【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
技术介绍
技术实现思路
【技术保护点】
1.一种用于提供烤红肉风味的风味增强剂，所述风味增强剂包含以所指示的浓度的以下标志物组分中的至少十种：
2.根据权利要求1所述的风味增强剂，其包含以0.60ppm至1.50ppm、更优选地0.65ppm至1.20ppm并且最优选地0.70ppm至1.00ppm的浓度的2-甲基丁醛。
3.根据权利要求1或2所述的风味增强剂，其包含以0.20ppm至0.90ppm、更优选地0.30ppm至0.80ppm并且最优选地0.50ppm至0.70ppm的浓度的2-甲基-1-丁烯-1-硫醇。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的风味增强剂，其包含以0.10ppm至1.70ppm、更优选地0.50ppm至1.50ppm并且最优选地1.00ppm至1.30ppm的浓度的2-甲基-3-呋喃硫醇。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的风味增强剂，其包含以0.10ppm至0.40ppm、更优选地0.20ppm至0.35ppm并且最优选地0.25ppm至0.30ppm的浓度的2,5-二甲基吡嗪。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的风味增强剂，其
7.根据权利要求1至6中任一项所述的风味增强剂，其包含以0.06ppm至0.25ppm、更优选地0.07ppm至0.10ppm并且最优选地0.07ppm至0.08ppm的浓度的2,3-二甲基吡嗪。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的风味增强剂，其包含以5.50ppm至10.0ppm、更优选地6.00ppm至9.00ppm并且最优选地6.50ppm至8.00ppm的浓度的2-甲基-4,5-二氢呋喃-3-硫醇。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的风味增强剂，其包含以0.12ppm至0.60ppm、更优选地0.13ppm至0.40ppm并且最优选地0.15ppm至0.20ppm的浓度的三甲基吡嗪。
10.根据权利要求1至9中任一项所述的风味增强剂，其包含以0.10ppm至0.45ppm、更优选地0.20ppm至0.40ppm并且最优选地0.30ppm至0.35ppm的浓度的糠基硫醇。
11.根据权利要求1至10中任一项所述的风味增强剂，其包含以4.50ppm至15.00ppm、更优选地5.00ppm至10.0ppm并且最优选地5.50ppm至7.00ppm的浓度的2-乙酰基吡咯。
12.根据权利要求1至11中任一项所述的风味增强剂，其包含以30.0ppm至40.0ppm、更优选地32.0ppm至39.0ppm并且最优选地34.0ppm至38.0ppm的浓度的呋喃酮。
13.根据权利要求1至12中任一项所述的风味增强剂，其包含以120ppm至350ppm、更优选地150ppm至300ppm并且最优选地180ppm至250ppm的浓度的菊苣酮。
14.根据权利要求1至13中任一项所述的风味增强剂，其包含以0.80％至1.70％、更优选地0.90％至1.40％并且最优选地1.00％至1.25％的浓度的硫噻唑。
15.根据权利要求1至14中任一项所述的风味增强剂，其包含以2.00ppm至16.0ppm、更优选地5.00ppm至14.0ppm并且最优选地8.00ppm至12.0ppm的浓度的脯氨酸-缬氨酸二酮哌嗪。
16.根据权利要求1至15中任一项所述的风味增强剂，其包含以5.00ppm至30.00ppm的浓度，以10.0ppm至26.0ppm、更优选地15.0ppm至24.0ppm并且最优选地18.0ppm至22.0ppm的浓度的脯氨酸-异亮氨酸二酮哌嗪。
17.根据权利要求1至16中任一项所述的风味增强剂，其进一步包含以下中的一种或多种：
18.根据权利要求1至17中任一项所述的风味增强剂，其中所述调味配制品是固体调味配制品、优选地颗粒或粉末。
19.一种食品产品，其包含根据权利要求1至18中任一项所述的风味增强剂。
20.一种向食品产品赋予烤红肉风味的方法，所述方法包括向所述食品产品添加根据权利要求1至18中任一项所述的风味增强剂的步骤。
21.一种制备根据权利要求1至18中任一项所述的风味增强剂的方法，其包括以下步骤：
...【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种用于提供烤红肉风味的风味增强剂，所述风味增强剂包含以所指示的浓度的以下标志物组分中的至少十种：
2.根据权利要求1所述的风味增强剂，其包含以0.60ppm至1.50ppm、更优选地0.65ppm至1.20ppm并且最优选地0.70ppm至1.00ppm的浓度的2-甲基丁醛。
3.根据权利要求1或2所述的风味增强剂，其包含以0.20ppm至0.90ppm、更优选地0.30ppm至0.80ppm并且最优选地0.50ppm至0.70ppm的浓度的2-甲基-1-丁烯-1-硫醇。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的风味增强剂，其包含以0.10ppm至1.70ppm、更优选地0.50ppm至1.50ppm并且最优选地1.00ppm至1.30ppm的浓度的2-甲基-3-呋喃硫醇。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的风味增强剂，其包含以0.10ppm至0.40ppm、更优选地0.20ppm至0.35ppm并且最优选地0.25ppm至0.30ppm的浓度的2,5-二甲基吡嗪。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的风味增强剂，其包含以0.10ppm至0.30ppm、更优选地0.12ppm至0.25ppm并且最优选地0.15ppm至0.20ppm的浓度的2,6-二甲基吡嗪。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的风味增强剂，其包含以0.06ppm至0.25ppm、更优选地0.07ppm至0.10ppm并且最优选地0.07ppm至0.08ppm的浓度的2,3-二甲基吡嗪。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的风味增强剂，其包含以5.50ppm至10.0ppm、更优选地6.00ppm至9.00ppm并且最优选地6.50ppm至8.00ppm的浓度的2-甲基-4,5-二氢呋喃-3-硫醇。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的风味增强剂，其包含以0.12ppm至0.60ppm、更优选地0.13ppm至0.40ppm并且最优选地0.15ppm至0.20ppm的浓度的三甲基吡嗪。
10.根据权利要求1至9中任一项所述的风味增强剂，其包含以0.10ppm至0.45ppm、更优选地...
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