【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种面食，具体涉及一种零醒发速冻生坯包子及其制备方法。
技术介绍
1、在中式面点行业，传统的面团发酵过程是生产中不可或缺的一部分。这一过程所需的时间受到许多因素的影响，如南北方的季节温度和湿度差异。因此，不论是手工还是食品机械加工，都需要考虑面团发酵的时间，这对出餐速度和生产产量产生了直接的影响。这一技术难点已经成为中式面点行业和食品加工企业长期困扰的问题，严重限制了生产效率和响应速度。
2、随着现代社会的快速发展，人们的生活节奏也在加快。现代消费者更加注重食品的新鲜度、营养价值和便捷性。他们希望能够迅速获得美味、营养、健康且方便快捷的食品。但由于传统的面点制作工艺中发酵时间的不确定性，这增加了生产和供应的难度，不能满足现代消费者的需求。
技术实现思路
1、为了解决上述问题，本专利技术提供一种零醒发速冻生坯包子及其制备方法，无需发酵，即速冻生坯包子零醒发技术，经冷冻贮存后，直接蒸制的无防腐剂保鲜的生坯包点食品配方。
2、本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种零醒发速冻生坯包子，包括以下组分及其重量比例：
3、小麦粉：500克；
4、酵母：3-6克；
5、泡打粉：3-6克；
6、冷冻改良剂：4-8克；
7、馒头改良剂：2-5克；
8、内酯：5-10克；
9、小苏打：2-5克；
10、白糖：8-20克；
11、猪油：5-10克；
<...【技术保护点】
1.一种零醒发速冻生坯包子，其特征在于：包括以下组分及其重量比例：
2.根据权利要求1所述的零醒发速冻生坯包子，其特征在于：所述小麦粉为500克，酵母3克，泡打粉3克，冷冻改良剂4克，馒头改良剂2克，内酯5克，小苏打2克，白糖8克，猪油5克，常温水230克。
3.根据权利要求1所述的零醒发速冻生坯包子，其特征在于：所述小麦粉500克，酵母6克，泡打粉6克，冷冻改良剂8克，馒头改良剂5克，内酯10克，小苏打5克，白糖20克，猪油10克，常温水280克。
4.根据权利要求1所述的零醒发速冻生坯包子，其特征在于：所述的生坯包子无需进行传统发酵及二次醒发，生坯包子可经-40℃低温速冻后，直接进行蒸制。
5.一种零醒发速冻生坯包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
【技术特征摘要】
1.一种零醒发速冻生坯包子，其特征在于：包括以下组分及其重量比例：
2.根据权利要求1所述的零醒发速冻生坯包子，其特征在于：所述小麦粉为500克，酵母3克，泡打粉3克，冷冻改良剂4克，馒头改良剂2克，内酯5克，小苏打2克，白糖8克，猪油5克，常温水230克。
3.根据权利要求1所述的零醒发速冻生坯包子，其特征在于：所述小麦粉500克...
【专利技术属性】
技术研发人员：王文鹏，李京夏，
申请(专利权)人：深圳包大冠食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。