一种奈李酿制果醋方法技术

本发明专利技术公开了一种奈李酿制果醋方法，包括以下步骤：清洁奈李果并进行预切，准备不受直射阳光的室内环境作发酵场地，在不锈钢反应釜内预切奈李果

【技术实现步骤摘要】
一种奈李酿制果醋方法


[0001]本专利技术涉及奈李的生产深加工
，具体是指一种奈李酿制果醋方法
。

技术介绍

[0002]食醋是我国传统的调味品，具有很长的历史
。
食醋具有软化血管，抑菌杀菌，促进消化及防癌的作用
。
目前，普通食醋没有纯天然果实制品的健康调味作用，这是现有食醋的不足
。
[0003]奈李有促进胃酸和胃消化酶的分泌，增加肠胃蠕动，还能促进消化，增加食欲，适合胃酸缺乏
、
食后饱胀
、
大便秘结者食用
。
[0004]当前，随着我国社会经济的快速发展，民众收入的逐步提高，以及人们生活质量水平的提升，健康
、
保健消费意识的逐渐增强，果醋不仅风味独特，而且营养丰富，具有调节体内代谢
、
防癌抗癌
、
预防
″
三高
″
、
延缓衰老等功效
。
随着消费观念的转变以及对果醋功能了解的加深，果醋饮料作为一种营养保健型饮品，正日益被广大消费者认可和青睐
。
因此，开发新一代的集营养
、
调味
、
保健功能为一体的奈李果醋饮料将有着广泛的市场前景，并将产生广泛的经济和社会效益
。

技术实现思路

[0005]本专利技术要解决的技术问题是提供一种纯天然无添加的奈李酿制果醋方法
[0006]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为一种奈李酿制果醋方法，包括以下步骤：
[0007]S1、
将奈李果用洁净清水清洗污秽，切开两边带核放置好；
[0008]S2、
准备好发酵场地，需不受直射阳光的室内环境，在1吨不锈钢反应釜内放入
500
斤预切奈李果
、500
斤黄冰糖以及
10
斤甜蜜预制干姜片；
[0009]S3、
当放置好所有预切奈李后，将所有管道
、
入料口等全密封，待自然发酵；
[0010]S4、
经一年后打开发酵釜加入
500
斤高纯度浓香米醋再进行二次浸泡发酵；
[0011]S5、
经2年发酵期完成便抽取灌装入瓶出售
。
[0012]作为改进，所述步骤2中，奈李果
、
黄冰糖和干姜片以隔层方式放置
。
[0013]作为改进，所述步骤2中，所述室内环境阴凉且室温不高于
28
度
。
[0014]作为改进，所述步骤3中，自然发酵过程中每3个月打开顶盖摇动以便空气进入再次发酵
。
[0015]作为改进，所述步骤4中二次浸泡发酵过程中每3个月摇动果醋，使果醋香味充分融合
。
[0016]本专利技术与现有技术相比的优点在于：发挥广大种植青奈及黄金奈李农户能更有效种植收益，次果
、
细果等作为本专利技术主要材料，通过大自然中奈李水果酵母吸取果糖，经1年发酵成醋，再利用米醋沉泡1年后增加甜醋香，产品制备过程中，没有添加醋精
、
香精等辅助原料，是一种纯天然的上佳果醋，较好地保持了奈李水果特有的风味和营养成份，酿成的有
机健康奈李独特果醋风味产品
。
具体实施方式
[0017]下面，举实施例说明本专利技术，但是，本专利技术并不限于下述的实施例
。
[0018]每年采购当地奈李次果
、
细果，用洁净清水清洗污秽，切开两边带核放置好，准备好发酵场地，阴凉不高于
28
度，不直射阳光的室内环境，场地四周封闭但透气，在1吨不锈钢反应釜内放入
500
斤预切奈李果及
500
斤黄冰糖，
10
斤甜蜜预制干姜片以隔层方式放置，当放置好所有预切奈李后，将所有管道
、
入料口等全密封，以便自然发酵，每3个月后打开顶盖摇动以便空气进入再次发酵，经一年后打开发酵釜加入
500
斤高纯度浓香米醋再进行二次浸泡发酵，每3个月摇动果醋使果醋充分融合更加浓香，经2年发酵期完成便抽取灌装入瓶出售，而日常管发酵室不能用任何化学用品清洁，只需打扫尘埃和清除虫害
。
[0019]以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内
。
因此，本专利技术的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准
。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种奈李酿制果醋方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、
将奈李果用洁净清水清洗污秽
,
切开两边带核放置好；
S2、
准备好发酵场地，需不受直射阳光的室内环境，在1吨不锈钢反应釜内放入
500
斤预切奈李果
、500
斤黄冰糖以及
10
斤甜蜜预制干姜片；
S3、
当放置好所有预切奈李后
,
将所有管道
、
入料口等全密封，待自然发酵；
S4、
经一年后打开发酵釜加入
500
斤高纯度浓香米醋再进行二次浸泡发酵；
S5...

【专利技术属性】
技术研发人员：程启明，刘枫，
申请(专利权)人：程启明，
类型：发明
国别省市：