一种天然食品防腐剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种天然食品防腐剂及其制备方法，涉及食品防腐剂技术领域，该防腐剂的原料包括：果渣

【技术实现步骤摘要】
一种天然食品防腐剂及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品防腐剂
，特别涉及一种天然食品防腐剂及其制备方法
。

技术介绍

[0002]食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用，重要的是它能在不同情况下抑制最易腐败作用的发生，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果；对纤维和木材的防腐用矿油
、
煤焦油
、
丹宁，对生物标本用甲醛
、
升汞
、
甲苯
、
对羟基苯甲酸丁酯
、
硝基糠腙衍生物或香脂类树脂；在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥
、
腌制等一些物理的方法
。
特殊的防腐剂有乙酸等有机酸
、
以油酸脂为成分的植物油
、
芥子等特殊的精油成分；对于生物体的局部，如人体表面或消化道，可以根据具体条件采用各种防腐剂，如碘仿
、
水杨酸苯酯
、
苯胺染料或吖啶类色素等
。
[0003]传统使用到的一些如微生物源的乳酸链球菌素
、
那他霉素
、
红曲米素等；动物源的溶菌酶
、
壳聚糖
、
鱼精蛋白
、
蜂胶等；植物源的琼脂低聚糖
、
杜仲素
、
辛香料
、
丁香
、
乌梅提取物等；微生物
、
动物和植物复合源的
R
‑
多糖等，但对其制备步骤极为繁琐，需要耗费大量的时间和成本，对于原材料的采集即存在成本较高的问题
。

