一种辣椒红色素的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种辣椒红色素的制备方法，包括：ａ）将辣椒粉末和浸出剂在连续式浸出器中混合，得到色素浸出液；ｂ）将所述色素浸出液进行真空浓缩，得到色素浓缩液；ｃ）将所述色素浓缩液脱出辣味后进行层析分离，得到辣椒红色素。本发明专利技术提供的辣椒红色素的制备方法，使用了连续式浸出器，使得辣椒红色素浸出更加充分，并且浸出过程可连续操作，适合辣椒红色素的工业化制备。另外本发明专利技术提供的辣椒红色素的制备方法还使用了层析分离技术，将β－胡萝卜素和玉米黄质等橙色和黄色色素从辣椒红色素中分离出来，提高了辣椒红色素中的红色色素浓度，提高了辣椒红色素的吸光比。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品添加剂领域，具体涉及。
技术介绍
辣椒红色素是由多种天然色素组成的组合物，其成分为辣椒红素(Capsanthin)、 辣椒玉红素(Capsorubin)、β -胡萝卜素、玉米黄质(Zeaxanthin)和隐辣椒质 (Cryptocapsin)。辣椒红色素不但颜色鲜艳、无毒无害，而且具有抗氧化的作用，被广泛的 应用于食品加工和化妆品制造领域。传统的辣椒红色素的制备工艺为先将辣椒粉碎得到辣椒粉末，通过溶剂浸出辣 椒粉末中的辣椒红色素，得到色素浸出液，然后再通过乙醇、氢氧化钠溶液等溶剂脱除所述 色素浸出液中的辣味，最后将去除辣味后的溶液浓缩得到辣椒红色素。现有技术制备的辣椒红色素含有大量胡萝卜素，玉米黄质等橙色和黄色色 素，降低了辣椒红色素的吸光比，而辣椒红色素的吸光比越低说明辣椒红色素的颜色越趋 近于橙黄色。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术要解决的技术问题在于提供，制备 出吸光比大于1.00的辣椒红色素。为了解决以上问题，本专利技术提供了，包括a)将辣椒 粉末和浸出剂在连续式浸出器中混合，得到色素浸出液；b)将所述色素浸出液进行真空浓缩，得到色素浓缩液；c)将所述色素浓缩液脱出辣味后进行层析分离，得到辣椒红色素。优选的步骤C)具体为cl)将步骤b)得到的色素浓缩液与醇类溶剂按照体积比为1 2 6混合，脱去 所述浓缩液的辣味；c2)将步骤Cl)得到的脱出辣味的色素浓缩液进行硅胶柱层析，先用石油醚淋洗 所述硅胶柱，得到石油醚淋洗液，再用丙酮淋洗所述硅胶柱，得到丙酮淋洗液；c3)将步骤c2)得到的丙酮淋洗液浓缩，得到辣椒红色素。优选的，所述色素浸出剂为含有4 7个碳的烷烃。优选的，所述连续式浸出器为平转式浸出器、环形浸出器、卫星式浸出器或履带 式浸出器。优选的，所述真空浓缩的压力为-0. 03MPa -0. 05MPa。优选的，所述石油醚与硅胶柱按体积比为2 4 1。优选的，所述丙酮与硅胶柱按体积比为2 4 1。优选的，所述石油醚淋洗的流速为0. 3 1柱体积/h。优选的，所述丙酮淋洗的流速为0. 3 1柱体积/h。优选的，所述醇类溶剂为含有2 4个碳的醇类溶剂。本专利技术提供了，包括a)将辣椒粉末和浸出剂在连续 式浸出器中混合，得到色素浸出液；b)将所述色素浸出液进行真空浓缩，得到色素浓缩液； c)将所述色素浓缩液脱出辣味后进行层析分离，得到辣椒红色素。本专利技术提供的辣椒红色 素的制备方法，使用了连续式浸出器，使得辣椒红色素浸出更加充分，并且浸出过程可连续 操作，适合辣椒红色素的工业化制备。另外本专利技术提供的辣椒红色素的制备方法还使用了 层析分离技术，将胡萝卜素和玉米黄质等橙色和黄色色素从辣椒红色素中分离出来， 提高了辣椒红色素中的红色色素浓度，提高了辣椒红色素的吸光比。 具体实施例方式为了进一步了解本专利技术，下面结合实施例对本专利技术的优选实施方案进行描述，但 是应当理解，这些描述只是为进一步说明本专利技术的特征和优点而不是对本专利技术专利要求的 限制。辣椒红色素的最主要的性能指标是色价即吸光度和色调即吸光比A470nm/ A454nm。所述吸光比是指辣椒红色素在470nm可见光照射下的吸光度与454nm的可见光照 射下的吸光度的比值。辣椒红色素的颜色越趋近于纯红，吸光比越大。由于辣椒红色素中的 辣椒红素和辣椒玉红素为红色色素，β-胡萝卜素和玉米黄质为橙色色素和黄色色素，所以 辣椒红色素中红色色素与黄色色素的浓度比越大，辣椒红色素越趋近于纯红，吸光比大，反 之则辣椒红色素趋近于黄色，吸光比小。