【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于试验装置领域，特别涉及一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置。
技术介绍
1、泡椒，俗称“鱼辣子”，具有鲜嫩清脆、色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，且可以增进食欲，帮助消化与吸收，因此受到广大消费者喜爱。
2、泡椒制作过程中，腌制汁液是决定泡椒品质好坏的关键因素之一，腌制汁液在对辣椒进行腌制发酵的过程中，需要调整腌制汁液的温度、含盐量、氧容量、酸碱度等参数，从而获取高品质的腌制汁液，最终确保制得的泡椒在保证辣椒固有色泽的情况下，具备香气浓郁、口感清脆、酸碱适宜的特点。
3、然而，在泡椒腌制的过程中，当辣椒进入到腌制汁液中浸泡一段时间后，由于上中下层的泡椒汁液在长时间静止状态下，上中下层的成分差异较大，且中部和底部的辣椒一直浸泡在腌制汁液中，而顶部的辣椒则会漂浮在腌制汁液的表面，部分甚至会出现结团现象，从而导致上中下层最终制备的泡椒质量差异较大。因此，在实现对上中下层泡椒位置变动的同时，结合腌制汁液的变化，对于精准把控影响泡椒腌制质量的因素具有积极意义，但当前尚未发现针对泡椒发酵影响因素进行研究的试验设备。
技术实现思路
1、本专利技术意在提供一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，以了解泡椒在上中下层位置变动且腌制汁液相对的情况下，腌制汁液对泡椒质量的影响。
2、本方案中的一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，包括控制器和发酵桶，发酵桶的中心处固定有连接柱，连接柱的外周上均布有将桶体内部分隔成四个发酵室的隔板，发酵室内均竖直滑动
3、本方案的工作原理及其有益效果：使用时，准备两份腌制汁液和辣椒，将；两份腌制汁液和辣椒放入到两个发酵室内(后文分别称第一发酵室和第二发酵室)，且放入的两个发酵室之间有一个空置的发酵室(此处的两个空置发酵室后文分别称第三发酵室和第四发酵室)；然后盖上桶盖进行密封发酵。当发酵一定时间后，控制器控制电机工作，电机带动推料板转动，直到推料板将第一发酵室和第三发酵室隔离在推料板的同一侧，然后控制器控制第一发酵室下方的液压缸工作，该液压缸的伸缩杆伸出带动与其连接的升降板上升，上升高度为上层泡椒的厚度，然后控制器控制电机工作，电机逆时针转动带动推料板转动将第一发酵室最上层的泡椒以及腌制汁液推送到第三发酵室内；控制器再控制第二发酵室下方的液压缸工作，该液压缸的伸缩杆伸出带动与其连接的升降板上升，上升高度为上层泡椒的厚度，然后控制器控制电机工作，电机顺时针转动带动推料板转动将第二发酵室最上层的泡椒以及腌制汁液推送到第三发酵室内；控制器再控制第一发酵室下方的液压缸工作，该液压缸的伸缩杆伸出带动与其连接的升降板上升，上升高度为中层泡椒的厚度，然后控制器控制电机工作，电机逆时针转动带动推料板转动将第一发酵室中层的泡椒以及腌制汁液推送到第三发酵室内作为上层泡椒；以此循环，将第二发酵室和第一发酵室内剩余的腌制汁液和泡椒推送到第四发酵室内，从而实现将第一发酵室和第二发酵室内上中下层的泡椒位置实现一次变动，继续发一段时间后，重复上述类似操作，将第三发酵室和第四发酵室内的腌制汁液和泡椒转移到第一发酵室和第二发酵室内，实现上中下层的泡椒位置的全部变动，即所有辣椒均经历上中下层的浸泡，从而有助于提高泡椒质量的均衡性，也可以更好的实现泡椒腌制汁液和泡椒翻动之间相互作用的验证。
4、进一步，所述发酵试验装置还包括固定桶，固定桶内设有环形的凸台，所述发酵桶的底部设有环形的凸缘，凸缘与凸台可拆卸连接，固定桶与发酵桶之间留有间隙，所述推料板的两端固定连接有“l”形的搅拌杆，搅拌杆延伸到固定桶与发酵桶之间的间隙内，发酵桶的侧壁上均布有通孔，四个所述液压缸安装在固定桶内，所述桶盖可拆卸连接在固定桶的开口端。通过通孔和搅拌杆的设置，在电机带动推料板转动的过程中，搅拌杆实现对腌制汁液的搅拌，从而提高腌制汁液各部位物质的均衡性，以验证其对泡椒质量的影响。
5、进一步，所述桶盖螺纹连接在固定桶的开口端。通过螺纹连接，便于实现桶盖与固定桶的连接或脱离，螺纹连接后可以起到固定和密封的效果。
6、进一步，所述连接柱的顶部固定有限位杆，限位杆上转动连接有限位柱，所述推料板固定连接在限位柱上。通过限位柱和限位杆的设置，可以使得推料板在转动的过程中更加平稳。
7、进一步，所述固定桶的外壁上固定连接有出液管，出液管连通固定桶与发酵桶之间的间隙，出液管上设有阀门。通过出液管的设置，便于在不同阶段取出腌制汁液进行相关成分化验，以了解腌制汁液在不同阶段的成分。
8、进一步，所述固定桶的外壁上固定连接有与所述间隙连通的进料管。通过进料管的设置，可以在泡椒发酵过程中添加食盐、氧气等，以验证腌制汁液盐度、溶氧量等对泡椒质量的影响。
9、进一步，所述固定桶与发酵桶之间的间隙处设有盐度传感器。通过盐度传感器可以便捷的了解腌制汁液的盐度，从而研究盐度对泡椒腌制质量的影响。
10、进一步，所述固定桶与发酵桶之间的间隙处设有温度传感器和加热器。通过温度传感器可以便捷的了解泡椒腌制过程中的温度，从而研究温度对泡椒腌制质量的影响。
