一种调味辣椒酱制造技术

本发明专利技术涉及酱料技术领域，具体是指一种调味辣椒酱，包括如下重量份的组分：辣椒

【技术实现步骤摘要】
一种调味辣椒酱


[0001]本专利技术涉及酱料
，具体是指一种调味辣椒酱
。

技术介绍

[0002]辣椒营养成分含量高，且以辣椒为原料制作成的辣椒酱是非常受欢迎的佐餐调味食品，对于部分食用人员来说，辣椒中含有的辣椒素会使得消费者上火不适，如口舌生疮
、
牙龈出血
、
流鼻血
、
头痛
、
咽痛以及烂嘴角，另外吃比较多的辣椒，会抑制胃肠道的蠕动，刺激食道的敏感性以及咽部的敏感性，可以引起咳嗽
、
咳痰
。
另外吃较多的辣椒，还可以加速血液循环，因此对胃肠道的疾病
、
支气管
、
肺部的疾病以及心脏不好的人，可能会加重病情或者不利于病情的康复，因此需要一种食用更加健康的调味辣椒酱
。

技术实现思路

[0003]针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本专利技术提供了一种调味辣椒酱
。
[0004]本专利技术采取的技术方案如下：一种调味辣椒酱，包括如下重量份的组分：辣椒
90
～
110
份，大蒜
10
～
15
份，生姜
10
～
15
份，耗油7～
10
份，洋葱
12
～
16
份，花椒2～4份，油
50
～
60
份，玄参1～3份，金银花5～8份，枸杞3～5份，蒲公英3～5份，白芨3～5份
。
[0005]进一步地，一种调味辣椒酱，包括如下重量份的组分：辣椒
100
份，大蒜
12.5
份，生姜
12.5
份，耗油
8.5
份，洋葱
14
份，花椒3份，油
55
份，玄参2份，金银花
6.5
份，枸杞4份，蒲公英4份，白芨4份
。
[0006]本专利技术还公开了一种调味辣椒酱的制备方法，包括如下步骤：
[0007]步骤一，按重量份称取各组分；
[0008]步骤二，将新鲜的辣椒
、
洋葱
、
大蒜和生姜切碎后备用；同时玄参
、
金银花
、
蒲公英
、
白芨分别提取玄参提取物
、
金银花提取物
、
蒲公英提取物
、
白芨提取物备用；
[0009]步骤三，将粉碎后的花椒与切碎后的辣椒
、
洋葱
、
大蒜和生姜混合制备混合底料，并将热油浇淋在混合底料上；
[0010]步骤四，向步骤三中加入耗油
、
枸杞并交搅拌；
[0011]步骤五，向步骤四中加入玄参提取物
、
金银花提取物
、
蒲公英提取物
、
白芨提取物并搅拌均匀制成酱料
。
[0012]进一步地，所述热油为温度为
120
～
130℃。
[0013]进一步地，向所述步骤五中添加食盐，所述食盐与酱料的质量比为
10
～
12:100。
[0014]采用上述结构本专利技术取得的有益效果如下：本方案制得的调味辣椒将不仅具有辣椒酱的风味，同时通过加入玄参
、
金银花
、
蒲公英等成分，使得在食用较多时也不易引起消费者的上火，提高食用舒适感；
[0015]同时加入的白芨具有很好的修复胃粘膜的功效，有效避免大量食用后对胃粘膜造成损伤的问题；
[0016]枸杞又具备润肺止咳
、
利咽之功效，缓解因食辣引起呛咳时的损伤
。
具体实施方式
[0017]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚
、
完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围
。
[0018]实施例1，一种调味辣椒酱，包括如下重量份的组分：新鲜红辣椒碎
90
份，大蒜末
10
份，生姜末
10
份，耗油7份，洋葱碎
12
份，花椒粉2份，花生油
50
份，玄参1份，金银花5份，枸杞3份，蒲公英3份，白芨3份
。
[0019]本专利技术还公开了一种调味辣椒酱的制备方法，包括如下步骤：
[0020]步骤一，按重量份称取各组分；
[0021]步骤二，玄参
、
金银花
、
蒲公英
、
白芨分别提取玄参提取物
、
金银花提取物
、
蒲公英提取物
、
白芨提取物备用；
[0022]步骤三，将花椒粉与新鲜红辣椒碎
、
大蒜末
、
生姜末和洋葱碎混合制备混合底料，并将
120
～
130℃
热油浇淋在混合底料上；
[0023]步骤四，向步骤三中加入耗油
、
枸杞并交搅拌；
[0024]步骤五，向步骤四中加入玄参提取物
、
金银花提取物
、
蒲公英提取物
、
白芨提取物并搅拌均匀制成酱料，最后加入食盐，所述食盐与酱料的质量比为
10
～
12:100
，酱料罐装前进行灭菌处理
。
[0025]实施例2，一种调味辣椒酱，包括如下重量份的组分：新鲜红辣椒碎
100
份，大蒜末
12.5
份，生姜末
12.5
份，耗油
8.5
份，洋葱碎
14
份，花椒粉3份，花生油
55
份，玄参2份，金银花
6.5
份，枸杞4份，蒲公英4份，白芨4份
。
[0026]本专利技术还公开了一种调味辣椒酱的制备方法，包括如下步骤：
[0027]步骤一，按重量份称取各组分；
[0028]步骤二，玄参
、
金银花
、
蒲公英
、
白芨分别提取玄参提取物
、
金银花提取物
、
蒲公英提取物
、
白芨提取物备用；
[0029]步骤三，将花椒粉与新鲜红辣椒碎
、
大蒜末
、
生姜末和洋葱碎混合制备混合底料，并将
120
～
130℃
热油浇淋在混合底料上；
[0030]步骤四，向步骤三中加入耗油
、
枸杞并交搅拌本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种调味辣椒酱，其特征在于，包括如下重量份的组分：辣椒
90
～
110
份，大蒜
10
～
15
份，生姜
10
～
15
份，耗油7～
10
份，洋葱
12
～
16
份，花椒2～4份，油
50
～
60
份，玄参1～3份，金银花5～8份，枸杞3～5份，蒲公英3～5份，白芨3～5份
。2.
根据权利要求1所述的一种调味辣椒酱，其特征在于，包括如下重量份的组分：辣椒
100
份，大蒜
12.5
份，生姜
12.5
份，耗油
8.5
份，洋葱
14
份，花椒3份，油
55
份，玄参2份，金银花
6.5
份，枸杞4份，蒲公英4份，白芨4份
。3.
根据权利要求1所述的一种调味辣椒酱，其特征在于，所述辣椒为新鲜红辣椒
。4.
根据权利要求1所述的一种调味辣椒酱，其特征在于，所述油为花生油
。5.
一种根据权利要求1～4所述的调味辣椒酱的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱汉亮，童桂姣，
申请(专利权)人：武汉市老大姐酱品有限公司，
类型：发明
国别省市：