一种特殊医学用途蛋白质配方食品及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种特殊医学用途蛋白质配方食品及其制备方法，按重量份计，该特殊医学用途蛋白质配方食品包括以下组分：酪蛋白

【技术实现步骤摘要】
一种特殊医学用途蛋白质配方食品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及营养剂
，具体涉及一种特殊医学用途蛋白质配方食品及其制备方法
。

技术介绍

[0002]特殊医学用途配方食品
(Foods for Special Medical Purpose
，
FSMP)
，是指为了满足进食受限
、
消化吸收障碍
、
代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品
。
[0003]而蛋白质是机体细胞
、
组织和器官的重要组成结构，是功能因子和调控因子的重要组成成分，是一切生命的物质基础
。
同时，由于人体一直处于活动状态，其人体内的蛋白质始终处于不断水解和不断合成的动态平衡之中，从而达到组织蛋白质更新和修复的目的
。
[0004]因此，当人体存在吸收障碍时，将会导致人体蛋白质不足，进而导致机体体力下降
、
体重降低
、
水肿
、
抗病力减弱等症状的发生
。
[0005]基于此，急需一种在人体存在吸收障碍时，能有效补充机体所需蛋白质，从而达到预防疾病，进一步发展
、
改善预后的目的特殊医学用途蛋白质配方食品
。

