本发明专利技术属于食品护色领域，特别公开了一种以鸡肉为原料的软湿型宠物食品护色剂。该宠物食品护色剂，由六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、双乙酸钠、甘油、丙二醇、明胶、焦亚硫酸钠、叔丁基对苯二酚、Ｄ－异抗坏血酸钠和柠檬酸组成，添加入鸡肉中使用。本发明专利技术可有效延缓该类宠物食品变色时间，成功解决了宠物食品中水分含量提高与变色的矛盾，对宠物食品加工企业提高产量与保证产品质量有重要意义。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品护色领域，特别涉及一种以鸡肉为原料的软湿型宠物食品护色 剂。
技术介绍
以鸡肉，特别是鸡胸肉为原料生产宠物食品，是目前市场上大部分宠物食品加工企业的生产方式。鸡胸肉营养丰富，特别适合用于幼龄期的宠物饲养，软湿型的宠物食品通 常含有约16 25%的蛋白质、5 10%的脂肪、25 35%的碳水化合物以及30%的水份， 软湿型宠物食品与干燥型食品相较之下，通常比较美味、容易喂食。目前，许多生产软湿型宠物食品的单位都遇到了产品变色的问题，所谓的变色就 是经过烘干的鸡胸肉进入包装后，在储藏期间，特别是在高温天气下，颜色逐渐变暗，成为 棕红色，甚至成为黑色，这容易引起消费者的反感，影响产品的销售，给生产单位带来了不 必要的损失。一般而言，干燥型宠物食品不易发生上述变色现象，变色主要发生在含水量高的 软湿型宠物食品中，但是，目前还没有解决该问题的方法。
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种生产容易、效果显著的以鸡肉为原 料的软湿型宠物食品护色剂。本专利技术是通过如下技术方案实现的—种以鸡肉为原料的软湿型宠物食品护色剂，包括添加入鸡肉中占其如下重量分 数的组分六偏磷酸钠0.05 0.2%、三聚磷酸钠0. 1 0.5%、焦磷酸钠0. 1 0.5%、双乙 酸钠0. 1 0. 3%、甘油1 5%、丙二醇1 5%、明胶0. 08 0. 5%、焦亚硫酸钠0. 02 0. 06%、叔丁基对苯二酚0. 003 0. 02%、D-异抗坏血酸钠0. 01 0. 03%、柠檬酸0. 03 0. 15%。本专利技术更优的占鸡肉重量分数的原料配比为六偏磷酸钠0. 13 0. 2%、三聚磷酸钠0. 2 0. 35%、焦磷酸钠0. 2 0. 35%、双 乙酸钠0. 16 0. 2%、甘油3 5%、丙二醇1. 5 2. 5%、明胶0. 48 0. 5%、焦亚硫酸钠 0. 045 0. 06%、叔丁基对苯二酚0. 008 0. 01%、D_异抗坏血酸钠0. 018 0. 027%、柠 檬酸 0. 12 0. 15%。本专利技术采用的原料均是符合GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定的食 品添加剂，而且用量符合标准。其中，六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠安全无毒，不但能 改善产品品质，而且对动物体具有补充磷、钙、铁的作用，以一定比例搭配，起到保持水分， 提高肉的PH值，螯合金属离子，增加肉的离子强度，以及辅助的抗氧化的作用；双乙酸钠为 安全的防腐剂、保鲜剂、螯合剂和肉制品的保存剂，除具有优良的防霉、防腐、保鲜功能，还可以增强食欲，促进饲料的转化吸收，提高饲料中的蛋白质的利用率；甘油、丙二醇、明胶在 产品中主要起到降低水分活度的作用，一方面能抑制微生物的繁殖，另一方面可以有效的 防止肉类的氧化；焦亚硫酸钠、叔丁基对苯二酚、D-异抗坏血酸钠均为抗氧化剂，可以防止 肉中的氧合肌红蛋白转化为高铁肌红蛋白，和抗不饱和脂肪酸的氧化；柠檬酸具有螯合金 属离子的作用，是抗氧化剂的增效成分。本专利技术的优点(1)提高宠物食品水分含量至30 40%时，能有效地防止产品的颜色加深，保证 了出成率，又改善了产品的质量；(2)专利技术中的各种食品添加剂价格低廉，容易获得，适合工厂化生产。本专利技术提供了一种用于以鸡肉为原料的软湿型宠物食品的护色剂，可有效延 缓该 类宠物食品变色时间，成功解决了宠物食品中水分含量提高与变色的矛盾，对宠物食品加 工企业提高产量与保证产品质量有重要意义。