通常情况下辣椒红色素的吸光比为0. 94 1. 00， 本专利技术提供的制备辣椒红色素的方法目的就是为了提高辣椒红色素中红色色素的浓度，将 橙色色素和黄色色素从辣椒红色素中分离出来，提高辣椒红色素的吸光比。本专利技术提供了，包括a)将辣椒粉末和浸出剂在连续式浸出器中混合，得到色素浸出液；b)将所述色素浸出液进行真空浓缩，得到色素浓缩液；c)将所述色素浓缩液脱出辣味后进行层析分离，得到辣椒红色素。按照本专利技术，首先将辣椒在30°C 50°C下干燥，除去辣椒中的水分；然后将干辣 椒粉碎，得到辣椒粉末。本专利技术优选使用红辣椒的辣椒皮作为主要原料制备粉末，另外还可 以将辣椒粉末造粒后再进行提取辣椒红色素的操作。将辣椒粉末通过连续式浸出器上部的 绞龙输送进入连续式浸出器的内部，在输送过程中，与绞龙连接的溶剂预喷管喷出的浸出 剂与辣椒粉末均勻混合，得到混合浆料，所述混合浆料进入连续式浸出器的内部，使浸出剂 将辣椒粉末中的色素分离出来，得到色素浸出液，所述色素浸出液通过连续式浸出器的浸 出液收集器流出。本专利技术所使用连续式浸出器可以为领域人员熟知的平转式浸出器、环形浸出器、 卫星式浸出器或履带式浸出器，本专利技术优选使用平转式浸出器，本专利技术使用的浸出剂为含 有4 7个碳原子的烷烃，优选使用正己烷。所述正己烷的喷淋温度可以为40°C 50°C， 喷淋量可以为1000L/h 1500L/h。按照本专利技术，将所述色素浸出液进行真空浓缩操作，所述真空浓缩的压力优选 为-0. 03MPa -0. 05MPa，得到色素浓缩液，本专利技术对所使用的浓缩的设备不做限定。将色 素浓缩液与醇类溶剂按照体积比优选为1 2 6，更优选为1 3 5混合。将混合后的溶液在40°C 60°C下搅拌0. 5h 4，静置后分层，上层为醇类溶剂，下层为色素浓缩液。醇 类溶剂可以萃取色素浓缩液中的辣椒素、二氢辣素、降二氢辣素等产生辣味的物质。脱去辣 味物质后，除去上层的醇类溶剂，将下层溶液浓缩，得到脱去辣味物质的色素浓缩液。所述 醇类溶剂可以为本领域人员熟知的2 4个碳的醇类溶剂，如乙醇、丙醇、丁醇、异丙醇等， 本专利技术优选使用乙醇脱去产生辣味的物质。将脱去辣味物质的色素浓缩液进行层析分离。所述脱去辣味物质的色素浓缩液中 含有辣椒红素、辣椒玉红素、胡萝卜素和玉米黄质等。按照本专利技术，所述层析分离使用 的固定相可以为硅胶、也可以为氧化铝、氧化镁。本专利技术优选使用硅胶作为固定相，本专利技术 使用的硅胶的规格包括但不限于100-200目、200-300目，所述硅胶与所述脱去辣味的色素 浓缩液按体积比优选为5 15 1。按照本专利技术，层析分离的具体过程为先将脱去辣味物质的色素浓缩液注入硅胶 柱，先使用石油醚在硅胶柱上淋洗，得到石油醚淋洗液，所述石油醚淋洗液中含有β “胡萝卜素和玉米黄质等橙色和黄色色素。然后用丙酮在硅胶柱上淋洗，得到丙酮淋洗液，丙酮 淋洗液中含有辣椒红素和辣椒玉红素等红色色素。石油醚与硅胶按照体积比优选为2 4 1，丙酮与硅胶按照体积比优选为2 4 1，石油醚与丙酮的淋洗流速均优选为0.3 1柱体积Λ。再将所述丙酮淋洗液浓缩，浓缩的方式可以为真空浓缩，也可以为常压浓缩， 本专利技术优选使用真空浓缩，压力优选为-0. 03MPa -0. 05MPa。浓缩后得到的深红色的油状 液体即为辣椒红色素。以下通过具体实施例来阐述本专利技术的技术方案。实施例1 取新疆红辣椒皮2000kg，粉碎并造粒后用平转式连续浸出器浸提得到色素浸出 液，再将浸出液真空浓缩后得色素浓缩液120kg，真空浓缩的压力为-0. 03MPa。用70%的 乙醇500kg与所述色素浓缩液混合脱去辣味，得到脱去辣味的色素浓缩液7本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣椒红色素的制备方法，其特征在于，包括：　　ａ）将辣椒粉末和浸出剂在连续式浸出器中混合，浸出，得到色素浸出液；　　ｂ）将所述色素浸出液进行真空浓缩，得到色素浓缩液；　　ｃ）将所述色素浓缩液脱出辣味后进行层析分离，得到辣椒红色素。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：文雁君，
申请(专利权)人：文雁君，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]