一种槟榔果用黑糖乌梅香精的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种槟榔果用黑糖乌梅香精的制备方法，涉及槟榔添加剂加工领域，其步骤包括乌梅干预处理

【技术实现步骤摘要】
一种槟榔果用黑糖乌梅香精的制备方法


[0001]本专利技术涉及槟榔添加剂加工领域，尤其涉及一种槟榔果用黑糖乌梅香精的制备方法
。

技术介绍

[0002]梅子性平
、
味甘
、
酸，具有酸中带甜的香味
。
梅子提取物含有丰富的柠檬酸和苹果酸等有机酸和多种维生素及脂肪油
、
矿物质，能缓解
、
消除疲劳；还含有黄酮糖苷
、
三萜皂苷
、
多酚及烯烃等多种对人体有益的物质
。
梅子所含的有机酸主要是柠檬酸
、
苹果酸
、
单宁酸
、
苦叶酸
、
琥珀酸
、
酒石酸等天然有机酸，具有多种生理调节功能，是梅子的主要功效成分，具有生津止渴
、
化痰止咳
、
止血凉血
、
消炎止痛
、
清除血液垃圾
、
延缓衰老
、
抗菌和抗肿瘤的作用
。
[0003]在使用乌梅来制备黑糖乌梅香精时，一般需要乌梅果核分离
、
乌梅果肉水提
、
乌梅果肉醇提
、
提取液浓缩
、
混料和剪切等制备步骤
。
[0004]但上述中的制备方式还存在以下不足之处：该方法只能对乌梅的果肉进行提取和应用，而不能对乌梅的果仁进行提取和应用，导致乌梅原料利用率较低<br/>。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种槟榔果用黑糖乌梅香精的制备方法，用于解决现有技术中乌梅原料利用率较低的技术问题
。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0007]一种槟榔果用黑糖乌梅香精的制备方法，包括以下步骤：
[0008]步骤一，乌梅干预处理：将乌梅干加入进黑糖乌梅香精的制备设备中，制备设备中的肉核分离机构将乌梅干的果肉和果核分离，壳仁分离机构将乌梅干果核中的果壳和果仁分离；
[0009]步骤二，破碎：使用粉碎设备将乌梅干果肉和果仁粉碎，得到乌梅粉碎物；
[0010]步骤三，水提：将乌梅粉碎物浸泡在水中，得到的乌梅粉碎物的水取液；
[0011]步骤四，醇提：将水取液中的乌梅粉碎物滤出，将其与无水乙醇混合后，密封放于阴凉处静置提取，过滤后取滤液，得到乌梅粉碎物的醇提液；
[0012]步骤五，浓缩：将步骤三得到的乌梅粉碎物的水取液，先进行正渗透浓缩至固含量为
40
±2％，之后加热减压浓缩至固含量为
70
±2％，得到乌梅水提浓缩物；
[0013]将步骤四得到的乌梅粉碎物的醇提液进行加热减压浓缩，使其固含量达到
70
±2％，得到乌梅醇提浓缩物；
[0014]步骤六，混料：取乌梅水提浓缩物
、
乌梅醇提浓缩物和其他成分加入进具有加热功能的搅拌装置内，调整
pH
值，再进行搅拌反应，得到黑糖话梅香精基料；
[0015]步骤七，剪切：待黑糖话梅香精基料冷却至常温后，取黑糖话梅香精基料
、
单甘脂和黄原胶，将其加入进剪切装置内，经高速剪切和均质后得膏状槟榔果用黑糖乌梅香精
。
[0016]优选的，步骤三水提中乌梅粉碎物浸泡在水中的时间为
16
～
22h
，乌梅粉碎物与水的质量比为1：5；步骤四醇提中乌梅粉碎物与无水乙醇按质量比为1：8，静置提取时间为
12
～
15h
；步骤六混料中
pH
值为
4.5
～
7.5
，搅拌反应温度为
100
～
140℃
，搅拌反应时间为2～
8h
；其他成分包括葡萄糖
、
果糖
、
麦芽糖浆
、
炼乳
、
无水奶油
、
丙氨酸
、
甘氨酸
、
丝氨酸
、
精氨酸和丙二醇；按照质量份计，乌梅水提浓缩物5份
、
乌梅醇提浓缩物5份
、
葡萄糖1～4份
、
果糖1～5份
、
麦芽糖浆5～8份
、
炼乳1～3份
、
无水奶油
0.5
～1份，丙氨酸1～2份
、
甘氨酸
0.5
～2份
、
丝氨酸
0.4
～1份
、
精氨酸
0.3
～1份和丙二醇
40
～
100
份；步骤七剪切中按质量份计，黑糖话梅香精基料
100
份
、
单甘脂1～2份和黄原胶
0.2
～
0.6
份
。
[0017]优选的，所述黑糖乌梅香精的制备设备包括：外筒；内筒，转动安装在所述外筒内，用于承装乌梅干；若干刀片，等距安装在所述内筒的内壁上，用于切割乌梅干上的果肉；若干通孔，等距贯穿开设在所述内筒上；肉核分离机构，安装在所述外筒和内筒上，用于带动内筒转动，并加快乌梅干的果肉和果核分离；壳仁分离机构，安装在所述外筒的外表面上，用于将果核中的果壳和果仁分离；其中，所述肉核分离机构运行时，带动内筒转动并使壳仁分离机构开始作业，使刀片将乌梅干上的果肉切割成若干小块果肉，小块果肉在离心力作用下从内筒上的通孔排出，使乌梅干的果肉和果核分离；将乌梅干果核从内筒内取出后，通过壳仁分离机构将果核中的果壳和果仁分离
。
[0018]优选的，所述内筒的顶面上铰接安装有翻板，所述内筒的底面上固定连接有齿环，所述内筒的侧壁上等距安装有多个弧形板
。
