【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于植物基因工程，具体涉及水稻基因qtss1在提高稻米食味品质中的应用。
技术介绍
1、水稻(oryza sativa l.)是我国主要的粮食作物。随着人们生活水平的提高，稻米品质越来越受消费者和育种工作者的关注。稻米品质包括研磨品质、外观品质、食味品质和营养品质。稻米食味品质主要是指米饭的香气、外观和口感，反应米饭的软硬、黏性、弹性、滋味以及米饭回生性质，与稻米直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度以及蛋白质含量有关。
2、研究显示米饭食味值(taste score,tss)是对稻米食味品质最直接的评价，食味值越高，稻米食味品质越好，口感越佳。目前对大米进行食味值直接评分的方法有两种：一是通过米饭品评员对米饭的香味、外观、口感、弹性进行打分，最后得到米饭食味值评分。这种方法对于品评员的要求很高，往往存在由于个人饮食习惯和地域差异导致同一个水稻品种出现极好和极差的两极分化，导致食味值与真实的米饭食味有偏离。二是用利用米饭食味仪评定米饭食味值。米饭食味仪利用近红外的微光透射技术，以稻米的主要化学物质包括稻米的水分、直链淀粉、蛋白质和脂肪酸与食味值相关性为基础，对冷却的米饭外观、口感、弹性等性状进行综合评分得到米饭的食味值。此外，也可通过快速黏度分析仪(rapidviscosity analyzer,rva)测定米粉的粘滞特性来反映稻米食味优劣。rva谱反映米浆在加热和冷却过程的黏度变化，rva谱有8个特征值，分别是峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度、崩解值、消减值、回复值、峰值时间和起浆温度，研究显示，米粉崩解值和消减值与
3、蛋白质是稻米中含量仅次于淀粉的第二大储藏物质，研究显示稻米蛋白质含量与稻米食味值呈显著负相关，蛋白质含量可以解释籼米食味值38.6％的变异，在高食味值的稻米中，蛋白质含量能够解释66.8％的食味值变异。研究显示由于蛋白质的吸水性，导致米饭蒸煮过程中留给淀粉糊化的水分减少，影响了淀粉糊化，从而导致蒸煮后的米饭弹度低、硬度大；此外，淀粉以淀粉-蛋白质复合体的形式存在，在烹饪过程中淀粉颗粒的浸出困难，淀粉颗粒的膨胀受阻，阻碍淀粉的糊化。因此，适当降低蛋白质含量，可以提高米饭的食味品质。
4、本专利技术分离得到1个基因qtss1，该基因编码一个赤霉素合成酶，来源于粳稻品种日本晴的等位基因，具有降低稻米蛋白质含量，增加米粉崩解值，降低消减值，提高米饭口感、弹性以及食味值的效果，可以提高稻米食味品质。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供水稻基因qtss1的新用途，具体地，基因qtss1在调控稻米食味品质中的应用。
2、为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：
3、qtss1基因在提高水稻食味品质中的的应用，所述qtss1基因全长序列如seq idno.1所示，其编码序列(cds)如seq id no.2所示。进一步地，所述的食味品质包括降低稻米蛋白质含量，增加米粉崩解值，降低消减值，以及提高米饭口感、弹性和食味值。
4、一种提高稻米食味品质的方法，将qtss1基因导入水稻中，提高稻米食味品质。进一步地，构建qtss1基因的表达载体，通过农杆菌转化法将qtss1基因导入水稻中；或者以粳稻品种日本晴为供体亲本，将受体亲本与所述的供体亲本杂交，再将杂交后代与受体亲本连续回交3代以上，结合分子标记辅助筛选，获得导入qtss1基因的水稻。
5、与现有技术相比，本专利技术具有以下优点及有益效果：
6、1.本专利技术明确了基因qtss1的优异亲本，来源于粳稻日本晴的qtss1等位基因具有提高稻米食味品质的效果。利用转基因的方法将来源于粳稻日本晴的qtss1基因在珍汕97中表达，具有提高稻米食味品质的效果；利用分子标记辅助选择的方法将来源于日本晴的qts s1基因导入到珍汕97中，也具有提高稻米食味品质的效果。
7、2.本专利技术获得的qtss1的近等基因系可以直接作为供体应用于稻米食味品质育种。
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1.qTSS1基因在提高稻米食味品质中的应用，其特征在于，所述qTSS1基因全长序列如SEQ ID NO.1所示，其编码序列如SEQ ID NO.2所示，氨基酸序列如SEQ ID NO.3所示。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述的提高稻米食味品质包括降低稻米蛋白质含量，增加米粉崩解值，降低消减值，以及提高米饭口感、弹性和食味值。
3.一种提高稻米食味品质的方法，其特征在于，将qTSS1基因导入水稻中，所述qTSS1基因全长序列如SEQ ID NO.1所示，其编码序列如SEQ ID NO.2所示，氨基酸序列如SEQ IDNO.3所示。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，构建qTSS1基因的表达载体，通过农杆菌转化法将qTSS1基因导入水稻中。
5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，以粳稻品种日本晴为供体亲本，将受体亲本与所述的供体亲本杂交，再将杂交后代与受体亲本连续回交3代以上，结合qTSS1分子标记辅助筛选，获得导入qTSS1基因的水稻。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述qTSS1
...【技术特征摘要】
1.qtss1基因在提高稻米食味品质中的应用，其特征在于，所述qtss1基因全长序列如seq id no.1所示，其编码序列如seq id no.2所示，氨基酸序列如seq id no.3所示。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述的提高稻米食味品质包括降低稻米蛋白质含量，增加米粉崩解值，降低消减值，以及提高米饭口感、弹性和食味值。
3.一种提高稻米食味品质的方法，其特征在于，将qtss1基因导入水稻中，所述qtss1基因全长序列如seq id no.1所示，其编码序列如seq id...
【专利技术属性】
技术研发人员：余四斌，孙文强，张丽婷，谢天依，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：
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