11、进一步，所述固定桶与发酵桶之间的间隙处设有溶解氧传感器。通过溶解氧传感器可以便捷的了解腌制汁液中的溶解氧浓度，从而研究腌制汁液中溶解氧含量对泡椒腌制质量的影响。
12、进一步，所述固定桶与发酵桶之间的间隙处设有ph检测仪。通过ph检测仪可以便捷的了解腌制汁液的ph值，从而研究腌制汁液酸碱度对泡椒腌制质量的影响。
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1.一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，包括控制器和发酵桶，其特征在于：发酵桶的中心处固定有连接柱，连接柱的外周上均布有将桶体内部分隔成四个发酵室的隔板，发酵室内均竖直滑动连接有升降板，发酵桶的外底部设有四个液压缸，四个液压缸的伸缩杆穿过发酵桶并分别与四块升降板的底部固定连接，发酵桶的顶部可拆卸连接有桶盖，桶盖上设有电机，电机的输出轴延伸发酵桶内并固定连接有推料板，推料板的底部与隔板的顶部贴合，推料板的两端与发酵桶的内壁贴合；所述电机和四个液压缸均通过电信号与控制器连接，控制器用于控制液压缸和电机的通断，用于控制电机的转速和转向，还用于控制液压缸伸缩杆的伸缩。
2.根据权利要求1所述的一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，其特征在于：所述发酵试验装置还包括固定桶，固定桶内设有环形的凸台，所述发酵桶的底部设有环形的凸缘，凸缘与凸台可拆卸连接，固定桶与发酵桶之间留有间隙，所述推料板的两端固定连接有“L”形的搅拌杆，搅拌杆延伸到固定桶与发酵桶之间的间隙内，发酵桶的侧壁上均布有通孔，四个所述液压缸安装在固定桶内，所述桶盖可拆卸连接在固定桶的开口端。
3.根据
4.根据权利要求3所述的一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，其特征在于：所述连接柱的顶部固定有限位杆，限位杆上转动连接有限位柱，所述推料板固定连接在限位柱上。
5.根据权利要求2～4任一项所述的一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，其特征在于：所述固定桶的外壁上固定连接有出液管，出液管连通固定桶与发酵桶之间的间隙，出液管上设有阀门。
6.根据权利要求5所述的一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，其特征在于：所述固定桶的外壁上固定连接有与所述间隙连通的进料管。
7.根据权利要求6所述的一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，其特征在于：所述固定桶与发酵桶之间的间隙处设有盐度传感器。
8.根据权利要求7所述的一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，其特征在于：所述固定桶与发酵桶之间的间隙处设有温度传感器和加热器。
9.根据权利要求8所述的一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，其特征在于：所述固定桶与发酵桶之间的间隙处设有溶解氧传感器。
10.根据权利要求9所述的一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，其特征在于：所述固定桶与发酵桶之间的间隙处设有PH检测仪。
...【技术特征摘要】
1.一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，包括控制器和发酵桶，其特征在于：发酵桶的中心处固定有连接柱，连接柱的外周上均布有将桶体内部分隔成四个发酵室的隔板，发酵室内均竖直滑动连接有升降板，发酵桶的外底部设有四个液压缸，四个液压缸的伸缩杆穿过发酵桶并分别与四块升降板的底部固定连接，发酵桶的顶部可拆卸连接有桶盖，桶盖上设有电机，电机的输出轴延伸发酵桶内并固定连接有推料板，推料板的底部与隔板的顶部贴合，推料板的两端与发酵桶的内壁贴合；所述电机和四个液压缸均通过电信号与控制器连接，控制器用于控制液压缸和电机的通断，用于控制电机的转速和转向，还用于控制液压缸伸缩杆的伸缩。
2.根据权利要求1所述的一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，其特征在于：所述发酵试验装置还包括固定桶，固定桶内设有环形的凸台，所述发酵桶的底部设有环形的凸缘，凸缘与凸台可拆卸连接，固定桶与发酵桶之间留有间隙，所述推料板的两端固定连接有“l”形的搅拌杆，搅拌杆延伸到固定桶与发酵桶之间的间隙内，发酵桶的侧壁上均布有通孔，四个所述液压缸安装在固定桶内，所述桶盖可拆卸连接在固定桶的开口端。
3.根据权利要求2所述的一种用于制作泡椒腌制汁液的发酵试验装置，其特征在于：所述桶盖螺纹连接在...
【专利技术属性】
技术研发人员：周珲，李兰修，李光丽，李强，陈艳，陈明波，
申请(专利权)人：贵州统之源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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