【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及休闲食品，具体为一种紫薯花生及其制备方法。
技术介绍
1、目前，我国花生食用方法简单，一般是直接食用，或经过煮、炸、烘烤等简单处理后食用。随着食品工业的发展，除传统的花生食品种类外，大量新产品纷纷推向市场，花生作为休闲食品在市场上以油炸型为主，这也导致了口味受到限制，且油炸型含油量高，易造成脂肪氧化而变质，对消费者健康影响较大，因此本专利技术提供了一种紫薯花生及其制备方法。
技术实现思路
1、(一)解决的技术问题
2、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种紫薯花生及其制备方法，解决了上述
技术介绍
中提出的问题。
3、(二)技术方案
4、为实现以上目的，本专利技术提供如下技术方案：一种紫薯花生及其制备方法，由100重量份花生经上浆、调和、裹粉、烘烤、拌料制成；上浆的浆料1.5～2.5重量份，浆粉由五香粉、食用盐、味精、淀粉与水搅拌而成；糖浆由白砂糖、水、调料混合制得，调料包括盐和味精；调和用面粉25～40重量份；裹粉时使用裹粉70～150重量份、糖浆85～130重量份、紫薯粉5～10重量份；拌料时使用的紫薯味调味粉1～5重量份，食用油3～6重量份。
5、优选的，100重量份花生上浆时使用浆料1.8～2重量份；调和时用面粉28～35重量份；裹粉时用裹粉88～132重量份、糖浆95～102重量份、紫薯粉7～9重量份；拌料时使用紫薯味调味粉1.5～3重量份、食用油4～5.5重量份。
6、优选的，100重量份花生上浆时
7、优选的，上浆的浆料中的浆粉中五香粉、食用盐、味精、食用紫薯淀粉质量比为1∶2.5∶2.5∶40，糖浆由白砂糖、水、调料按照质量比为1∶1∶0.03的比例组成。
8、优选的，包括如下步骤：原料制备：取100重量份的花生、25～40重量份面粉、1～5重量份紫薯味调味粉、3～6重量份食用油、5～10重量份紫薯粉；制备1.5～2.5重量份浆料、70～150重量份的裹粉及85～130重量份糖浆；其中，浆料由五香粉、食用盐、味精、食用紫薯淀粉与水搅拌而成；糖浆由白砂糖、水、调料混合制得，调料包括盐和味精；上浆：在花生外层包裹一层浆料；调和：用面粉调和上浆后的花生；裹粉：对调和后的花生进行撒粉，同时用糖浆均匀喷洒，待裹粉撒完后，将紫薯粉均匀撒在裹衣花生表面；烘烤：将裹粉后的花生在烤炉里进行分阶段的烘烤，第一阶段的烘烤温度为130～150℃，烘烤时间为15～25分钟，第二阶段的烘烤温度为160～170℃，烘烤时间为25～35分钟；撒粉：将出炉的裹衣花生倒入搅拌机，均匀喷洒3～6重量份的食用油，同时加入1～5重量份的紫薯调味粉进行调味，直到搅拌均匀；冷却。
9、优选的，100重量份花生上浆时使用浆料1.8～2重量份；调和时用面粉28～35重量份；裹粉时用裹粉88～132重量份、糖浆95～102重量份、紫薯粉7～9重量份；拌料时使用紫薯味调味粉1.5～3重量份、食用油4～5.5重量份。
10、优选的，100重量份花生上浆时使用浆料1.84重量份；调和时用面粉30重量份；裹粉时用裹粉100重量份、糖浆100重量份、紫薯粉8重量份；拌料时使用紫薯味调味粉2重量份、食用油5重量份，上浆的浆料中的浆粉中五香粉、食用盐、味精、食用紫薯淀粉质量比为1∶2.5∶2.5∶40。
11、(三)有益效果
12、与现有技术相比，本专利技术提供了一种紫薯花生及其制备方法，具备以下
13、有益效果：
14、该紫薯花生及其制备方法，通过本专利技术技术方案制作出来的保持了花生本身的鲜美，再一次通过上浆与裹粉使得花生的外皮更加酥脆，上述结合使得最后得到紫薯味花生香而不腻，味道富有层次感，口感独特，为各类消费群体所喜爱。
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1.一种紫薯花生及其制备方法，其特征在于：由100重量份花生经上浆、调和、裹粉、烘烤、拌料制成；上浆的浆料1.5～2.5重量份，浆粉由五香粉、食用盐、味精、淀粉与水搅拌而成；糖浆由白砂糖、水、调料混合制得，调料包括盐和味精；调和用面粉25～40重量份；裹粉时使用裹粉70～150重量份、糖浆85～130重量份、紫薯粉5～10重量份；拌料时使用的紫薯味调味粉1～5重量份，食用油3～6重量份。