技术实现思路

[0006]为了解决现有基体存在吸收障碍时人体不能有效吸收蛋白质，导致出现基体出现体重降低等问题，本专利技术的目的之一是提供一种特殊医学用途蛋白质配方食品
。
[0007]本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：
[0008]一种特殊医学用途蛋白质配方食品，按重量份计，包括以下组分：酪蛋白
345
～
660
份
、
乳清蛋白
260
～
545
份
、
牛奶分离蛋白
50
～
110
份
、
二氧化硅5～
12
份
、
不可溶性膳食纤维1～3份
、
水溶性膳食纤维5～9份和3～8份改性促进吸收剂；
[0009]改性促进吸收剂包括位于内部的维生素，包覆在维生素表面的聚多巴胺膜，以及包覆在聚多巴胺膜表面的可食用性纤维素膜
。
[0010]优选地，按重量份计，特殊医学用途蛋白质配方食品包括以下组分：酪蛋白
563
份
、
乳清蛋白
372
份
、
牛奶分离蛋白
78
份
、
二氧化硅7份
、
不可溶性膳食纤维2份
、
水溶性膳食纤维7份和5份改性促进吸收剂；其中，不可溶性膳食纤维为米糠不溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维为玉米水溶性膳食纤维
。
[0011]在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进：
[0012]进一步地，改性促进吸收剂的制备包括以下步骤：
[0013]步骤
1、
将多巴胺盐酸盐溶于缓冲溶液中形成混合溶液；
[0014]步骤
2、
通过喷涂的方式将步骤1中的混合溶液喷涂于维生素颗粒上，然后于室温下静置
12
～
24h
制得在维生素表面包覆有聚多巴胺膜的中间体；喷涂过程中确保维生素颗粒表面均被润湿，同时采用喷涂方式可避免维生素发生溶解
。
[0015]步骤
3、
将复合膳食纤维分散在去离子水中，然后加入增稠剂
、
增塑剂搅拌制得呈粘稠状的混合物；
[0016]步骤
4、
将步骤2制得的中间体与混合物进行混合，使得中间体表面完全包覆上混合物后捞出，经干燥后获得改性促进吸收剂
。
[0017]进一步地，步骤1中的缓冲溶液为三
(
羟甲基
)
氨基甲烷盐酸盐缓冲液，缓冲溶液的
pH
值为
8.5。
[0018]进一步地，混合溶液中多巴胺盐酸盐的浓度为6～
9g/L。
[0019]进一步地，步骤2中的维生素为维生素
B2。
[0020]进一步地，步骤3中复合膳食纤维与增稠剂
、
增塑剂的质量比为6～
11:1.2
～
3.8:0.1
～
0.8。
[0021]进一步地，步骤3中的复合膳食纤维由质量比为5～
7:1
～3的可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维组成；其中，可溶性膳食纤维为玉米水溶性膳食纤维，不可溶性膳食纤维为米糠不溶性膳食纤维
。
[0022]进一步地，增稠剂为明胶，增塑剂为甘油
。
[0023]进一步地，步骤4中干燥条件为：首先在
55
～
65℃
干燥
30
～
60min
，然后在
35
～
45℃
干燥2～
3h
，最后在
25
～
30℃
干燥6～
9h。
[0024]本专利技术的目的之二提供一种特殊医学用途蛋白质配方食品的制备方法，包括以下步骤：
[0025]首先将二氧化硅
、
牛奶分离蛋白进行混合
10
‑
20min
；然后加入乳清蛋白继续混合
30
‑
60min
，再接着加入酪蛋白混合
40
‑
60min
，最后加入不可溶性膳食纤维
、
水溶性膳食纤维和改性促进吸收剂继续混合
10
～
20min
，得到特殊医学用途蛋白质配方食品
。
优选地，前述混合时的转速为
25
～
50rpm。
[0026]本专利技术具有以下有益效果：
[0027]1、
本专利技术中的食品中加入了膳食纤维和改性促进吸收剂
(
即，改性维生素
B2)
，在本专利技术中维生素
B2可以促进蛋白质吸收，同时膳食纤维可提高肠的蠕动力，在一定程度上提高人体对蛋白质的吸收
。
因此，本专利技术主要是通过维生素
B2和膳食纤维的双重作用，在一定程度上提高了人体对蛋白质的吸收，从而在一定程度上缓解吸收障碍引起的机体体重降低等症状
。
[0028]2、
本专利技术中的改性促进吸收剂在表面包覆一层可以食用的纤维膜，纤维膜在过胃时，不容易被胃酸破坏，进而对聚多巴胺膜形成保护，利于后期聚多巴胺膜利用其粘性将维生素
B2粘黏在小肠的内壁上，避免因肠道蠕动增强，导致维生素
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种特殊医学用途蛋白质配方食品，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：酪蛋白
345
～
660
份
、
乳清蛋白
260
～
545
份
、
牛奶分离蛋白
50
～
110
份
、
二氧化硅5～
12
份
、
不可溶性膳食纤维1～3份
、
水溶性膳食纤维5～9份和3～8份改性促进吸收剂；所述改性促进吸收剂包括位于内部的维生素，包覆在维生素表面的聚多巴胺膜，以及包覆在聚多巴胺膜表面的可食用性纤维素膜
。2.
根据权利要求1所述的特殊医学用途蛋白质配方食品，其特征在于，所述改性促进吸收剂的制备包括以下步骤：步骤
1、
将多巴胺盐酸盐溶于缓冲溶液中形成混合溶液；步骤
2、
通过喷涂的方式将步骤1中的混合溶液喷涂于维生素颗粒上，然后于室温下静置
12
～
24h
制得在维生素表面包覆有聚多巴胺膜的中间体；步骤
3、
将复合膳食纤维分散在去离子水中，然后加入增稠剂
、
增塑剂搅拌制得呈粘稠状的混合物；步骤
4、
将步骤2制得的中间体与混合物进行混合，使得中间体表面完全包覆上混合物后捞出，经干燥后获得改性促进吸收剂
。3.
根据权利要求2所述的特殊医学用途蛋白质配方食品，其特征在于，所述步骤1中的缓冲溶液为三
(
羟甲基
)
氨基甲烷盐酸盐缓冲液，所述缓冲溶液的
pH
值为
8.5。4.
根据权利要求2所述的特殊医学用途蛋白质配方食品，其特征在于，所述混合溶液中多巴胺盐酸盐的浓度为6～
9g/L。5.
...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾纪锴，曾冠森，李红艳，蓝建芳，蔡沅芷，李锦云，
申请(专利权)人：海南天壮营养工程有限公司，
类型：发明
国别省市：