[0019]优选的，所述肉核分离机构包括：电机，安装在所述内筒的顶面；轴杆，贯穿所述内筒并与内筒转动连接，所述轴杆的上端与电机的动力输出轴固定连接；凸轮块，固定套设在所述轴杆位于内筒内的部分上；转动杆，转动安装在所述外筒的内壁上；齿轮，固定连接在所述转动杆的上端，并与齿环啮合连接；传动皮带，套设在所述轴杆和转动杆外围
。
[0020]优选的，所述壳仁分离机构包括：固定架，安装在所述外筒的外表面；活动板，铰接安装在所述固定架内，所述活动板的上端延伸到固定架外；第一限位柱，安装在所述固定架的内壁上；第二限位柱，安装在所述活动板表面；弹簧，套设在第一限位柱和第二限位柱上；投料管，贯穿安装在所述固定架的侧面，用于向固定架内投放乌梅干果核；第一齿板，安装在所述活动板靠近弹簧的一侧上；第二齿板，安装在所述固定架的内壁上，与第一齿板配合可将乌梅干果核夹碎
。
[0021]优选的，所述内筒的底面上贯穿开设有出核槽，所本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种槟榔果用黑糖乌梅香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，乌梅干预处理：将乌梅干加入进黑糖乌梅香精的制备设备中，制备设备中的肉核分离机构
(300)
将乌梅干的果肉和果核分离，壳仁分离机构
(400)
将乌梅干果核中的果壳和果仁分离；步骤二，破碎：使用粉碎设备将乌梅干果肉和果仁粉碎，得到乌梅粉碎物；步骤三，水提：将乌梅粉碎物浸泡在水中，得到的乌梅粉碎物的水取液；步骤四，醇提：将水取液中的乌梅粉碎物滤出，将其与无水乙醇混合后，密封放于阴凉处静置提取，过滤后取滤液，得到乌梅粉碎物的醇提液；步骤五，浓缩：将步骤三得到的乌梅粉碎物的水取液，先进行正渗透浓缩至固含量为
40
±2％，之后加热减压浓缩至固含量为
70
±2％，得到乌梅水提浓缩物；将步骤四得到的乌梅粉碎物的醇提液进行加热减压浓缩，使其固含量达到
70
±2％，得到乌梅醇提浓缩物；步骤六，混料：取乌梅水提浓缩物
、
乌梅醇提浓缩物和其他成分加入进具有加热功能的搅拌装置内，调整
pH
值，再进行搅拌反应，得到黑糖话梅香精基料；步骤七，剪切：待黑糖话梅香精基料冷却至常温后，取黑糖话梅香精基料
、
单甘脂和黄原胶，将其加入进剪切装置内，经高速剪切和均质后得膏状槟榔果用黑糖乌梅香精
。2.
根据权利要求1所述的一种槟榔果用黑糖乌梅香精的制备方法，其特征在于：步骤三水提中乌梅粉碎物浸泡在水中的时间为
16
～
22h
，乌梅粉碎物与水的质量比为1：5；步骤四醇提中乌梅粉碎物与无水乙醇按质量比为1：8，静置提取时间为
12
～
15h
；步骤六混料中
pH
值为
4.5
～
7.5
，搅拌反应温度为
100
～
140℃
，搅拌反应时间为2～
8h
；其他成分包括葡萄糖
、
果糖
、
麦芽糖浆
、
炼乳
、
无水奶油
、
丙氨酸
、
甘氨酸
、
丝氨酸
、
精氨酸和丙二醇；按照质量份计，乌梅水提浓缩物5份
、
乌梅醇提浓缩物5份
、
葡萄糖1～4份
、
果糖1～5份
、
麦芽糖浆5～8份
、
炼乳1～3份
、
无水奶油
0.5
～1份，丙氨酸1～2份
、
甘氨酸
0.5
～2份
、
丝氨酸
0.4
～1份
、
精氨酸
0.3
～1份和丙二醇
40
～
100
份；步骤七剪切中按质量份计，黑糖话梅香精基料
100
份
、
单甘脂1～2份和黄原胶
0.2
～
0.6
份
。3.
根据权利要求1所述的一种槟榔果用黑糖乌梅香精的制备方法，其特征在于，所述黑糖乌梅香精的制备设备包括：外筒
(100)
；内筒
(200)
，转动安装在所述外筒
(100)
内，用于承装乌梅干；若干刀片
(202)
，等距安装在所述内筒
(200)
的内壁上，用于切割乌梅干上的果肉；若干通孔
(201)
，等距贯穿开设在所述内筒
(200)
上；肉核分离机构
(300)
，安装在所述外筒
(100)
和内筒
(200)
上，用于带动内筒
(200)
转动，并加快乌梅干的果肉和果核分离；壳仁分离机构
(400)
，安装在所述外筒
(100)
的外表面上，用于将果核中的果壳和果仁分离；其中，所述肉核分离机构
(300)
运行时，带动内筒
(200)
转动并使壳仁分离机构
(400)
开始作业，使刀片
(202)
将乌梅干上的果肉切割成若干小块果肉，小块果肉在离心力作用下从内筒
(200)
上的通孔
(201)
排出，使乌梅干的果肉和果核分离；将乌梅干果核从内筒
(200)
内
取出后，通过壳仁分离机构
(400)
将果核中的果壳和果仁分离
。4.
根据权利要求3所述的一种槟榔果用黑糖乌梅香精的制备方法，其特征在于：所述内筒
(200)
的顶面上铰接安装有翻板
(207)
...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓伟战，赵久生，苏林江，
申请(专利权)人：广东恒裕生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：