一种营养快餐包及其制作方法技术

一种营养快餐包及其制作方法，涉及一种营养食品，原料验收与检验－配料混合－杀菌－均质－喷雾干燥－出粉、冷却、筛分－包装、检验、入库；饮用水与物料混合料液，高温瞬时杀菌，均质料液温度为６０－７０℃，压力为１３－１５ＭＰａ，大粒子原料破碎为２μｍ的微粒；喷雾干燥喷雾压力５４ｋＰａ，温度３７℃，干燥后粉料用４０－６０目的筛子过筛，再冷却到２８℃检验入库。快餐包内装燕麦片４０％、植脂末１０％、砂糖粉５％、糙米粉２％、小麦胚芽粉３％、浓缩乳精蛋白粉１５％、核桃粉１％等配料，灌装封口即为５０ｇ营养快餐包。营养快餐包能提供人体每餐所需营养，平衡膳食结构、食用方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种营养食品及其制作方法，特别是涉及一种可满足人体营养需求的一次性营养快餐包及其制作方法。
技术介绍
随着社会经济的发展，人们生活水平的不断提高，现代人片面追求高享受的生活， 而忽视营养均衡。其实，对于人体系统来说，当营养不足时就需要进行补充，营养过剩时则 不能再盲目摄入，这样机体各个系统的运行才能畅通无阻，即人体各生理系统功能处于稳 定协调状态，也就是中医所说的阴阳平衡，西医所说的体内酸、碱物质均衡。日常生活中人 们往往因为偏食，或暴饮暴食，或片面追求美丽而节食减肥，或因为饮食没有规律，肠胃功 能失调导致营养失衡，而营养失衡会引发六大生理功能失调。1、消化功能平衡失调；2、内分 泌功能平衡失调；3、血液循环平衡失调；4、神经功能平衡失调；5、免疫功能平衡失调；6、新 陈代谢平衡失调。六大生理功能失调会引发严重的健康危机，导致系统免疫力下降，机体对 疾病抵抗力下降。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，以燕麦片、糙米、小麦胚 芽、果糖、红枣粉、核桃粉、黑芝麻粉、螺旋藻等原料配制，经喷雾干燥等专门设计的过程制 作而成，有效的保存了所含营养，以中国营养学会最新制定的《中国居民膳食营养参考摄入 量》作依据，一包就能有效提供人体每餐所需的各种营养，且平衡膳食结构、食用方便。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的一种营养快餐包，该快餐包内按重量百分比计，内装以下食品粉料燕麦片 40. 00%、植脂末10. 00%、砂糖粉5. 00%、糙米粉2. 00%、小麦胚芽粉3. 00%、浓缩乳精蛋 白粉15. 00 %、核桃粉1. 00 %、红枣粉2. 00 %、黑米粉1. 00 %、螺旋藻粉1. 00 %、大豆蛋白粉 15. 00%,黑芝麻粉0. 66%、复合果蔬粉3. 00%、三氯蔗糖0. 04%、矿物质1.275%、复合维 生素 0. 025%。所述的一种营养快餐包，其所述矿物质具体比例为钙0. 25 %、铜0. 05 %、铁 0. 075 %、镁 0. 1 %、锌 0. 05 %、硒 0. 02 %、碘 0. 02 %、磷 0. 15 %、钾 0. 5 %、氟 0. 04 %、 铬 0. 02%，复合维生素具体比例为VA0. 002%, VB10. 001 VB20. 001%, VB60. 005%, VB120. 001%, VC 0. 005%, VD 0. 005%, VE 0. 001 %、叶酸 0. 004%。—种营养快餐包的制作方法，包括以下制作步骤原料验收与检验一配料混 合-杀菌-均质-喷雾干燥_出粉、冷却、筛分_包装、检验、入库；所述配料混合饮用水与 物料按86 14的比例在配料缸中混合成混合料液；杀菌采用高温瞬时杀菌120-124°C保 持2-4秒；均质均质时料液温度为60-70°C，均质压力为13-15Mpa，将大粒子原料迅速破 碎为2 μ m的微粒；喷雾干燥喷雾干燥器的物料进口温度设成255°C，出口温度85°C，进料 流量5680kg/h，喷雾压力54kPa，产品温度37°C ；出粉、冷却、筛分干燥后的粉料用40-60目的筛子过筛，再冷却到28°C以下；包装检验入库包装室相对湿度控制在50-70%，温度 20-25 °C将成品打包入库。具体实施方式 本专利技术的原料中燕麦片燕麦中含有VA族、VB族和锌，还有较多的磷、钾、钙等 矿物质，以及叶酸、生物素、膳食纤维等，能促进肠胃蠕动，同时燕麦中富含可溶性纤维和不 溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。植脂末提供人体所需脂肪。砂糖粉 调节口味，提供人体所需热量。浓缩乳清蛋白粉提供人体所需蛋白质。核桃粉每百克含 蛋白质15 20克，脂肪60 70克，碳水化合物10克。