技术实现思路

[0004]解决的技术问题：
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种天然食品防腐剂及其制备方法，采用酶解和浓缩相关工艺方式，可以制得天然的食品防腐剂，对于酶解时间的控制可根据需要调节防腐剂的效能，整体制备过程工艺简单，成本较低，同时制得的防腐剂天然无污染，解决了
技术介绍
中提及的技术问题
。
[0006]技术方案：
[0007]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：
[0008]一种天然食品防腐剂，该防腐剂的原料包括：
[0009]果渣
、PH
值调节试剂以及蒸馏水；
[0010]其中，所述果渣选用甘蔗渣
、
梨渣以及苹果渣中的任意一种，所述
PH
值调节试剂包含盐酸和
NaOH
，且
PH
值调节试剂用于调节天然食品防腐剂的
PH
值
。
[0011]一种天然食品防腐剂的制备方法，使用天然食品防腐剂的原料，下述具体步骤中对果渣进行二次利用，采用酶解和浓缩相关工艺方式，可以制得天然的食品防腐剂，对于酶解时间的控制可根据需要调节防腐剂的效能，整体制备过程工艺简单，成本较低，同时制得的防腐剂天然无污染，具体包括如下步骤：
[0012]S1、
取定量苹果渣进行预处理；
[0013]其中，预处理的具体步骤为：
[0014]首先，取
30g
的苹果渣；
[0015]然后，将苹果渣倒入装有蒸馏水的容器内进行浸泡清洗；
[0016]最后，清洗2～5次后，直至容器内的溶液至无色即可；
[0017]在所述
S2
之前需要对苹果渣进行粉碎和烘干，具体为：
[0018]使用滤纸对苹果渣初步吸水；
[0019]将其放入粉碎机中，并在粉碎机壳体外壁上安装电热棒；
[0020]苹果渣被粉碎的同时蒸干水分；
[0021]S2、
提取果胶溶液；
[0022]其中，提取果胶溶液的具体步骤为：
[0023]S201、
将苹果渣和水按照
1:20
的比例放入搅拌容器中；
[0024]S202、
开启搅拌容器的同时倒入
10
％的盐酸，直至
PH
值为
2(
±
0.3)
即可，该处调节
PH
值为2后，对搅拌容器内进行加热，保持溶液温度为
85℃
～
95℃
，保持时间为
1h
后进行
S203
的处理；
[0025]S203、
再次在搅拌容器中倒入
30
％的
NaOH
，直至
PH
值为
4(
±
0.3)
即可，此时得到所需
PH
值的果胶溶液；
[0026]上述的
S202
和
S203
中，搅拌容器的内部均设置至少两层过滤网布，搅拌容器处于转动状态下，位于搅拌容器中心区域的溶液经过过滤网布后得到果胶溶液，并进入位于搅拌容器的外围区域，该外围区域内的果胶溶液静置
1h
，取上层清液即可得到果胶溶液提取液，该处的过滤网布可选用两层，形状圆环状，并与搅拌容器的外环形成同心圆，环内的区域为过滤后的溶液，环中心圆内的区域为未过滤的溶液；
[0027]S3、
对果胶溶液提取液中加入果胶酶溶液，进行酶解；
[0028]其中，在搅拌容器内，果胶溶液提取液中加入的果胶酶溶液为
50ml
～
150ml
，而后全部倒入水浴锅内并保持
45℃
的温度进行酶解反应；
[0029]S4、
二次处理后得到天然食品防腐剂；
[0030]其中，二次处理包括选取
S3
中酶解反应的时间点，完成对溶液样品的抽取，具体为：
[0031]选取酶解反应
30min
～
60min
的样品后，进行加热灭酶，并使用过滤网布过滤后，继续加热浓缩样品溶液6倍后，放入冷藏箱内；该处具体的，可选取酶解反应
30min
的样品后，进行加热灭酶，并使用过滤网布过滤后，继续加热浓缩样品溶液6倍后，放入冷藏箱内；可选取酶解反应
45min
的样品后，进行加热灭酶，并使用过滤网布过滤后，继续加热浓缩样品溶液6倍后，放入冷藏箱内；可选取酶解反应
60min
的样品后，进行加热灭酶，并使用过滤网布过滤后，继续加热浓缩样品溶液6倍后，放入冷藏箱内，只需保证酶解反应的时间呈阶梯式变化即可
。
[0032]有益效果：
[0033]对果渣进行二次利用，采用酶解和浓缩相关工艺方式，可以制得天然的食品防腐剂，对于酶解时间的控制可根据需要调节防腐剂的效能，整体制备过程工艺简单，成本较低，同时制得的防腐剂天然无污染；
[0034]其中，对于搅拌混合和过滤的操作可同步进行，在不节省步本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种天然食品防腐剂，其特征在于，该防腐剂的原料包括：果渣
、PH
值调节试剂以及蒸馏水
。2.
如权利要求1所述的一种天然食品防腐剂，其特征在于：所述果渣选用甘蔗渣
、
梨渣以及苹果渣中的任意一种，所述
PH
值调节试剂包含盐酸和
NaOH
，且
PH
值调节试剂用于调节天然食品防腐剂的
PH
值
。3.
一种天然食品防腐剂的制备方法，其使用到权利要求1中的天然食品防腐剂的原料，其特征在于：具体包括如下步骤：
S1、
取定量苹果渣进行预处理；
S2、
提取果胶溶液；
S3、
对果胶溶液提取液中加入果胶酶溶液，进行酶解；
S4、
二次处理后得到天然食品防腐剂
。4.
如权利要求3所述的一种天然食品防腐剂的制备方法，其特征在于：在所述
S1
中，预处理的具体步骤为：首先，取
30g
的苹果渣；然后，将苹果渣倒入装有蒸馏水的容器内进行浸泡清洗；最后，清洗2～5次后，直至容器内的溶液至无色即可
。5.
如权利要求3所述的一种天然食品防腐剂的制备方法，其特征在于：在所述
S2
之前需要对苹果渣进行粉碎和烘干，具体为：使用滤纸对苹果渣初步吸水；将其放入粉碎机中，并在粉碎机壳体外壁上安装电热棒；苹果渣被粉碎的同时蒸干水分
。6.
如权利要求3所述的一种天然食品防腐剂的制备方法，其特征在于：在所述
S2
中，提取果胶溶液的具体步骤为：
S201、
将苹果渣和水按照
1:20
的比例放入搅拌容器中；
S202、
开启搅拌容器的同时倒入
10
％的盐酸，直至
PH
值为
2(
±
0.3)...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡湾湾，姚剑，陈金玉，田巧云，
申请(专利权)人：黄山市产品质量检验研究院，
类型：发明
国别省市：