4.5小时，初
10、摊凉：将初烘完成后的固型茶摊凉1.5小时至2.5小时，冷却至室温；
11、复烘：对摊凉完成后的固型茶进行复烘，其中，复烘温度为55℃至65℃，复烘时长为1.5小时至2.5小时；
12、固香：对复烘完成后的固型茶在-8℃以上的环境中固香5天至7天；
13、提香：对固香完成后的固型茶在75℃至85℃的环境中提香8分钟至15分钟；
14、冷却：将提香完成后的固型茶冷却至室温得到古钱茶。
15、作为优选，所述回软中，干茶的加工艺包括以下步骤：
16、萎凋：将采摘后不带紫芽叶以及病叶的鲜叶在室温下静置2小时至4小时；
17、揉捻：将萎凋完成后的鲜叶在150℃至180℃环境中手工杀青，手工杀青后揉捻8分钟至10分钟；
18、发酵：将揉捻后的鲜叶在35℃至40℃、叶温保持在30℃至32℃、相对湿度控制在95％以上的环境中发酵5.5小时至6.0小时，发酵时长自揉捻时开始记时；
19、干燥：将发酵后的鲜叶脱水，脱水率为55％至65％，得到所述干茶。
20、作为优选，所述发酵中，发酵完成前0.5小时至1小时时，所述发酵温度控制在30℃至35℃。
21、作为优选，所述揉捻中采用斜锅手工杀青，杀青过程中采用先高后低、用手扬闷结合的方式手工杀青。
22、作为优选，所述回软中，将干茶均匀平铺于竹匾上，平铺厚度为3cm至5cm，在干茶上下盖湿布，均匀的在上层湿布上撒水，在恒温环境中放置2小时至3小时得到回软茶。
23、作为优选，所述在干茶上下盖湿布，均匀的在上层湿布上撒水中，在所述上层湿上撒水的水温不高于40℃。
24、作为优选，所述二次定型中采用二次定型模具对茶坯进行压制固型。
25、作为优选，所述二次定型模具采用竹子制成。
26、作为优选，所述二次定型的定型时长不小于压制的时长。
27、作为优选，所述摊凉中将初烘完成后的固型茶在摊晾架上进行摊凉，并且，相邻两个所述固型茶之间的距离不小于所述固型茶的外接圆半径。
28、相对于现有技术，本专利技术具有如下优点：
29、1、本专利技术通过设置合理的工艺参数，使生产效率大大提高、成本费用明显降低，产品更具市场竞争力。
30、2、本专利技术通过二次定型，产品外形松紧适度、光滑平整，汤色透亮、叶芽完整、香气馥郁、滋味醇正。较普通红茶和绿茶，茶的个性特色得到进一步彰显，深受消费者青睐。
31、3、本专利技术产品既区别于普通红茶和绿茶，也区别于黑茶等紧压茶，是一款类似于紧压茶的新产品。同时该产品将茶与古钱文化进行深度融合，市场前景广阔。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种古钱茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述回软中，干茶的加工艺包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述发酵中，发酵完成前0.5小时至1小时时，所述发酵温度控制在30℃至35℃。
4.根据权利要求2所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述揉捻中采用斜锅手工杀青，杀青过程中采用先高后低、用手扬闷结合的方式手工杀青。
5.根据权利要求1所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述回软中，将干茶均匀平铺于竹匾上，平铺厚度为3cm至5cm，在干茶上下盖湿布，均匀的在上层湿布上撒水，在恒温环境中放置2小时至3小时得到回软茶。
6.根据权利要求5所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述在干茶上下盖湿布，均匀的在上层湿布上撒水中，在所述上层湿上撒水的水温不高于40℃。
7.根据权利要求1所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述二次定型中采用二次定型模具对茶坯进行压制固型。
8.根据权利要求7所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述
9.根据权利要求8所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述二次定型的定型时长不小于压制的时长。
10.根据权利要求1所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述摊凉中将初烘完成后的固型茶在摊晾架上进行摊凉，并且，相邻两个所述固型茶之间的距离不小于所述固型茶的外接圆半径。
...【技术特征摘要】
1.一种古钱茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述回软中，干茶的加工艺包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述发酵中，发酵完成前0.5小时至1小时时，所述发酵温度控制在30℃至35℃。
4.根据权利要求2所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述揉捻中采用斜锅手工杀青，杀青过程中采用先高后低、用手扬闷结合的方式手工杀青。
5.根据权利要求1所述的古钱茶加工工艺，其特征在于：所述回软中，将干茶均匀平铺于竹匾上，平铺厚度为3cm至5cm，在干茶上下盖湿布，均匀的在上层湿布上撒水，在恒温环境中放置2小时至3小时得到回软茶...
【专利技术属性】
技术研发人员：张民宗，吴远志，杨尚发，吴锡锋，潘龙祥，黄传文，欧小华，
申请(专利权)人：贵州省黎平侗乡茶城有限公司，
类型：发明
国别省市：
-
暂无相关专利
-
0来自[未知地区] 2024年08月09日 02:12希古钱茶发扬光大、再创辉煌、每枚重应为3g！桂花台茶场楊永耀 -
0来自[未知地区] 2024年08月09日 02:07应改为三克楊永耀