【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及葡萄酒陈酿，尤其涉及一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法。
技术介绍
1、加强型葡萄酒指利用葡萄酒精或白兰地等终止发酵或进行加强干型葡萄酒，经过陈化最终得到一款高酒精度、高糖分的葡萄酒，例如雪莉酒、波特酒、马德拉酒等均属于加强型葡萄酒。由于加强型葡萄酒的酒精度和糖度较高，通常具有浓郁的香气，风味和口感通常更浓烈和复杂。加强出的新酒通常表现出香气寡淡、酒精味突出的特点，经过一定时间的催陈处理后，香气呈现出饱满的坚果味，酒精味得以减弱，因此催陈对加强型葡萄酒的风味形成具有重要作用。
2、现已有报导了众多关于酒类催陈的专利，中国专利
3、201810694040.9公布了一种利用微氧调控将西瓜酿造成西瓜甜酒的方法。中国专利201310486896.4公布了一种将白兰地原酒通入氧气，并控制氧化还原电位的强度，从而达到缩短陈酿周期的方法。中国专利202011404145.x公布了一种利用超声波和微波催陈白酒的装置。中国专利201811610584.9公布了一种功率超声波白酒催陈用混配装置。中国专利202211519311.x公布了采用s段微波辐射来催陈葡萄酒的一种方法。
4、但是上述专利是直接对酒采用催陈的方法或装置，但不适宜加强型葡萄酒，加强型葡萄酒由于高酒精度、高糖分的缘故，在催陈过程中需要长期橡木制品的参与，来平衡高糖、高酒精度所带来的甜腻感和辛辣感。而且上述方法由于装置复杂、处理时间较短并不能满足加强型葡萄酒对陈化的需求。
技术实现思路
...【技术保护点】
1.一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，所述步骤1中加强型葡萄酒为利用终止发酵工艺或利用干型葡萄酒进行加强的酒样。
3.根据权利要求1所述的一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，所述步骤1中加强型葡萄酒的酒精度为15.5-22.5％(v/v)。
4.根据权利要求1所述的一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，所述步骤1中总糖为84.0-135g/L。
5.根据权利要求1所述的一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，所述步骤1中无定型橡木来自法国，橡木均经过干燥和烘烤。
6.根据权利要求1所述的一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，所述步骤1中无定型橡木块为2g/L-10g/L。
7.根据权利要求1所述的一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，所述步骤2中酒液中微氧量每4-5天注入1-3mg/L的微氧量，微氧装置的氧气注射头位于酒液的正下方，
8.根据权利要求1所述的一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，所述步骤2中通过恒温设备将温度保持在25-30℃。
9.根据权利要求1所述的一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，所述步骤3中超声波处理15-80min，处理过程中温度控制在25-30℃，每4-5天的微氧处理后进行该步骤。
...【技术特征摘要】
1.一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，所述步骤1中加强型葡萄酒为利用终止发酵工艺或利用干型葡萄酒进行加强的酒样。
3.根据权利要求1所述的一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，所述步骤1中加强型葡萄酒的酒精度为15.5-22.5％(v/v)。
4.根据权利要求1所述的一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，所述步骤1中总糖为84.0-135g/l。
5.根据权利要求1所述的一种微氧协同超声催陈加强型葡萄酒的方法，其特征在于，所述步骤1中无定型橡木来自法国，橡木均经过干燥和烘烤。
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