黑芝麻粉每百克芝麻含蛋白质 21. 9克，脂肪61. 7克，钙564毫克，磷368毫克；特别。红枣粉大枣富含蛋白质、脂肪、糖 类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分。大豆蛋白粉大豆所含 的蛋白质约为40%左右，其中人体8种必需氨基酸种类齐全。小麦胚芽粉麦胚芽含蛋白质 30%，其中球蛋白18.9%，麦谷蛋白0. 3% 0. 37%，麦醇蛋白14%，是重要的植物蛋白质 营养源。糙米粉其蛋白质质量较好，容易被人体消化吸收，其米糠和胚芽部分含有丰富的 维生素B和维生素E，能提高人体免疫力。螺旋藻粉含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，矿 物质，藻多糖，藻蓝素，B-胡萝卜素，叶绿素和来麻酸等营养活性物质。黑米粉所含锰、锌、 铜等无机盐大都比大米高1 3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜 素及强心甙等特殊成分。复合水果蔬菜粉水果蔬菜主要是向我们提供维生素、矿物质和纤 维的食物，每天食用一定量的蔬菜水果才有利于健康。人体的血液、体液需保持一定的酸碱 度，PH值大约在7. 4左右，接近中性而微呈碱性。矿物质矿物质和维生素一样，是人体必 须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，人体内矿物质不足可能出现许多症状。复合维 生素维生素是人体不可缺少的物质，需要量虽少但是由于体内不能合成必须从摄取补充。 维生素对维持人体正常的生长发育和调节各种生理功能至关重要。三氯蔗糖强力甜味剂。 三氯蔗糖是低热量、高甜度和食用安全的非营养型甜味剂，食用后不会使血糖升高，不会引 起血糖波动，因此三氯蔗糖可供肥胖、心血管病糖尿病等患者食用。本专利技术产品制作流程如下原料验收与检验——配料混合——杀菌——均质_喷 雾干燥——出粉、冷却、筛分——包装、检验、入库。实施例原料验收与检验原料入库时应掌握好质量、品种、生产日期、单据等，入库后储放 在通风干燥的库房内，堆放干燥搁板上，要求距四周墙壁20cm、离地面12cm左右，不得与有 异味、潮湿及有毒的物品堆放在一起，库温要求不高于20度，并要求库内具有防霉、防鼠、 防虫、防潮等措施。原料检验按照采样、理化检验及感官鉴定程序进行检验，并做记录及检 验报告。配料混合按配方原料配料混合制成100公斤物料称取燕麦片40公斤、植脂末 10公斤、砂糖粉5公斤、糙米粉2公斤、小麦胚芽粉3公斤、浓缩乳精蛋白粉15公斤、核桃粉 1公斤、红枣粉2公斤、黑米粉1公斤、螺旋藻粉1公斤、大豆蛋白粉15公斤、黑芝麻粉0. 66 公斤、复合果蔬粉3公斤、三氯蔗糖0. 04公斤。矿物质钙、铜、铁、镁、锌、硒、磷、钾、氟、铬 共1. 275公斤，复合维生素VA、VB1、VB2、VB6、VB12、VC、VD、VE、叶酸共0. 025公斤。所述矿 物质具体比例为钙0. 25公斤、铜0. 05公斤、铁0. 075公斤、镁0. 1公斤、锌0. 05公斤、硒0. 02公斤、碘0. 02公斤、磷0. 15公斤、钾0. 5公斤、氟0. 04公斤、铬0. 02公斤，复合维生素具体比例为VA0. 002 公斤、VB10. 001 公斤、VB20. 001 公斤、VB60. 005公斤、VB120. 001 公 斤、VC 0.005公斤、VD 0.005公斤、VE 0. 001公斤、叶酸0. 004公斤。 其中矿物质或复合维生素的比例或将快餐包上述配方原料混合后，针对配方中实测的矿物质和复合维生素的比例，予以添加、补配矿物质或复合维生素成符合人体需求的比例数量。然后实测出配本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养快餐包，其特征在于该快餐包内按重量百分比计，内装以下食品粉料：燕麦片４０．００％、植脂末１０．００％、砂糖粉５．００％、糙米粉２．００％、小麦胚芽粉３．００％、浓缩乳精蛋白粉１５．００％、核桃粉１．００％、红枣粉２．００％、黑米粉１．００％、螺旋藻粉１．００％、大豆蛋白粉１５．００％、黑芝麻粉０．６６％、复合果蔬粉３．００％、三氯蔗糖０．０４％、矿物质１．２７５％、复合维生素０．０２５％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：任鹏程，
申请(专利权)人：任鹏程，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]