【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体说是一种预制菜生产工艺。
技术介绍
1、预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜在售卖前已经进行了处理，后续加工流程简化。
2、预制菜可被分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四种。其中即食食品指的是可以直接食用的预制调理制品；即热食品指的是需要经过加工即可食用的食品；即烹食品指经过烹饪后再分装冷藏保存的半成品材料；即配食品指经过清洗、分切等初加工而成的小块肉生鲜净菜等。由于预制菜产品的加工、包装等环节对原材料的质量要求较高，因此，消费者也越来越重视预制菜产品的品质和营养价值。
技术实现思路
1、为了弥补现有技术的不足，本专利技术提出了一种预制菜生产工艺，对原材料的质量要求较高，提升预制菜产品的品质和营养价值。
2、本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：
3、本专利技术所述的一种预制菜生产工艺，包括如下步骤；
4、s1、原料验收：对外购的原料进行验收，病死、腐败、变质的原料不接收；
5、s2、入库储存：经验收合格的原料存入仓库待用；
6、s3、缓化：在缓化池内放入适量清水后，将原料全部没入水中，进行解冻至原料软化至0℃左右即可；
7、s4、原料处理：人工对原料进行处理，将皮膜等修剪掉；
8、s5、生制：不需要进行加热处理的产品，直接搅拌后进入内包工序；
9、s6、配料：按产品方案将各原辅料进
10、s7、熟制：进行加热熟制，不需要熟制的原料半成品直接解冻后添加；
11、s8、内包：冷却后的产品使用真空包装机进行包装。
12、优选地，本专利技术还包括；
13、s9、金属探测；
14、s10、速冻：合格产品直接进行速冻；
15、s11、外包：速冻后的产品装入包装箱内；
16、s12、抽检；
17、s13、入库：合格产品存入仓库待售。
18、优选的，还包括；金属探测：内包完成的产品，为防止混入金属物质，使用金属检测机进行探测，如发现机器报警则说明正通过检测机的产品为不合格品。
19、优选的，还包括；抽检：人工对产品进行抽检，若该批次抽检不合格，则产品做固废处理。
20、本专利技术的有益效果如下：本专利技术对原材料的质量要求较高，提升预制菜产品的品质和营养价值。在初期，原料验收：对外购的原料进行验收，病死、腐败、变质的原料不接收；内包完成的产品，为防止混入金属物质，使用金属检测机进行探测，如发现机器报警则说明正通过检测机的产品为不合格品；人工对产品进行抽检，若该批次抽检不合格，则产品做固废处理。综上，提升预制菜产品的品质和营养价值。
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1.一种预制菜生产工艺，其特征在于，包括如下步骤；
2.根据权利要求1所述的一种预制菜生产工艺，其特征在于：还包括；
3.根据权利要求2所述的一种预制菜生产工艺，其特征在于：还包括；金属探测：内包完成的产品，为防止混入金属物质，使用金属检测机进行探测，如发现机器报警则说明正通过检测机的产品为不合格品。
4.根据权利要求2所述的一种预制菜生产工艺，其特征在于：还包括；抽检：人工对产品进行抽检，若该批次抽检不合格，则产品做固废处理。
【技术特征摘要】
1.一种预制菜生产工艺，其特征在于，包括如下步骤；
2.根据权利要求1所述的一种预制菜生产工艺，其特征在于：还包括；
3.根据权利要求2所述的一种预制菜生产工艺，其特征在于：还包括；金属探测：内包完成的产品，为...
【专利技术属性】
技术研发人员：王天师，
申请(专利权)人：江苏特华得食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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