2.根据权利要求1所述的一种紫薯花生及其制备方法，其特征在于：100重量份花生上浆时使用浆料1.8～2重量份；调和时用面粉28～35重量份；裹粉时用裹粉88～132重量份、糖浆95～102重量份、紫薯粉7～9重量份；拌料时使用紫薯味调味粉1.5～3重量份、食用油4～5.5重量份。
3.根据权利要求1所述的一种紫薯花生及其制备方法，其特征在于：100重量份花生上浆时使用浆料1.84重量份；调和时用面粉30重量份；裹粉时用裹粉100重量份、糖浆100重量份、紫薯粉8重量份；拌料时使用紫薯味调味粉2重量份、食用油5重量份。
4.根据权利要求1所述的一种紫薯花生及其制
5.根据权利要求1所述的一种紫薯花生及其制备方法，其特征在于：包括如下步骤：原料制备：取100重量份的花生、25～40重量份面粉、1～5重量份紫薯味调味粉、3～6重量份食用油、5～10重量份紫薯粉；制备1.5～2.5重量份浆料、70～150重量份的裹粉及85～130重量份糖浆；其中，浆料由五香粉、食用盐、味精、食用紫薯淀粉与水搅拌而成；糖浆由白砂糖、水、调料混合制得，调料包括盐和味精；上浆：在花生外层包裹一层浆料；调和：用面粉调和上浆后的花生；裹粉：对调和后的花生进行撒粉，同时用糖浆均匀喷洒，待裹粉撒完后，将紫薯粉均匀撒在裹衣花生表面；烘烤：将裹粉后的花生在烤炉里进行分阶段的烘烤，第一阶段的烘烤温度为130～150℃，烘烤时间为15～25分钟，第二阶段的烘烤温度为160～170℃，烘烤时间为25～35分钟；撒粉：将出炉的裹衣花生倒入搅拌机，均匀喷洒3～6重量份的食用油，同时加入1～5重量份的紫薯调味粉进行调味，直到搅拌均匀；冷却。
6.根据权利要求1所述的一种紫薯花生及其制备方法，其特征在于：100重量份花生上浆时使用浆料1.8～2重量份；调和时用面粉28～35重量份；裹粉时用裹粉88～132重量份、糖浆95～102重量份、紫薯粉7～9重量份；拌料时使用紫薯味调味粉1.5～3重量份、食用油4～5.5重量份。
7.根据权利要求1所述的一种紫薯花生及其制备方法，其特征在于：100重量份花生上浆时使用浆料1.84重量份；调和时用面粉30重量份；裹粉时用裹粉100重量份、糖浆100重量份、紫薯粉8重量份；拌料时使用紫薯味调味粉2重量份、食用油5重量份，上浆的浆料中的浆粉中五香粉、食用盐、味精、食用紫薯淀粉质量比为1∶2.5∶2.5∶40。
...【技术特征摘要】
1.一种紫薯花生及其制备方法，其特征在于：由100重量份花生经上浆、调和、裹粉、烘烤、拌料制成；上浆的浆料1.5～2.5重量份，浆粉由五香粉、食用盐、味精、淀粉与水搅拌而成；糖浆由白砂糖、水、调料混合制得，调料包括盐和味精；调和用面粉25～40重量份；裹粉时使用裹粉70～150重量份、糖浆85～130重量份、紫薯粉5～10重量份；拌料时使用的紫薯味调味粉1～5重量份，食用油3～6重量份。
2.根据权利要求1所述的一种紫薯花生及其制备方法，其特征在于：100重量份花生上浆时使用浆料1.8～2重量份；调和时用面粉28～35重量份；裹粉时用裹粉88～132重量份、糖浆95～102重量份、紫薯粉7～9重量份；拌料时使用紫薯味调味粉1.5～3重量份、食用油4～5.5重量份。
3.根据权利要求1所述的一种紫薯花生及其制备方法，其特征在于：100重量份花生上浆时使用浆料1.84重量份；调和时用面粉30重量份；裹粉时用裹粉100重量份、糖浆100重量份、紫薯粉8重量份；拌料时使用紫薯味调味粉2重量份、食用油5重量份。
4.根据权利要求1所述的一种紫薯花生及其制备方法，其特征在于：上浆的浆料中的浆粉中五香粉、食用盐、味精、食用紫薯淀粉质量比为1∶2.5∶2.5∶40，糖浆由白砂糖、水、调料按照质量比为1∶1∶0.03的比例组成。
5.根据权利要求1所述的一种紫薯花生及其制备方法，其特征在于：包括如下步骤：原料制备：取100重量份的花生、25～40重量份面粉、1～5重量份紫薯味调...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘娟，
申请(专利权)人：天津市明富祥坚果食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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