具体实施例方式实施例1 按配方比例，IOOKg鸡肉中，加入150g六偏磷酸钠，300g三聚磷酸钠，300g焦磷酸 钠，200g双乙酸钠，3Kg甘油，2Kg丙二醇，500g明胶，60g焦亚硫酸钠，IOg叔丁基对苯二酚， 20gG-异抗坏血酸钠，150g柠檬酸。然后按照正常的宠物食品加工方法进行生产。实施例2:按配方比例，IOOKg鸡肉中，加入140g六偏磷酸钠，200g三聚磷酸钠，200g焦磷酸 钠，180g双乙酸钠，4Kg甘油，2Kg丙二醇，480g明胶，50g焦亚硫酸钠，8g叔丁基对苯二酚， 18gG-异抗坏血酸钠，120g柠檬酸。然后按照正常的宠物食品加工方法进行生产。实施例3 按配方比例，IOOKg鸡肉中，加入160g六偏磷酸钠，320g三聚磷酸钠，320g焦磷酸 钠，160g双乙酸钠，3. 5Kg甘油，2. 5Kg丙二醇，500g明胶，45g焦亚硫酸钠，IOg叔丁基对苯 二酚，25gG-异抗坏血酸钠，130g柠檬酸。然后按照正常的宠物食品加工方法进行生产。实施例4 按配方比例，IOOKg鸡肉中，加入200g六偏磷酸钠，300g三聚磷酸钠，300g焦磷酸 钠，190g双乙酸钠，4Kg甘油，2. 5Kg丙二醇，500g明胶，60g焦亚硫酸钠，8g叔丁基对苯二 酚，20gG-异抗坏血酸钠，120g柠檬酸。然后按照正常的宠物食品加工方法进行生产。实施例5 按配方比例，IOOKg鸡肉中，加入130g六偏磷酸钠，350g三聚磷酸钠，350g焦磷酸 钠，200g双乙酸钠，5Kg甘油，1. 5Kg丙二醇，500g明胶，55g焦亚硫酸钠，IOg叔丁基对苯二 酚，27gG-异抗坏血酸钠，140g柠檬酸。然后按照正常的宠物食品加工方法进行生产。权利要求一种以鸡肉为原料的软湿型宠物食品护色剂，其特征在于包括添加入鸡肉中占其如下重量分数的组分六偏磷酸钠0.05～0.2％、三聚磷酸钠0.1～0.5％、焦磷酸钠0.1～0.5％、双乙酸钠0.1～0.3％、甘油1～5％、丙二醇1～5％、明胶0.08～0.5％、焦亚硫酸钠0.02～0.06％、叔丁基对苯二酚0.003～0.02％、D-异抗坏血酸钠0.01～0.03％、柠檬酸0.03～0.15％。2.根据权利要求1所述的软湿型宠物食品护色剂，其特征在于包括占鸡肉如下重量 份数的组分六偏磷酸钠0. 13 0. 2 %、三聚磷酸钠0. 2 0. 35%、焦磷酸钠0. 2 0. 35%、双乙 酸钠0. 16 0. 2%、甘油3 5%、丙二醇1. 5 2. 5%、明胶0. 48 0. 5%、焦亚硫酸钠 0. 045 0. 06%、叔丁基对苯二酚0. 008 0. 01%、D_异抗坏血酸钠0. 018 0. 027%、柠 檬酸 0. 12 0. 15%。全文摘要本专利技术属于食品护色领域，特别公开了一种以鸡肉为原料的软湿型宠物食品护色剂。该宠物食品护色剂，由六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、双乙酸钠、甘油、丙二醇、明胶、焦亚硫酸钠、叔丁基对苯二酚、D-异抗坏血酸钠和柠檬酸组成，添加入鸡肉中使用。本专利技术可有效延缓该类宠物食品变色时间，成功解决了宠物食品中水分含量提高与变色的矛盾，对宠物食品加工企业提高产量与保证产品质量有重要意义。文档编号A23K1/10GK101869178SQ20101019776公开日2010年10月27日 申请日期2010年6月11日 优先权日2010年6月11日专利技术者于海峰, 逄圣慧 申请人:山东轻工业学院本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种以鸡肉为原料的软湿型宠物食品护色剂，其特征在于：包括添加入鸡肉中占其如下重量分数的组分：六偏磷酸钠０．０５～０．２％、三聚磷酸钠０．１～０．５％、焦磷酸钠０．１～０．５％、双乙酸钠０．１～０．３％、甘油１～５％、丙二醇１～５％、明胶０．０８～０．５％、焦亚硫酸钠０．０２～０．０６％、叔丁基对苯二酚０．００３～０．０２％、Ｄ－异抗坏血酸钠０．０１～０．０３％、柠檬酸０．０３～０．１５％。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：于海峰，逄圣慧，
申请(专利权)人：山东轻工业学院，
类型：发明
国别省市：88[中国|济南]
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