一种黑米冰淇淋及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种黑米冰淇淋及其制作方法，属于饮料加工技术领域。是在现有冰淇淋制作配料的基础上增加了黑米成分，黑米占１６～１８％，其制作方法是首先将黑米洗净、浸泡、粉碎、煮制成黑米浆，之后在夹层锅内按配方标准将原辅料按比例混合、搅拌、杀菌、均质、冷却，再将冷却后的黑米浆和原辅料放入老化罐内搅拌均匀后在４℃下经过６～８ｈ老化成熟，最后将老化成熟后的原料在冰淇淋机内凝冻膨化，将膨化成型的软质冰淇淋迅速放入－２８℃的冷库中速冻硬化６～８ｈ，再移入－１８℃条件下冻藏。制作的黑米冰淇淋风味独特，营养价值高。本发明专利技术制作工艺简单，只需要在原有生产设备基础上稍加改造即可满足生产要求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种黑米冰淇淋及其制作方法，将黑米煮制成黑米浆加入冰淇淋制作过程中，黑米浆的制作包括黑米的清洗与浸泡、粉碎、煮制、冷却，制成的黑米浆与均质后的配料混合，经老化后凝冻而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：柴德维，
申请(专利权)人：柴德维，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]