【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于检测传感器材料，具体涉及一种双金属花状纳米酶的制备方法与应用。
技术介绍
1、丙烯酰胺(aa，mw 71.08da)是一种食品加工污染物，在高温处理(通常在120℃以上)过程中，很容易从烘焙和油炸食品中产生。aa已被证明具有遗传毒性、致癌性、神经毒性和生殖毒性。1994年，国际癌症研究机构(iarc)将aa列为可能的人类致癌物(2a组)。
2、目前，针对aa的检测技术有lc-ms、gc-ms、hplc、elisa和免疫测定，而这些检测方法缺陷也较明显，即：需要使用昂贵复杂的仪器、检测过程繁琐、还需要训练有素的操作人员等，难以实现现场的快速检测。
3、有鉴于此，研究开发一种经济、快速、便携的可视化现场检测技术以检测和定量热加工食品中丙烯酰胺含量就显得非常重要。
技术实现思路
1、针对
技术介绍
所提内容，本专利技术的目的在于提供一种双金属花状纳米酶的制备方法与应用。本专利技术双金属花状纳米酶是在碱性条件下，多巴胺与金属离子交联形成聚合物前驱体，之后自组装形成的。该双金属花状纳米酶的类过氧化物酶活性可以催化过氧化氢与显色剂tmb发生显色反应，加入gsh后，溶液颜色褪色至几乎无色，而丙烯酰胺又可以使其颜色恢复，进而实现了对丙烯酰胺的可视化快速检测。
2、为了解决上述技术问题，本专利技术具体采用如下技术方案：
3、本专利技术第一目的是提供一种双金属花状纳米酶的制备方法，包括如下步骤：
4、1)将氨水加至乙二醇与水的混合液
5、2)将硝酸铁、硝酸铜和多巴胺的水溶液缓慢滴入步骤1)体系中进行交联；
6、3)将步骤2)反应后所得样品洗涤、离心，冷冻干燥后得到双金属花状纳米酶。
7、本专利技术第二目的是提供上述制备方法制得的双金属花状纳米酶。
8、作为优选，所述双金属花状纳米酶具有高类过氧化物酶活性。
9、本专利技术第三目的是提供双金属花状纳米酶在可视化检测丙烯酰胺中的应用。
10、作为优选，可视化检测丙烯酰胺包括以下步骤：
11、s1、将gsh与不同浓度丙烯酰胺加至tcep与naoh的混合液中反应，得到产物gsh-aa；
12、s2、将gsh-aa、双氧水、tmb加入hac-naac缓冲液，最后加入双金属花状纳米酶，孵育；
13、s3、记录在652nm处的吸光度，根据不同浓度丙烯酰胺吸光度变化得出标准曲线及线性方程。
14、作为优选，s1中反应温度为50℃，反应时间1h；s2所述hac-naac缓冲液浓度为0.1-0.5m，ph＝4，孵育温度为25℃，时间10min。
15、作为优选，s3所述线性方程是以丙烯酰胺浓度为横坐标、在652nm处的吸光度为纵坐标，线性检测范围为0.5-18μm。
16、作为优选，所述双金属花状纳米酶对丙烯酰胺结构类似的、包括但不限于马来酸、富马酸、咖啡酸和琥珀酸具有抗干扰性。
17、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
18、1、本专利技术的双金属花状纳米酶具有高的类过氧化物酶活性，可以催化h2o2产生羟基自由基，羟基自由基会将无色tmb氧化为蓝色的oxtmb，加入gsh后，溶液颜色褪色至几乎无色，而丙烯酰胺又可以使其颜色恢复，进而实现对丙烯酰胺的可视化快速检测。本专利技术结合智能手机等建立了对丙烯酰胺可视化检测方法，具有直观、简单方便，成本低等特点。
19、2、本专利技术的双金属花状纳米酶对丙烯酰胺的检测范围为0.5-18μm，检测限为0.260μm，并且对马来酸、富马酸，咖啡酸和琥珀酸等与丙烯酰胺类似结构的物质具有良好的选择性和抗干扰性。将其用于加热食品中丙烯酰胺的检测，结合颜色识别程序可实现对丙烯酰胺的现场即时检测。
20、3、本专利技术双金属花状纳米酶制备工艺成本低、合成条件简单，对丙烯酰胺的检测具有快速、方便，以及现场可视化等优点。
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1.一种双金属花状纳米酶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.一种由权利要求1所述制备方法制得的双金属花状纳米酶。
3.根据权利要求2所述的双金属花状纳米酶，其特征在于，所述双金属花状纳米酶具有高类过氧化物酶活性。
4.一种由权利要求1所述制备方法制得的双金属花状纳米酶或权利要求2所述双金属花状纳米酶在可视化检测丙烯酰胺中的应用。
5.根据权利要求4所述应用，其特征在于，可视化检测丙烯酰胺包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述应用，其特征在于，S1中反应温度为50℃，反应时间1h；S2所述HAc-NaAc缓冲液浓度为0.1-0.5M，pH＝4，孵育温度为25℃，时间10min。
7.根据权利要求5所述应用，其特征在于，S3所述线性方程是以丙烯酰胺浓度为横坐标、在652nm处的吸光度为纵坐标，线性检测范围为0.5-18μm。
8.根据权利要求4所述应用，其特征在于，所述双金属花状纳米酶对丙烯酰胺结构类似的、包括但不限于马来酸、富马酸、咖啡酸和琥珀酸具有抗干扰性。
【技术特征摘要】
1.一种双金属花状纳米酶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.一种由权利要求1所述制备方法制得的双金属花状纳米酶。
3.根据权利要求2所述的双金属花状纳米酶，其特征在于，所述双金属花状纳米酶具有高类过氧化物酶活性。
4.一种由权利要求1所述制备方法制得的双金属花状纳米酶或权利要求2所述双金属花状纳米酶在可视化检测丙烯酰胺中的应用。
5.根据权利要求4所述应用，其特征在于，可视化检测丙烯酰胺包括以下步骤：
6.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：彭海龙，陈森，蔡太梅，刘飞凡，王榕，谢小艳，田建文，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：
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