【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水产品加工，尤其涉及一种调味沙蜇食品及其加工方法与应用。
技术介绍
1、沙蜇(stomolophus meleagris)隶属于刺胞动物门、钵水母纲、根口水母目、口冠水母科，是一种大型食用水母，味咸，性平，有清热化痰、消积润肠、凉血补虚等功效。沙蜇含有丰富的蛋白质、维生素、必需氨基酸和多种微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的药食两用营养食品，可用于哮喘、支气管炎、淋巴结炎、甲状腺肿大、慢性胃肠炎、胃溃疡、便秘等的辅助治疗，能够改善妇女劳损、瘀血引起的月经不调和白带异常，对扩张血管、预防动脉粥样硬化和降血压等也具有一定作用。
2、新鲜沙蜇不耐存放，因此在捕捞后要及时进行盐矾处理等初加工制成盐制沙蜇皮、沙蜇丝和沙蜇头等初产品，然后进行深加工。由于沙蜇本身的特殊性，如离开水后脱水严重、不能进行高温处理等特点，导致沙蜇食品种类单一，且需要消费者自行调味，目前市场上也没有一种健康美味、方便即食的调味沙蜇食品。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于针对上述现有技术中的缺陷，提供一种健康美味、方便即食的调味沙蜇食品及其加工方法。
2、为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
3、本专利技术提供了一种调味沙蜇食品，包括如下质量份数的组分：脱水沙蜇7000～7500份、白糖600～800份、食盐100～300份、醋400～600份、芝麻香油0～200份、酱油200～400份、果葡糖浆150～250份、熟芝麻80～100份、蛋白水解物50～
4、优选的，所述脱水沙蜇的制备方法为：
5、(1)将沙蜇漂洗18～24h，得到脱盐沙蜇；
6、(2)将所述脱盐沙蜇离心脱水，得到脱水沙蜇。
7、优选的，步骤(1)中所述沙蜇为沙蜇头和/或沙蜇丝；
8、所述沙蜇头的长度为5～50mm；
9、所述沙蜇丝的制备方法为将沙蜇皮切丝得到沙蜇丝；
10、所述沙蜇丝的宽度为2～3mm；
11、步骤(1)中所述漂洗的溶液为臭氧水；所述臭氧水中臭氧的含量≥1mg/l。
12、优选的，步骤(2)中所述离心的转速为2000～4000rpm，所述离心的时间为5～10min，所述脱水沙蜇的含水量为75％～85％。
13、优选的，所述辣椒丝的宽度为1～2mm。
14、本专利技术还提供了所述的调味沙蜇食品的加工方法，包括如下步骤：
15、(1)将白糖、食盐、醋、酱油、果葡糖浆、蛋白水解物、羧甲基纤维素钠和水混合得到料汁；
16、(2)将脱水沙蜇与所述的料汁混合腌制，得到腌制沙蜇；
17、(3)将所述的腌制沙蜇与芝麻香油、熟芝麻、辣椒丝、辣椒油、麻椒油混合，得到调味沙蜇食品。
18、优选的，步骤(2)中所述腌制的温度为4～6℃，所述腌制的时间为8～12h。
19、本专利技术还提供了所述的加工方法在制备调味沙蜇食品中的应用。
20、本专利技术具有如下技术效果和优点：
21、本专利技术的调味沙蜇食品是以沙蛰初产品为原料，原料产量高，功能性成分较多，加工得到的调味沙蜇食品呈淡褐色，口感清脆、健康美味、品质高、营养丰富，无异物和外来杂质，解冻后开袋即食，包装可大可小，能够满足市场与不同消费者对于即食沙蜇食品的需求。
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1.一种调味沙蜇食品，其特征在于，包括如下质量份数的组分：脱水沙蜇7000～7500份、白糖600～800份、食盐100～300份、醋400～600份、芝麻香油0～200份、酱油200～400份、果葡糖浆150～250份、熟芝麻80～100份、蛋白水解物50～100份、辣椒丝10～50份、羧甲基纤维素钠5～10份、辣椒油0～100份、麻椒油0～100份、水500～700份。
2.根据权利要求1所述的调味沙蜇食品，其特征在于，所述脱水沙蜇的制备方法为：
3.根据权利要求2所述的调味沙蜇食品，其特征在于，步骤(1)中所述沙蜇为沙蜇头和/或沙蜇丝；
4.根据权利要求3所述的调味沙蜇食品，其特征在于，步骤(2)中所述离心的转速为2000～4000rpm，所述离心的时间为5～10min，所述脱水沙蜇的含水量为75％～85％。
5.根据权利要求1所述的调味沙蜇食品，其特征在于，所述辣椒丝的宽度为1～2mm。
6.权利要求1～5任一项所述的调味沙蜇食品的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
7.根据权利要求6所述的加工方法
8.权利要求6～7任一项所述的加工方法在制备调味沙蜇食品中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种调味沙蜇食品，其特征在于，包括如下质量份数的组分：脱水沙蜇7000～7500份、白糖600～800份、食盐100～300份、醋400～600份、芝麻香油0～200份、酱油200～400份、果葡糖浆150～250份、熟芝麻80～100份、蛋白水解物50～100份、辣椒丝10～50份、羧甲基纤维素钠5～10份、辣椒油0～100份、麻椒油0～100份、水500～700份。
2.根据权利要求1所述的调味沙蜇食品，其特征在于，所述脱水沙蜇的制备方法为：
3.根据权利要求2所述的调味沙蜇食品，其特征在于，步骤(1)中所述沙蜇为沙蜇头和/或沙蜇丝；
【专利技术属性】
技术研发人员：徐凌，孙佳，贾金辉，高鲲，关秀杰，秦河，臧姝，张海涛，刘立英，高涵，张广燕，刘嘉琳，魏丽红，王国华，张春浩，李晗，柴虹宇，王心哲，
申请(专利权)人：辽宁农业职业技术学院，
类型：发明
国别省市：
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