一种富硒营养米粉及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种富硒营养米粉及其制作方法，按重量份计，包括如下成分：大米

【技术实现步骤摘要】
一种富硒营养米粉及其制作方法


[0001]本专利技术涉及一种营养米粉，尤其涉及富硒的营养物质丰富的米粉
。

技术介绍

[0002]硒是人体必须的微量元素，对人体的生理功能有重要作用，需要依靠食物摄入维持身体新陈代谢所需
。
营养米粉是以大米为主要原料的一种食品，现有营养米粉加工多数为以大米为主，添加微量营养元素例如维生素
、
矿物质
、
蔗糖
、
葡萄糖等混合后包装销售
。
虽然这些商品营养米粉中有不同的微量营养元素以达到营养丰富的目的，但是配方单一
。
人体需要的营养元素多样，现有的营养米粉还需要改进营养配方以适应不同人群的需求
。
肠胃较脆弱的人群可能会存在消化不良的情况，同时营养米粉是粉状，储存过程中易结块，虽然产品还处于保质期内不存在变质问题，但仍会影响消费者购买意愿，不利于产品销售，因此营养米粉的制作工艺同样需要做出改良
。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种富硒营养米粉及其制作方法，以解决现有技术中营养成分单一，不易被吸收，产品易结块等问题
。
[0004]为了达到上述目的本专利技术采用如下技术方案：
[0005]一种富硒营养米粉，按重量份计，包括如下成分：
[0006]大米
100
‑
200
份
、
富硒酵母
0.005
‑
0.05r/>份
、
维生素
A 0.0005
‑
0.0008
份
、
维生素
D 0.0003
‑
0.0005
份
、
核黄素
0.0006
‑
0.0009
份
、
烟酰胺
0.0002
‑
0.0008
份
、
碘化钾
0.0009
‑
0.0015
份
、
乳清蛋白粉
0.25
‑
0.35
份
、
大豆分离蛋白粉
0.5
‑
0.7
份
、
益生菌粉
0.0045
‑
0.005
份
、
氨基酸
0.005
‑
0.006
份
。
[0007]进一步地，所述益生菌粉包括长双歧杆菌
、
短双歧杆菌
、
乳双歧杆菌
、
鼠李糖乳双歧杆菌
、
嗜酸乳杆菌
。
[0008]进一步地，所述氨基酸包括
L
‑
酪氨酸
、L
‑
亮氨酸
、L
‑
组氨酸
、L
苯丙氨酸
。
[0009]进一步地，按重量份计，包括如下成分：
[0010]大米
150
份
、
富硒酵母
0.35
份
、
维生素
A 0.0006
份
、
维生素
D 0.0005
份
、
核黄素
0.0007
份
、
烟酰胺
0.0005
份
、
碘化钾
0.001
份
、
乳清蛋白粉
0.3
份
、
大豆分离蛋白粉
0.65
份
、
益生菌粉
0.0048
份
、
氨基酸
0.0055
份
。
[0011]进一步地，按重量份计，包括如下成分：
[0012]大米
180
份
、
富硒酵母
0.03
份
、
维生素
A 0.0007
份
、
维生素
D 0.0004
份
、
核黄素
0.00075
份
、
烟酰胺
0.0003
份
、
碘化钾
0.001
份
、
乳清蛋白粉
0.3
份
、
大豆分离蛋白粉
0.55
份
、
益生菌粉
0.005
份
、
氨基酸
0.006
份
。
[0013]一种富硒营养米粉的制作方法，步骤包括：
[0014](1)
洗涤大米；
[0015](2)
浸泡大米6‑
8h
；
[0016](3)
磨浆；
[0017](4)
加入淀粉酶，酶解
30
‑
35
分钟；
[0018](5)
与维生素
A、
维生素
D、
核黄素
、
烟酰胺
、
碘化钾
、
乳清蛋白粉
、
大豆分离蛋白粉
、
氨基酸混合；
[0019](6)
将上一步得到的混合料脱水至含水量
40
％
‑
50
％；
[0020](7)
将上一步的混合料进行低温喷雾干燥，得到米粉；
[0021](8)
上一步得到的米粉与富硒酵母
、
益生菌粉混合；
[0022](9)
无菌充氮包装
。
[0023]进一步地，所述喷雾干燥的参数为：进料量
4.5
‑
6.5L/h,
热风流量
500
‑
800L/h
，进风温度
85
‑
110℃
，出口温度
60
‑
90℃。
[0024]进一步地，所述喷雾干燥的参数为：进料量
5L/h,
热风流量
750L/h
，进风温度
100℃
，出口温度
85℃。
[0025]本专利技术的优点包括：营养丰富，含有硒
、
多种益生菌
、
复合维生素及其他微量元素；酶解淀粉能够使米粉营养更易消化吸收；低温干燥能够保护营养成分不被破坏，也能够保证米粉粒度细腻，使口感丝滑，而且能够节能；含有较高蛋白质能够保证蛋白含量，同时也能在一定程度上抑制结块
。
具体实施方本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种富硒营养米粉，其特征在于：按重量份计，包括如下成分：大米
100
‑
200
份
、
富硒酵母
0.005
‑
0.05
份
、
维生素
A 0.0005
‑
0.0008
份
、
维生素
D 0.0003
‑
0.0005
份
、
核黄素
0.0006
‑
0.0009
份
、
烟酰胺
0.0002
‑
0.0008
份
、
碘化钾
0.0009
‑
0.0015
份
、
乳清蛋白粉
0.25
‑
0.35
份
、
大豆分离蛋白粉
0.5
‑
0.7
份
、
益生菌粉
0.0045
‑
0.005
份
、
氨基酸
0.005
‑
0.006
份
。2.
根据权利要求1所述的一种富硒营养米粉，其特征在于：所述益生菌粉包括长双歧杆菌
、
短双歧杆菌
、
乳双歧杆菌
、
鼠李糖乳双歧杆菌
、
嗜酸乳杆菌
。3.
根据权利要求2所述的一种富硒营养米粉，其特征在于：所述氨基酸包括
L
‑
酪氨酸
、L
‑
亮氨酸
、L
‑
组氨酸
、L
苯丙氨酸
。4.
根据权利要求1所述的一种富硒营养米粉，其特征在于：按重量份计，包括如下成分：大米
150
份
、
富硒酵母
0.35
份
、
维生素
A 0.0006
份
、
维生素
D 0.0005
份
、
核黄素
0.0007
份
、
烟酰胺
0.0005
份
、
碘化钾
0.001
份
、
乳清蛋白粉
0.3
份
、
大豆分离蛋白粉
0.65
份
、
益生菌粉
0.0048
份
、...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓鈺富，
申请(专利权)人：黑龙江孙斌鸿源农业开发集团有限责任公司，
类型：发明
国别省市：